宋燕儿
有人说中国人烧开水喝是解放后才形成的习惯，还有人说是受到了西方人的影响，这明显不符合事实，因为台湾地区也习惯烧开水，而外国人很少烧开水，国外的酒店里最早都没有烧开水的水壶，近来为了迎合中国游客的习惯才放了电热水壶，他们冷天喝饮料还要加冰。
事实上中国人喝开水的习惯至少在明代就开始了，各种文学作品中都有相关的记录，开水在古代成为汤，很多文学作品里的人物都有取汤净面也就是洗脸以及应用的细节描写，比如潘金莲毒死武大就是用汤兑的砒霜，武松也数次用汤洗澡饮用，只是喝开水是为了取暖还是为了避免感染胃肠道疾病未可知，因为多数条件不允许的情况下，小说中的人物直接饮用河里的水是常有的事情。
另外中国人喝开水和茶文化有密不可分的关系，茶叶一般为干枯的茶树嫩叶，大部分在制茶过程中都烘干了茶叶中的水分以利于保存，冲泡茶叶需用热水冲泡，如果使用冷水，基本上不能很快的泡展卷叶，更加泡不出茶叶的香味，所以中国人喝开水部分源于喝茶的习惯。
但事实上中国古代对于细菌的认识要早于西方，特别是结核菌以及伤寒等疾病的大规模流行是古人早就意识到了传染病和某些类似于看不到的虫在人之间传播有关，唐、宋、元时期陆续有医家提出肺痨乃“肺虫”或“瘵虫”所致，宋人庄绰所著《鸡肋篇》里，就十分强调饮水必须煮沸消毒，世谓西北水善而风毒，故人多伤于贼风，水虽冷饮无患。东南则反是，纵细民在道路，亦必饮煎水，卧则以首外向。而张仲景最早在伤寒论中有提到抑制伤寒流行需要在饮用水多做注意，因为直接饮用被瘟疫患者尸体污染过的水源很容易生瘟疫。
总体来说，喝烧开后的温水有利于身体健康，但喝过烫的热水则有可能伤及食管和胃粘膜，食管癌和胃癌和长期进食过烫的食物以及饮用过烫的热水都有一定的关系。
胡洋
不知道你说的“古代人”是多久以前的古代，也不知道你指的是中国古代还是外国古代，本人不是历史专业的，仅以我所知的来回答一下你的问题，欢迎指正。
首先，不论是国内还是国外，即使不知道细菌的存在，古人喝水都不是毫无顾忌的。经验使他们知道喝了不干净的水会出现身体问题。因此人们会寻找洁净的水源，并且掌握了一些清洁饮用水的方法，煮沸就是其中一种。
一般的中国古代贫穷人家是不烧水的，因为烧水费柴。而柴的重要性，从“开门七件事”“柴米油盐酱醋茶”的排列顺序中可见一斑。取洁净的井水、河水储存在水缸中，静置沉淀后就可以直接饮用了。对于不洁净的水，可通过砂石等的过滤，或再用药物如茱萸叶、贯众等消毒。
而我国古代人民烧开水是为了喝茶。从有茶开始到战国之前的很长一段时间里，喝茶的地方还仅限于茶树原产地的西南地区。公元前1066年周武王伐纣时，巴蜀已经将所出产的茶叶作为“贡品”，茶叶开始进入中原地区。公元前316年以后，四川的喝茶风尚开始慢慢向中原地区传播。饮茶之风大盛始于唐朝，甚至还远及边疆地区。自北宋开始，喝茶日益普遍起来。当然“茶”有时候并不仅限于茶叶，有些人家将桃叶、柳叶等采下晾晒后煮着喝，这也算是茶。
我对古代西方关于喝水的内容了解得比较少。古代西方人也掌握了一些使饮用水洁净的方法。古希腊医生希波克拉底（公元前460-前370年）曾发明了一个工具，将煮沸过的雨水再过滤。古代西方人民曾一度用酒代替水，以避开由于饮用不干净的水而带来的疾病。
Blue Health 营养师团
其实，我国开始大面积宣传喝热水是在解放之后的事了。1950年代，经过调查发现，我国的寄生虫感染率接近一半，十分严重，并且与气候呈现非常紧密的联系，最北的黑龙江，感染率最低，大约为17%，而海南岛的寄生虫问题，高达96%，在那个基本吃不着肉和海鲜的年代，这些寄生虫的主要来源毫无疑问就是水源。
中国人喝热水的习惯起自新中国建立后的1954年，为消灭诸多传染病等，国内掀起了卫生运动，其中普及自来水，倡导喝开水是国家卫生部文件明确规定的，此后也大力推广。彼时的长江沿岸血吸虫病盛行，我国卫生专家在预防该传染病上花费了大量心血，其中喝开水而不喝生水就是非常关键的一条举措。而再往前的民国乃至明清，烧开水是需要大量燃料的奢侈事，蜂窝煤等廉价燃料也是到民国以后才逐渐普及的。在此之前，只有小康以上的人家喝茶时才会用开水泡。
不论是国内还是国外，即使不知道细菌的存在，古人喝水都不是毫无顾忌的。经验使他们知道喝了不干净的水会出现身体问题。因此人们会寻找洁净的水源，并且掌握了一些清洁饮用水的方法，煮沸就是其中一种。
一般的中国古代贫穷人家是不烧水的，因为烧水废柴。而柴的重要性，从“开门七件事”“柴米油盐酱醋茶”的排列顺序中可见一斑。取洁净的井水、河水储存在水缸中，静置沉淀后就可以直接饮用了。对于不洁净的水，可通过砂石等的过滤，或再用药物如茱萸叶、贯众等消毒。
而我国古代人民烧开水是为了喝茶。从有茶开始到战国之前的很长一段时间里，喝茶的地方还仅限于茶树原产地的西南地区。公元前1066年周武王伐纣时，巴蜀已经将所出产的茶叶作为“贡品”，茶叶开始进入中原地区。公元前316年以后，四川的喝茶风尚开始慢慢向中原地区传播。饮茶之风大盛始于唐朝，甚至还远及边疆地区。自北宋开始，喝茶日益普遍起来。当然“茶”有时候并不仅限于茶叶，有些人家将桃叶、柳叶等采下晾晒后煮着喝，这也算是茶。
我对古代西方关于喝水的内容了解得比较少。古代西方人也掌握了一些使饮用水洁净的方法。古希腊医生希波克拉底（公元前460-前370年）曾发明了一个工具，将煮沸过的雨水再过滤。古代西方人民曾一度用酒代替水，以避开由于饮用不干净的水而带来的疾病。
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皮皮宠PPPet
西方人教给中国人喝开水，后来成为国共推行的卫生运动的一部分；喝开水的习惯来自西方，这需要理论启发，更需要实际条件支持。
理发启发，是指为什么要喝开水，开水和生水的区别是什么；@SilentTurbine 兄弟说“古代中国人发现……”这种“发现”恐怕是我们给脑补的；巴斯德发现微生物导致腐败和生病，才提出了现代的卫生概念，从而有了杀菌一说。
实际条件，开水放在哪里？古代的瓦罐等容器，都是开口的，古代没有足够好的保温设施；到现代，我们才有了热水瓶、保温杯。
所以说，古人烧开水再喝这件事儿，有，但并非常识。
实际上，中国近代从租界开始，挟微生物理论而来的租界当局，有鉴于租界内外聚集的众多人口，取水不卫生导致流行疾病多发，才规定华夷餐饮业必须把水煮沸之后才能饮用。后来的新生活运动、公共卫生运动，都进一步推广了“烧开水”的习惯。与此同时，事实上仍有大部分人群没有条件，以至于年轻人结婚时，有一把热水壶也是令人羡慕的新时髦。
这一切都要归功于巴斯德、科赫等人的科学贡献。科学发现揭示了我们平时看不见的真相和深层规律，从而改变了我们的行为方式。
但仍有人不理解为什么要这样做，于是就产生了很多似是而非，甚至荒唐可笑的解释，这也体现了理解为什么科学要反复讲，因为很多人会争抢科学发现的（歪曲）解释权，贪科学之功为己有。
科学理论不仅仅满足于解释以往的现象，更擅长预言。从巴斯德这个名字，我们可以发现有许多科学贡献要归结于他，比如我们的巴氏消毒法，疫苗接种（第一例是狂犬病疫苗）。喝热水这事儿，可不是一件小事儿。哦，错啦，不是“喝热水”，是不要喝“生水”。
松鼠老孙
我们的小时候通常会听老人啊，或者是自己爸妈这么说，生病啦，多喝点开水喝开水有益健康，自己感觉累了，多喝点开水，有益身心健康，甚至有的时候都没啥事情，然后老爹老妈就跑到你身边就说多喝点开水，注重一下身体。
我就纳了闷儿了喝开水这个东西成了万能良方了，出了什么事情？多喝点儿开水就全部解决了，那吃药干啥用啊？
后来读历史书的时候才知道一个情况，就是在中国古代开水这个东西除了产妇要那个生孩子，接生婆会在旁边烧一锅开水以外，其他时候烧开水还真的没啥用场，这里说的没用场，实际上是跟古人认为烧开水跟卫生扯不上什么边。
那么这个开水是什么时候成为中国民众心里面一种能够解决万病，解决所有一切疑难杂症的良药良方的呢？
准确来讲是在国民党成立南京国民政府的时候，（今日头条漩涡鸣人yy首发于悟空问答）也就是蒋介石当政那一会才提出来喝开水，而且全面普及。
那个时候啊，中国农村很多地方，它的卫生条件不能得到改善，很多人还是兴奋那种愚昧的封建思想，这个时候国民政府为了能够解决农村的卫生问题。针对农村的一些情况，提出了烧开水这种口号。
在那个时候烧开水成为了一种新农村的风尚，也成为了一种比较体现自己先进的一种手段，你要体现你是一个适应时代的人，烧开水去喝一锅开水，你就算得上是顺应时代的人啦，理所应当的，南京国民政府当时把烧开水作为农村评定卫生的一个重要的指标。
久而久之，这个指标就一直在农村里面流行，而且使得当时很多农村的卫生情况得到大幅度的改善，至少喝了水之后闹肚子这事儿大幅度的减小。
说开水有用吗？有用，烧了开水以后水温达到100多度杀死水里面的细菌以及一些真菌微生物，这样的话，这些真菌啊，细菌啊，就不可能通过水这个介质进入你的身体，这样的话对你健康是一种好处，并且烧了开水以后容易将一些杂菌过滤出去，比如说一些水里面的泥沙杂质通过煮开水以后，他会在开水凉了之后慢慢沉淀下来，泥垢和水，做到真正的分离，这样的话，水里面就不存在一些悬移质或者是悬浊液，水质更加干净，这一点是有目共睹的。
就这样烧开水就从南京国民政府那个时候一直流传下来，作为一种农村里面生活的常识，喝水怎样喝才算干净，把水烧开了，烧开了水，干净了，你就可以喝了，这个水喝下去是保证没有毛病的，甚至对你身心是有帮助的。
一直流传到现在，所以烧开水就成了所有的老爸老妈或者是老一辈心里面那种治病良方，出了什么事情？一碗开水端到你面前，水是热的，心里是热的。
漩涡鸣人yy
如果古代人都知道这样的话，那么瘟疫就不至于那么频繁地流行了。
家里如果有老人的，还可以问一问，在解放初期，人们都是怎么喝水的？就不说那么远了，如果有人记得80年代的农村，可以问问当时有多少人还是直接喝井水。
我国大面积宣传喝热水，其实是解放之后的事。1950年代，经过调查发现，我国的寄生虫感染率接近一半，十分严重，并且与气候呈现非常紧密的联系，最北的黑龙江，感染率最低，大约为17%，而海南岛的寄生虫问题，高达96%。在那个基本吃不着肉和海鲜的年代，这些寄生虫的主要来源毫无疑问，就是水源。
没错，解放之前我们经历了战争，可战争阶段，我们也没有都吃生的食物吧？如果有证据能证明当时的人都吃刺身，还望赐教。食物可以做熟了吃，那么从技术上说，水当然也可以烧开了喝，但显然并没有。
所以我们建国之后，开始大力宣传喝热水。
那么为什么我们会有古代人烧水喝的感觉呢？
其实主要是因为我们的历史主要记载的是士大夫这个阶层的生活。我国盛产茶叶，到了唐朝的时候，茶已经是全国非常普及的饮品了。
然而喝茶我们都知道，肯定是要加热了之后才能泡开的，因此就经常可以看到一些士人们煮水品茗的记载，然而这不代表普通人也都会去煮水。这一方面当然是因为古代的柴火也挺贵的，还有个原因，是没有保温设备。如果烧完的水，还是只能喝凉白开，那么烧不烧，看起来似乎并没有区别。事实上，正如前面所说，直到解放之时，大多数人还是以喝生水为主。
那么，为什么西方人似乎都不怎么喝热水呢？
这主要是因为，西方人在19世纪的时候，已经发现了微生物，并且也已经知道微生物与一些病的关系。在此之后，化学家们发现了，用漂白剂可以进行杀菌，再后来，就是用氯气直接杀菌，也就是说西方人在这个阶段，采用了化学方法进行处理，而不是依靠加热的方式。所以，发展到现在，我们就发现，西方人喝水喜欢喝凉的，而中国却喜欢喝热的。
所以，说古代人喝水都烧开了喝，那真的是做不到的，即使是这么做，主要也不是因为想着去杀菌。
分子美食家
这就是叫做“生活经验”。
古代中国人发现喝完了煮过的水之后，不容易生病（拉肚子），所以就口口相传，直到大家都有了煮开水的习惯。所以他们不一定是要知道有细菌的存在才去烧水。而且烧开水跟中医传统理论比较契合，也是得以大规模推广的原因。不过，古代穷人有机会烧水也是少数情况——毕竟柴火也是一笔不小的开支。但是因为古代人的主食为粥，煮粥的同时就已经达到了烧开水的目的，无形之中减少了他们喝水的频率。
当然，在饮用水消毒方面，古代文明也有走偏了的，比如说埃及人很早之前就开始饮用啤酒，就很有可能是他们发现了喝完啤酒之后不容易生病（因为酒精杀死了病菌），所以才以喝啤酒而非烧开水来获得相对干净的饮用水。
而直到中世纪，西欧国家对于水质健康的问题还依然没有清醒的认识，而且他们自身的宗教文化也让他们对每一次疫情的解释都是“上帝的惩罚”而不是重新考虑自身的卫生环境，所以说西方人在很长的一段时间内都没有意识到饮水的健康，也没有任何尝试改变的想法。不过他们也逐渐掌握了“喝酒比喝水健康”的秘诀，然而他们饮酒的最主要的原因是他们认为未经处理的生水有一股怪味。
SilentTurbine
古人的确不知道细菌的存在
但是，不要以为古人没脑子
古人智商，一点也不比现代人差
略举几个栗子：
著名的《易经》，成书于周朝初年，也就是公元前1040年前后
东方哲学家孔子，生活于公元前551年-公元前479年
老子的《道德经》，大体成书于公元前516年
西方哲学家苏格拉底，生活于公元前469年=公元前399年
这些哲学思想的产生，解决了比喝开水还是喝凉水，重要一万倍的人生问题
现代人之所以能够有如此巨大的科学成就
全部，都是，建立在，古代人经验之上的
没有古人，就没有现代人，他们都是全人类的祖宗
关于细菌的发现
说到细菌的发现，不能不说路易.巴斯德
此人是法国佬，不要小看法国佬
美国科学家麦克·哈特的一篇著作《影响人类历史进程的100名人排行榜》中
法国佬路易.巴斯德，排全人类第12名
顺便说一下，100名人排行榜里，前10名有两位中国人
《论语》作者孔子，排全人类第3名
造纸古代工程师的蔡伦，排全人类第6名
路易.巴斯德的最重要成就之一，就是创造了完整的细菌致病学说
当然，他的另一项重要成就，则是发明了巴氏消毒法，也就是加热消毒法
记得《韩非子》记录了一个故事
说是楚国有个卖矛和盾的人
夸他的盾说：“我的盾很坚固，任何武器都刺不破它。”
又夸他的矛说：“我的矛很锐利，没有东西穿不透的。”
有人问他：“拿你的矛去刺你的盾，结果会怎样？”
那人张了张嘴，哑口无言了
如果这个故事的主角楚国人，换成法国佬路易.巴斯德
将是另一种场景：
路易.巴斯德先夸他的细菌学说：“快来看啊，我发现了细菌，可以让你们生病。”
再夸他的巴氏消毒法：“快来看啊，我发明的这个方法，可以让你们不生病。”
完美！
古人为什么喝开水不喝凉水
现在来解决古人喝开水的问题
不是因为他们掌握了细菌学说
不是因为他们掌握了巴氏消毒法
这里需要补充一点
巴氏消毒法，尽管是将加热消毒法，但不是将液体煮到100度，达到沸腾
而是加热到68～70℃
路易.巴斯德研究发现，一般细菌的致死点均为温度68℃
也就是说，只要烧开水只要烧到68℃就可以了
再烧，就是浪费煤气
接着回答问题
古人为什么要喝开水？
这是因为，喝凉水
拉
肚
子
！
其实，几乎所有的科学发现，原因都非常简单
古人为什么要发明船？因为比游泳省力！
古人为什么要发明车？因为比走路省力！
古人为什么要发明刀？因为比牙咬省力！
古人为什么要发明犁？因为比手刨省力！
一个新视角，能够打开一个新世界，我是毕大费，欢迎关注，欢迎探讨。
毕大费
非常感谢悟空问答的邀请，我是白衣奶爸，一名临床医生，今天跟大家一起来讨论一下这么一个问题。
首先古代人不一定知道水里面到底有没有细菌，但是我相信，通过长期的生活经验积累，他们应该会感觉到，如果烧开了的水，喝起来的话是更舒服的。
古代人虽然不知道水里面到底有没有细菌的存在，甚至不知道细菌是什么，但是他们不可能毫无肆惮肆无忌惮的随便抓到一口水就喝，相对的，他们肯定也是找比较干净的水源在进行饮用。
同时呢，生活中他们还会因为泡茶，或者是因为煮一些其他需要吃的食物，在此同时呢，可能会遇到开水或者会煮开水。
那么由于这样子的一些生活经验的积累，可能他们逐渐的会发现，喝烧开的水，肚子疼，生病的几率比喝凉水可以低一些。
因为毕竟古代的凉水是肯定没有经过各种消毒杀菌之类的，所以的话，古代人应该会逐渐的发现，就是喝一些烧开的水，相对来说会更卫生干净一些，虽然他们可能不知道原因是什么。
根据相关的资料记载呢，那么我国大面积的宣传喝热水，其实是在解放之后才有相关的情况的，而在之前的话，可能也有大部分地区是比较贫穷落后，那么没有这种喝凉开水的习惯，那么他们，可能会存在一些瘟疫或者是一些寄生虫等等方面的一些问题。
这个问题的思考特别有意义，让我们能够进一步了解我们人类是怎么样从愚昧无知到文明现代化的。也确实值得我们进一步学习了解人类的发展。
白衣奶爸
从某种程度上讲，无论是智力还是体力，古人都是超越今人的！别不信，也并不爱听！
最可以证明古人智慧的就是，历经百代而不朽的那些古代建筑，别看现代人可以盖鸟巢和水立方，那多一半功劳应该记在现代化建筑材料、现代化施工手段和现代化作业工具的头上，纯技术智慧成分能够占到一半，我认为已经相当不错了！
古代建筑历经几百年上千年，依然岿然不动，依然给我们创造着无限量的经济、文化、历史价值！我们是不是应该感谢我们的祖先？远的不说就说我们国家建国后划定的十大标志性建筑，无论从其规划设计到施工建成，凝聚了前人多少智慧？那都是可以和已经载入史册的记忆！
这是智力方面，至于体力方面，今人和古人也是没法比的！冷兵器时代动辄一个万夫不当之勇的武将出来，都能把我们像提溜小鸡仔一样，扔在一边！
弄明白搞清楚这一点，回过头再看古人烧水喝烧开水喝的道理就不难理解了，简直就是小儿科的小儿科了！从荒蛮到野蛮，从生吃到烹煮，这就是一种文明和进化，这就是一种生存的智慧和哲学！生饮难免中毒、闹病，烧开煮开了就会减少许多风险，这基本就是常识的常识了，我们懂，古人不比我们差！对我们来说是常识，对古人来说那简直就是一种天才型的智慧！不要把古人想的那么简单，其实他们聪明的很，智慧的很！赵州桥是怎样建成的？故宫的建筑宏伟当今那个工程能比？万里长城又是如何建筑的等等与烧开一壶水喝，哪个更宏伟更壮观更天才更智慧？不要小瞧了古人！
