提到自貢，你首先想到的是什麼？
恐龍？自貢有恐龍博物館；
鹽？自貢是鹽都，有致命的“久大鹽業”；
燈會？每年過年的時候，自貢的街道就變得流光溢彩，帶來大批的遊客。
是的，你沒聽錯，兔子。自貢是一個與兔子相連的城市。
在自貢，滿大街的餐館幾乎都能提供有關兔子的菜。更別說很多直接以兔子命名的餐廳了。
冷吃兔，是自貢兔子做法裡最普遍的，是一道小吃，和一大疊紅紅的辣椒裝在一起，麻辣鮮香，可以說是最佳下酒菜了，價格從20多到50多不等，要做好這道菜，也是要有不少講究的，兔肉要鮮，調料要掌握平衡，由於其便利性，網上也有很多賣冷吃兔的，抽真空便可以帶走了。
鮮鍋兔，就有點類似火鍋了，湯湯水水的，裡面放了非常多的薑絲，可能是要去味道的原因吧，吃起來比冷吃兔要嫩，吃完可以煮一些菜在裡面，就稱為火鍋了。
不知道為什麼，自貢的兔子都非常的辣，尤其是鮮鍋兔，感覺可以辣到反胃，但是你只要一看到，就立刻有想吃的衝動。
在自貢，知名的店有老街兔、鴻鶴兔，但是也有很多家，分不清到底哪家才正宗，可是他們統統都很好吃。
以前和賴總去自貢出差，總是要吃一頓兔子才走，走的時候一定要打包一份冷吃兔。回家吃完兔子，裡面的辣椒加上水，就是一份非常美味的火鍋底料。
在自貢，吃兔子比喝水還平常。
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