lovetankai
一縣一品公益助農！遊哈達門，吃內蒙武川特色農產品莜麵
武川縣位於內蒙古自治區中部，陰山北麓，首府呼和浩特市北，屬中溫帶大陸性季風氣候。縣境東南部和南部與呼和浩特市新城區、回民區和土默特左旗相連；西南和西部與包頭市土默特右旗、固陽縣毗鄰；北部與包頭市達爾罕茂明安聯合旗、四子王旗接壤；東與烏蘭察布市卓資縣交界。武川縣歷史悠久，距今一萬年前武川縣境內已有人群部落。宇文陵"隨例徙居武川"(《北史》卷9第311頁)，此為"武川"一名最早的記載。光緒二十九年(公元1903年)，置武川廳。民國元年(公元1912年)，改廳為縣。
哈達門國家森林公園位於武川縣，距呼和浩特市27公里。園內峰巒疊嶂，溝壑縱橫，怪石林立，飛瀑滾玉，林密草深，遮空蔽日。自然景觀有頑石潭、三疊瀑、小峽谷、水簾洞、一線泉、瀑布泉、飛來石、蓮花峰、雙駝峰、松鼠峰等。每年6月至10月，是哈達門高原牧場最佳旅遊時期。這裡的夏天，廣闊的-鬱鬱蔥蔥，泉瀑淙淙，空氣清新，是避暑的好去處。金秋九月，景區是一幅絢麗的五花山色，是一幅令人心醉的油畫。冬天茫茫白雪，大地冰封雪裹，遠山松枝銀花怒放，更具高潔。
大青山英雄紀念碑是為紀念大青山地區在歷次革命戰爭中犧牲的先烈們而興建的永久性紀念建築物。大青山英雄紀念碑於1985年10月3日動工興建。開工時舉行了隆重的奠基儀式。於1986年10月3日竣工。竣工時舉行了落成典禮。開工與竣工時，自治區、烏盟黨政軍負責同志和曾經在大青山地區工作、戰鬥過的許多老同志前來祝賀。大青山英雄紀念碑位於武川縣可鎮南大街西側，人民公園中心。紀念碑佔地面積約1.35畝（總佔地面積約90畝）。碑正面朝東，與武川縣人民政府大樓相對。紀念碑由臺基、碑座、碑身、碑頂四部分組成。整個碑身用鋼筋砼澆注而成，碑面裝飾全部為大理石。“大青山英雄紀念碑”八個大字，鑲嵌在碑身正面寬一米、高十米的碑心石上。
油炸糕——“軟溜溜的油糕胡麻油油炸，吃上那現炸油糕不呀不想家……”；“搬家不吃糕，一年搬三遭”。這形容的是武川縣的特色美食油炸糕。將黃米麵加水，迅速的搓成均勻溼潤的小顆粒。將蒸鍋置於火上，放好篦子和屜布，均勻撒上一薄層剛才搓好的面，把所有的面都蒸透，蒸熟。將蒸好的黃米麵趁熱放入容器中，揉搓光滑。在揉好的麵糰上稍微灑些油，揪成小團。趁熱將提前做好餡料~（菜餡兒，豆沙餡）包進去，熱油開炸，炸透炸鼓就可以出鍋了。吃起來都是外酥裡嫩，回味無窮。
一縣一品（武川莜麵）
武川縣黑黃交錯的沙土、集中的雨水，長時間的日照，是莜麥生長的最佳條件。武川莜麥的蛋白質含量高於其他農作物，且氨基酸比例平衡，特別是賴氨酸的含量高，為全蛋白的37%，明顯高於小麥、玉米等。常吃莜麵對於降低血脂，防治動脈硬化和由其引發的心臟病有良好的效果；莜麥中的鈣、磷、鐵、核黃素等營養物質都是穀類作物之冠。中國的莜麵之鄉--武川，莜麵的做法是多種多樣的，莜麵總共有五個大系列--蒸、炸、氽、烙、炒，總共有40多個品種，其中進蒸莜麵就有窩窩、餘餘(yu yu)、鈍鈍、餃餃、金棍、丸武川莜麵丸等17餘種做法。
中國農林科技網
內蒙古人初十“全體”吃莜麵！ 正月初十是內蒙古民間傳說中老鼠娶親的日子，這一天，當地幾乎家家戶戶都要吃莜麵。據說，人們這一天吃莜麵，可確保家中一年風調雨順，生活在鄉下的農民，則會有個好收成。 莜麵在中國已有五千年的歷史，屬塞北高寒農作物、內蒙古三件寶之一，提起莜麵，許多人也許不知其為何物，但說起燕麥，卻是盡人皆知。其實莜麥即燕麥，莜麵即燕麥粉。 市民為了能趕在正月初十吃上莜麵，有的人提前從鄉下買來莜麵，而沒有鄉下親戚的人，則選擇前往當地的經銷正宗武川哈樂莜麵店購買回家“一飽口福”。 正月初十，對內蒙古專營莜麵的店鋪可謂是新年吉日。 呼和浩特一家叫做“正宗武川莜麵”店，座落在團結小區西區如家酒店門口為此每天要凌晨三點鐘開始製作莜麵，以保證更多的人能吃上莜麵。 這家專營莜麵飯店的範老闆介紹，正月初十吃莜麵在當地相當興盛，該店在年前就已預訂出了一半莜麵，每年都是到正月初八，已被全部預定完了。 呼和浩特團結小區西區正宗武川莜麵店批發莜麵的範大姐老闆興奮地說：“平時這裡的莜麵一般都批發給小飯店，一袋一斤(500克)，賣3元錢，每天能賣100多袋。而正月初十當天，莜麵的銷量翻倍，能賣200袋到300袋。” 素有“莜麵之鄉”之稱的內蒙古武川縣，更是把莜麵的吃法發揮得淋漓盡致。當地一位張女士受訪時稱，正月初十當天，全縣家家戶戶都會一起捏莜麵，莜麵的做法花樣繁多。 張女士說，老鄉們還會用莜麵捏成一條龍，在龍背上摁出12個接水的洞，12個洞代表12個月，莜麵蒸熟後哪個洞裡有水，就意味著一年中這個月份有雨水。老鄉們根據月份雨水的多少，就可以安排一年中播種莊稼的情況。
武川哈樂莜麵窩窩
全中國人民都在吃麵，內蒙古人民吃得更是出神入化。
“後山三件寶，山藥(土豆)、莜麵、羊皮襖”，這名揚千里的莜麵可是呼市第二批非物質文化遺產名錄當中的一項，享受著“國寶”級待遇。
“莜麵之鄉”武川縣，則是從呼市出發一路向北，經過一段綿延曲折的盤山路後才能到達的。莜麵手藝，在這裡，幾乎每家都傳承得很好。
莜麵粉從外觀上看，除了顏色略暗外，和普通小麥磨成的麵粉沒什麼大區別。莜麥的最大特色是它的吃法：“三生三熟”吃莜麵。
所謂“三生三熟”，說從生莜麥到做成能吃的莜麵製品，要經歷三次生三次熟的過程。莜麥收割下來，拉到場上脫粒，脫下來的籽粒自然是生的，不能吃。這就是“一生”。
支一口大鐵鍋，將脫好的莜麥倒入鍋內，用鍋鏟徐徐翻動，等到莜麥粒炒到黃熟微焦，飄出香味，這就成了“一熟”。將炒熟的麥粒磨成莜麵，這就又成了生的了，即所謂“二生”。
和莜麵時不能用涼水，得用開水(當地人叫滾水)。舀適量的莜麵粉在面盆裡，兌上一半的滾水，就可以和麵了。由於是滾水和麵，所以這就成了“二熟”。
筱面特別有意思的是，做出來的東西形態各異，名字也呆萌可愛，什麼魚魚、窩窩……
不管是合餎、魚魚還是窩窩，各種捏、各種蒸，就成了生的成品了(“三生”)。接下來就是添水加柴，燒火猛蒸。當蒸籠中白煙升騰，屋中瀰漫著莜麵那特有的氣味時，莜麵蒸熟了(“三熟”)。這時，莜麵才真正能吃。
莜麵窩窩和莜麵墩墩我都愛吃。
一推，一打卷，一個個窩窩就亭亭玉立的立在籠屜上，成了酷似蜂窩狀的窩窩，窩窩皮薄搭配熱湯或是冷湯，很快就能入味，夏季莜麵窩窩搭配釀皮是消暑一絕，嚴寒冬日，窩窩與熱氣騰騰的燴菜是最佳伴侶。
山藥絲（山藥其實就是我們通常所說的土豆）、白菜、胡蘿蔔絲混合夾心，卷在莜麵餅中製成莜麵飩飩，莜麵與蔬菜的完美結合，營養價值不言而喻，蒸熟後蘸上冷湯或熱湯就可以享用的莜麵墩墩。
武漢壹周
莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離，磨成粉後可食用，就叫莜麵，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面，這種植物的子實也叫莜麥。由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。
那麼，莜麵怎麼做最地道，下面我與大家分享一下我的作品，莜麵窩窩和莜麵條。
用料：莜麵1000克 開水適量。
1.用開水把面燙熟，一邊倒水，一邊用筷子攪拌，沒有乾麵後，用手把面揉到不硬不軟就好。
2.用手揪一塊兒面，搓成長橄欖狀，放在石板上，用右手手掌用力一推，使面成薄片，用左手揪起一頭輕輕往回一甩，使其捲成一個卷兒，放在鋪好籠布的籠屜上，依次碼好（如圖一）
3.用手揪一塊兒面，放在石板上，用右手手掌用力搓使面成麵條，放在鋪好籠布的籠屜上，依次碼好（如圖二）。
好了這會我們莜麵就已經制作完成了。接下來我們說一下莜麵拌滷的做法（素滷）。
用料：茄子適量，土豆適量。
1.茄子土豆洗乾淨去皮切成長條，擺在托盤內。
2.擺好後於與莜麵同事放入蒸車內蒸制20分鐘。
3.蒸熟後我們拿出，這時的莜麵已經熟了，我們要進行對茄子土豆進行調味。
4.茄子土豆攪拌成泥裝，我們加入適當的香菜，青椒調色。東古，鹽，味精，雞精，料油，蒜沫調味即可（喜歡吃辣的可以放一些鮮辣露調味）。
最後我們把莜麵，滷拌在一起，這樣莜麵窩窩就完成了，大家看是不是很有食慾。當然莜麵配羊肉也是很美味的。喜歡關注，謝謝！
乾點正事你傑哥
莜麵這樣做好吃又簡單哦
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 640, "file_sign": "8db1528ae082daab0e61f8ebf556e117\
清清教美食
莜麵是莜麥磨製成的麵粉，莜麥別名油麥，形狀和小麥差不多。不同點在於耐旱，適宜在雨水少的地區種植。是內蒙古地區主要雜糧作物之一。莜麥米，通常被稱之為燕麥米，是世界上公認營養價值高的雜糧之一。它的營養價值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人體所需的8種氨基酸、維生素E的含量也高於大米和白麵。營養學家發現，莜麥還是預防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病的理想食物。
在武川地區莜麵的做法也是多種多樣，巧婦可以做出數十種花樣。常見的以餄烙，窩窩，魚魚為主。其它品類由於做起來比較麻煩，在農家也就只是偶爾做一頓換換口味。至於說到地道，農家原汁原味不加其它東西磨出來的面是最地道的，這兩年我們在市面上能夠買到的多數都是加了土豆澱粉，吃起來口感會更筋道，顏色也更白，適合大多數人的口味。
說到地道做法，除了面需要地道，湯料也有幾種比較地道的做法。先來說說涼湯，涼湯過去的通常做法是家裡醃製的鹹菜湯，加上醃製的蘿蔔，蔓菁，放點香菜，這是最原始，最地道的涼湯。但事實上吃起來遠沒有現在的味道好，但在那個年月沒有其它選擇。
熱湯通常會是豬肉，或者是羊肉放點土豆熬製而成，個人覺得這種更易於大眾接受。
發展到近些年莜麵的做法已經是得到了各種創新，在口感上也做了諸多改良，因此今天的莜麵既使是南方人吃起來應該也覺得不錯。這點有機會大家一嘗便知。
青城百姓事兒
武川筱面就是一種食物。莜麵就是類似白麵一樣。小麥磨成的面叫白麵。而用莜麥磨成的面就是莜麵。
說起莜麵，很多人都是想到一句話，那就是內蒙古有三件寶:山藥、莜麵、大皮襖。看到沒，莜麵就是極具代表性的三寶之一。
那為什麼叫武川莜麵呢，這是因為，內蒙古呼和浩特市武川縣，位於大青山北側，其土壤、光照，雨水等條件特別適合莜麥生長。所以在武川種植出來的莜麥營養成分高，質量好，當然做出來的莜麵就很好吃啦。
很多沒有吃過莜麵的人肯定著急啦，想要知道莜麵到底是個啥，別急，小編這就上圖給你看看。
這種形狀的叫莜麵魚魚。就是將莜麵用開水燙，然後拌成大片雪花狀，再用手來揉麵。將面搓成細細的長條，切成小劑子，.然後用手搓成兩頭尖尖中間鼓鼓的小魚魚，這就做好啦，上鍋蒸熟，伴著熬好的湯（一般是羊肉湯）就可以能吃啦，超級美味啊。
這種形狀的叫莜麵窩窩，又叫莜麵栲栳栳。這個就厲害了。小的時候，媽媽在做莜麵的時候，經常做這個窩窩。活好面後，撕一小塊面在右手裡，然後在一塊光滑的石頭上搓薄，正好用食指捲起來， 就是一個窩窩，就這樣，媽媽一個一個的弄好，整齊的排在蒸籠裡。然後與土豆條，雞蛋羹等一起蒸熟吃，現在想一想，都想好好的來一碗。
有機會到內蒙古，一定要嘗一下武川的莜麵呀。這可不是哪都能吃上的。
正北方網
武川的莜麵是一種粗糧，它是由當地的莜麥成熟以後推成的面叫做莜麵。莜麵富含人體需要的多種微量元素。尤其是對於老人和小孩兒來說。經常吃會對身體有很大的好處。
如果想吃地道的莜麵，那麼做法也很講究。首先，你的保證莜麵是自己家種的。
這樣推出來的莜麵才會很好吃。其次，好吃的莜麵需要用涼水和麵，這樣和出來的面不容易太軟，做出來的莜麵會很筋道，很有嚼勁兒。最後，和好了有面之後就可以做自己想吃的莜麵種類，其中包括：莜麵魚魚，莜麵窩窩，莜麵頓頓，莜麵山芋子，這些都很好吃。蒸莜麵一定要把握好時間。
剛剛好才更好吃，如果時間長了或者是時間短了都達不到預想的效果。接下來最重要的步驟就是吃莜麵用的蘸料，這個非常重要，影響到你的味蕾。做好這一切以後，你就可以享受莜麵帶給你不一樣的美味。
