小喰教你做真正的新疆風味的涼拌雞！
很多悟空問答的小夥伴沒有吃過新疆的椒麻雞，感覺很是好奇，他們對此叫做涼拌雞，今天就教大家做這個菜，不喜歡吃辣的朋友選辣椒的時候選不辣的就可以了。一起來看看具體的做法吧：
1、土雞一隻，洗淨，割掉尾尖，尾尖有對人體有害的物質。
2、冷水把雞下鍋，倒入兩勺料酒，不要蓋鍋蓋，燒開後撇去浮沫。此步可去除雞肉的腥味。
3、水中加生薑片5片，花椒20粒，八角3個，香葉5片，大蔥一根。
4、轉小火，蓋鍋蓋，小火燉30分鐘，加鹽一勺，糖一勺，繼續燉10分鐘。
5、關火，撈出整雞，放入盤中自然冷卻。雞湯可食用可作高湯炒菜用。
6、用手把雞身上的肉一片片撕下，像撕蘑菇那樣撕成小長片，放入盤中。
7、洋蔥一個去皮洗淨切絲，青椒四個洗淨切絲，紅椒一個切絲。放入盤中備用。
8、鍋中放一勺油，放一把青花椒（麻椒），加熱到青花椒變色，把花椒撈出扔掉不用。
9、把雞肉、洋蔥、青椒紅椒全部倒入一個盆中，倒入剛才做好的麻油，再倒一勺雞湯，然後加適量生抽，耗油，鹽，芝麻油一勺，紅油一勺，拌均勻後裝盤。
10、最後在上面撒上白芝麻，一盤正宗的新疆涼拌雞就做好了。
味道：麻，辣、鮮、香！
分享到:
閱讀更多 喰點半 的文章
