邓衍强
昨日得空，突然馋起沙琪玛绵甜松软的味道，遂找下家中食材，动手做沙琪玛。
相传沙琪玛是满族的一种食物，百吃不厌的小吃零食，色泽金黄，甜而不油腻。在外面买不免担心健康和各种添加剂，喜欢吃的也可以动手试试，虽看起来复杂，但是做起来还是蛮简单。
自制沙琪玛
备食材
中筋面粉200克、泡打粉5克、鸡蛋3个、干果干若干、芝麻、麦芽糖120克、白砂糖160克，水40克；
1和面：先将面粉和泡打粉两个搅拌均匀，再把三个鸡蛋打进去搅和均匀，接着和面成团醒半个小时；
2.切：用擀面杖压成片，切成一条条的。（我切的有点大条了，可以切细一点的）
3、炸：将锅里面的油烧开，把切成一条条的面条放进锅里，炸成金黄捞起滤油，待用；
4、浆：再次在锅里加白砂糖跟水还有麦芽糖小火，熬糖浆。（一边搅拌一边中火加热，当糖浆开始沸腾有鼓泡呈焦色时就可以关火了）
5、拌：把炸好的面条，干果，果仁都倒进熬好的糖浆均匀拌匀。
6、装：然后准备好一个模具，把锅里拌好均匀的半成品装进模具里。记住要在模具里面刷一层食用油预防被黏；
7、压：倒进模具后压平压实。
8、切：待剩余温时倒出来切成合适的大小块就可以食用了。
完工啦，健康零添加，口感很棒，有喜欢的可以试试~
浮尘芦苇
沙琪玛是一种中国传统特色甜味糕点之一，这次在里面添加了很多果干和坚果，可谓是豪华版的沙琪玛了！快过年了，像这样有年味的中式糕点，必须学会啊！做好了，孩子们都会抢着吃呢！
沙琪玛
用料
普通面粉200g、鸡蛋液140-145g、泡打粉4g、水40g、舒可曼细砂糖120g、麦芽糖220g、坚果等500g、食用油适量、淀粉适量
制作过程
step1：准备材料：面粉、鸡蛋、泡打粉，称好重量。麦芽糖、舒可曼细砂糖。
step2：坚果用你喜欢的就好。我的有：开心果、黑加仑、腰果、青葡萄干、核桃、桂圆肉、杏仁、黑芝麻、猕猴桃干、蔓越莓干、花生、红葡萄干、红枣干。
step3：用筷子把面粉搅拌均匀，成团。
step4：面团应该是比较软的，手上拍淀粉，把面团拍成形，不用揉的光滑。包上保鲜袋醒20分钟以上。
step5：醒好的面团取出，分成二个。另一个暂时先用保鲜袋包好。
step6：案板上撒一些淀粉防粘，然后把面团擀成面片，形状就无所谓了。
厚度大概就是如此。
step7：表面撒一层淀粉，切成几个小片，叠起来，再切成细条。
step8：抖散，这是全部切好了的，可以撒淀粉防粘。
step9：锅中放油，中小火加热。油热后，丢一根面条下去，能快速浮起就是好了。
step10：取一把面条，用筛子抖掉多余的粉，放入锅中，用筷子快速划拉开，炸至金黄捞出。
这是全部炸好了的
step11：模具如果不是不粘的，就垫一层油纸或刷一层薄油。
step12：把坚果放大碗里混合均匀，再把炸好的面条放入混合均匀。
step13：舒可曼细砂糖、麦芽糖、水，放入锅中，小火加热。熬到糖全部融化之后，再用刮刀搅拌，没融化之前不要搅拌，会返砂。
step14：准备两根筷子，或直接用刮刀，筷子二根沾糖水再分开，能拉出细丝就是好了。（如果用熬糖温度计的，一般116度左右就行，太高了成品会很硬）
step15：直接把火转至最小或保温状态。然后快速把材料倒入糖浆，马上用刮刀搅拌均匀，让每一个都沾到糖浆。（如果关火的话，材料放下去一下就冷了，不好搅拌。保温或小火会非常方便。）
step16：然后倒入模具，快速按压平整，按紧，用擀面杖或戴手套都行。
step17：定型后还有一点余温时，倒扣出来，用刀切成条状再切成小块！
step18：用袋子装好，封口机封好，更易保存，也可以直接用密封盒保存！
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百变烘焙
你好，古人食来回答这个问题。
较有根据的故事是在当年努尔哈赤远征时，见到一名叫“萨其马”的将军带著妻子给他做的点心，那种点心味道好，而且能长时间不变质，适合带去行军打丈。当努尔哈赤品尝就便大力赞赏，并把这种食物名命成“萨其马”。
古人食为你送上一条古方沙琪玛制作视频\n
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古人食
我曾经做过一次萨其马，那次是因为我女儿告诉我：“我的闺蜜说有一款黑糖沙琪玛很好吃。”她指着售货柜上的黑糖沙琪玛说：“就是这款，她说特别之处就是黑糖，妈妈你很能干，你给我做吧。”虽然一包沙琪玛就10多元，但只要小孩要求的，我都尽量满足，在超市购买了黑糖，自己在家做起来这款中式点心。
黑糖就是一种没有经过高度提炼的蔗糖，黑糖颜色很深，据说保留了甘蔗中天然营养成分，黑糖中含有的多酚类物质和铁元素，更有利于人体吸收，又因为它的颜色比较黑，被称为黑糖。
自己做点心，从不吝啬材料，我加了营养价值很高的蔓越莓。蔓越莓被誉为“女性的红宝石”，蔓越莓能预防女性常见的泌尿感染问题，能降低胃溃疡，对慢性胃炎和消化性溃疡有功效，还能减少牙垢引起的牙周疾病，减少由高血压、高血脂等引起的心血管老化疾病等等。蔓越莓口感酸酸甜甜，把它加入到沙琪玛中，沙琪玛吃起来不甜腻。
【材料】
中筋面粉 250克
鸡蛋 3只（去壳后重165克）
酵母 5克
奶粉 30克
玉米淀粉 适量
砂糖 120克
黑糖 100克
水 50克
蔓越莓干 60克
【做法】
1 准备材料：面粉和奶粉混合，鸡蛋液和酵母粉混合搅拌均匀
2 把鸡蛋液倒入到面粉中，借助橡皮刮刀，将材料揉成光滑面团
3 把面团用保鲜膜覆盖好，放在室温下发酵成2倍大，在案板上撒上玉米淀粉，擀成面片
4 面片厚度为1-2毫米，从图片可以看出面片很柔软，在面片两面撒上玉米淀粉，把面片切成长条
5 把切好的细条撒些玉米淀粉防止黏连，蔓越莓干切小粒
6 锅中油烧热，将一条放进去能立刻浮起来，将所有的细条筛掉多余的玉米淀粉，炸成金黄色
7 将50克水、100克黑糖和120克砂糖一起放在锅中熬煮，要把糖浆熬煮至有浓密的泡泡，如果有温度计，可以测量一下，温度要达到115度
8 糖浆熬煮到115度后关火，立刻放入炸过的细面条和切碎的蔓越莓干，趁热迅速地翻拌，要将每一条都沾上糖浆
9 将拌好的细面条倒入铺了烤纸的长方形模具里，趁热压紧，要等到沙琪玛完全放凉了，再切块食用
【提示】
1 中筋面粉就是用市面上的面粉，做馒头做包子的面粉
2 把鸡蛋液和面粉混合会很粘，很湿，要借助橡皮刮刀揉成光滑面团，这面团会黏，要给点耐心，不要加粉，面团黏和湿做成来的沙琪玛才酥松
3 如果嫌用酵母粉发酵时间长，可以把酵母粉换成泡打粉，那样的话光滑面团松弛20分钟就可以了
4 如果没有黑糖可以换成用100克麦芽糖和120克砂糖熬煮，用麦芽糖成功率更高。糖浆的温度要到115度以上，熬煮糖浆是个技术活儿，熬得太久，沙琪玛会很硬吃起来会有苦味，熬得时间太短，没达到温度的话沙琪玛会散，建议熬煮糖浆时要站在锅边观察，边熬煮边搅拌，当糖浆有密密的泡泡就可以关火
5 沙琪玛是高糖高热量食物，偶尔吃吃就好，即使再喜欢也不要多吃
康妮chen
沙琪玛，相信大家都吃过，什么达利园，老鼎丰 ，台尚 ，徐福记 。太多牌子啦，本人最喜欢的就是徐福记的，各位朋友喜欢那些呢？
沙琪玛富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能，调节脂肪代谢，节约蛋白质，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
适宜人群：适宜营养不良的人群食用。
接下来我们一起来学习家常版沙琪玛的做法吧。
准备食材
鸡蛋，泡打粉，面粉，玉米淀粉，白砂糖，麦芽糖
取一个盆，加入面粉，泡打粉混合过筛，打入鸡蛋三个和成软一点粉面团，放一边醒面15分钟。
4.油烧热之后，加入切好的胚条，注意翻面，听到“沙”“沙”“沙”的声音并且锅铲感觉胚条表面脆硬了即可沥油捞出。
6.锅内加入水，白砂糖和麦芽糖，小火煮开至表面有细密的气泡，然后下入炸好的胚条，均匀的裹上糖汁。
7.准备一个平盘，底部抹上一层油，将裹好糖汁的胚条倒进去，压实，压紧，放凉以后切块即可食用了。(北京时间)
链接http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309351002674092047031163070
何谈
萨其马，原本是少数民族满族的传统食品，因为是在操作程序中有切块和堆码起来的工序，“萨其马”就是满族语言中描述的词语的缩简。
传统的萨其马，有些又称为“糖丝”或者“金丝糕”，此品种不过分的甜腻，而且还有点柔软中带点脆感，香甜可口，物美价廉。所以很受大众喜爱。现代基本上都已经进行工业化生产了，品种也有很多，又传统萨其马，也有核桃的萨其马、可可萨其马、红糖萨其马以及双色的萨其马等等。美食的吸引力就在这，不管是工业化多么方便，但也有它的弊端，喜欢动手亲自制作的朋友们就乐在其中，虽然不一定做的成功，但也增添了生活的情趣。在这里，小编就分享一种在家里制作的萨其马：
原料准备：中筋面粉500克、鸡蛋三个、酵母5克、无铝泡打粉3克、清水120克、白糖100克、饴糖100克、葡萄干或青红丝或其它蜜饯等50克、色拉油2000克（油炸的时候使用）
制作的流程：
调制面团：面粉加入无铝泡打粉、干酵母、鸡蛋、少量白糖、清水50克调制成面团，用湿毛巾盖上饧面。
成形：将面团擀成薄片、切成0.3厘米宽4厘米长的条。
炸条：将色拉油加热到150度，分两次将面条炸炸松泡，捞出待用。
裹蜜：将蜜饯等干果类切成小颗粒，撒在抹了少许油的不锈钢方盘（或者其它的方盘）待用，锅内加入50克清水，加入白糖、饴糖、（也可以加入其它的风味的原料如糖桂花、红糖、可可粉等）熬开成糖液成拉丝的状态，淋入面条中迅速拌匀。放入放盘中，压平压实，晾凉
切条：切成适合大小的条块。
美食旅途
面粉235g 鸡蛋3个 水150ml 葡萄干 黑芝麻少许 白砂糖200g 1.鸡蛋和面粉混合，揉成面团，盖上笼布醒15分钟 2.把面擀成3mm左右厚的面片（为了防止粘连，记得撒干粉） 3.切成面条（面片可以中间拦几刀，让切出的面条不要过长）4.锅内烧热油，下面条炸熟捞出（放入一条面条，如果能立即浮起来，代表油就烧好了；如果你用的油炸容器小，记得要多炸几锅，面条在炸的时候膨胀的厉害，以免油溢出） 5.炸好的面条放一个大容器中（炸好的面条在锅内搅动会发出哗哗的声音） 6.找一个有一定深度的容器刷油 7.把白砂糖和水倒入锅内，熬至糖冒大泡（用铲子捞起来会拉长线，而不是一滴滴的滴） 8.倒入炸好的面条，白芝麻和葡萄干迅速搅拌均匀 9.搅拌好的材料放入涂油的容器中，稍微压一下整理好，彻底晾凉切块（不要压的太实，那样面条就碎了，要彻底晾凉，用切面包的锯齿刀切最好）.
添道菜
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微在涨姿势
我试过用饺子皮做沙琪玛，做起来很方便，味道也很可口
所需材料：饺子皮，熟芝麻，红枣，核桃仁，冰糖，蜂蜜
先将饺子皮切成条，用手将切好的条抖散，以防黏连，然后将红枣去核切碎，核桃去壳也切碎装盘备用
锅中倒油，七八分热时将切好的饺子皮下锅炸，炸至金黄后捞出，取一个干净的锅倒入100ML的清水和五六颗冰糖小火翻炒，炒至糖化开后放入两三勺蜂蜜继续翻炒，然后依次炸好的饺子皮，芝麻，红枣，核桃碎，翻炒均匀后关火装入准备好的玻璃碗中，一定要压紧实才好成型，冷却后脱模，担心不成型的话也可以先放入冰箱冷冻一刻钟，后拿出就很好切了哦
这就做好了，咬上一口，很酥脆，也很香甜可口哦，喜欢的可以尝试一下呢
