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大连海大姐，希望我要回答可以帮到你，谢谢。
1、先说生吃鱼片这块的话，全世界各地都有，起源不清，中国古代也吃生鱼片，只是随着社会发展一点点的消失了，不过日本确为传统文化重要的一环。
2、而刺身这个词是日本传过来的，日本北海道当时的渔民在供应生鱼片时，由于鱼去了皮后，不太好分清是何种类，所以会把一些鱼片对应的用竹签刺在鱼片上，这些刺在鱼片上的鱼皮和竹签就是刺身了。
3、这是比较权威的一个说法，后来随着发展，不用这种方法了，但刺身这个词确延续了下来，变成了特指鱼生、生鱼片之类的新鲜的海产品生切成片，然后蘸料食用。
4、说一下刺身，也就是生鱼片的历史吧。
我国的话应该是 周朝就有记载，那会应该是公元前800多年。
日本呢，大约是1390年之后开始才有的，公元14世纪日本吃刺身已成为时尚。
刺身最常用的材料，就是鱼，三文鱼更是其中典型。
简单介绍一下家常的做法：
材料：新鲜的三文鱼、金枪鱼、北极贝，裙带菜，白萝卜，切成均匀的细丝，调味品：芥末、酱油
1、切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿
2、把萝卜切好码在盘底，把裙带菜码一些在萝卜丝上
3、把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上
4、蘸芥末和酱油，可以自行调配，也可以事先调好。
欢迎交流！
大连海大姐
刺身一词来自日本，一般指生吃新鲜的海鱼，是日本极具特色的美食。
而我国饮食文化中以“脍”为主的烹饪手法，指的就是生吃鱼肉，具史料记载早在南北朝时期就有吃生鱼片的说法：不过现代人叫吃“鱼生”，在广西，广东一带还是颇为流行，只不过跟日本的生鱼片相比，在刀工上，调料上确实存在很大差异。
为什么把吃海鲜叫刺身？
刺身的叫法流于日本，传言是日本渔民在提供生鱼片时，由于去鱼皮后分不清鱼的种类，故而想出办法在每一种鱼的鱼皮上刺上竹签，一共辨认，才被称之为“刺身”。
现代刺身以原料新鲜，讲究刀工摆盘，味道鲜脆，加上上好的调味料出现在中高档饭店，很是受一些人喜爱。
刺身常见的材料基本都是海鱼，比如金枪鱼，比目鱼，三文鱼，海鲈鱼等，还可以用贝类，虾类，蟹类等各种海鲜来作为刺身的材料。
如果说刺身是一道味道鲜美的美味，那就离不开其美味形成的调味料，离不开酱油，醋，姜末，芥末，酒等调料调和成蘸料，配合生鱼片或者生鱼丝，才能体现出其肉质脆爽，味道鲜香的特点！
欢迎大家留言品论指点！
正经mtv
当看到这个问题时，感到回答有点难度。因为不太了解，为什么把生吃海鲜叫刺身?特别是＂刺身＂二字的含义，应该还有别的意思的描述。经过查找资料做功课，现在略知一二。和大家分享交流。
1.一般的解释：＂刺＂就是把鱼或海鲜切成小块或切成薄片。或者是把切成片或切成块的海鲜食材，摆放成拼盘。
2.另一种解释：＂刺＂是串起来的意思，把鱼从鱼鳃串起来而得名。而＂身＂就是腮的称呼。
3.还有将＂刺身＂解释为覆盖品，把切成薄片的鱼肉用来做寿司，覆盖在其上而得名。
以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易分辨清楚鱼的种类，会经常取一些鱼皮用竹签扎在鱼片上，以便于识别鱼的种类。这些扎在鱼片上竹签和鱼皮，当初被称作＂刺身＂。后来虽然不使用这种方法了，但刺身这个名称却保留下来了。
中国的饮食文化源远流长，我国早于周朝就已经有生吃鱼片的记载。生吃鱼片古时称为＂鱼脍＂，是我国最古老的传统食物之一。＂鱼脍＂作为中国饮食文化的组成部分，经过长期的发展，在食材的选择上除了鱼类海鲜还有肉类等。并且可以添加各种调味料蘸着吃。至今我国还有部分地区的人们喜欢吃鱼脍，所以脍炙人口的美味流传至今。
月光143555811
老王说菜说一下海鲜生吃叫刺身：从文化角度来看应该在公元800多年中国的周朝就有生吃鱼片的记载，那时叫鱼脍，日本人为了记住是什么鱼通常把竹签插在鱼片上，鱼皮。用来识别什么鱼，从而叫刺身。
刺身主要是指生鱼片，蘸酱料吃一就是山葵也叫辣根！
但是后来人们把其它海鲜也用来做刺身生吃，如海螺，海虾，象拔蚌等，主要原因是因为这些海鲜尤其是鱼他们的纤维组织细密吃起来口感细腻弹滑，备受人们喜爱
人们喜爱它的另一种原因是因为设计漂亮，增加就餐气氛。酒店为了更好的吸引顾客就餐心理在刺身拼盘上放了干冰，与热水变化雾气腾腾增加气氛
再者，不是刺身都是生吃的，有些食材也是被热处理的，如烟熏三文鱼，火烤金枪鱼等。
当然羊肉，牛肉，等都可以刺身的方法来吃！
最后愿您在享受美味佳肴的同时不要忘记食品卫生安全，主意身体健康。
重要提示：胃肠不好的人，消化不良的人，小孩子尽量不要吃刺身！
祝您生活愉快，老王说菜欢迎您评说！
老王说菜
为什么生吃海鲜。称之为刺身？
坊间流传版本很多，不过我个人更相信“刺身"一词为舶来品，由日本传入。其实现今无论是中餐的“刺身”还是日式刺身（料理），都深受邻国日本的制作技巧和工艺的影响和借鉴。
其实生吃海鲜（鱼类），在中国很早以前就有，只不过当时把这种饮食方式称之为“脍”。据资料记载“脍”当年不单指为生吃鱼类，还包括肉类，指经过酱泡（如醋泡）过鱼片鱼丝肉丝之类。
本人更相信“刺身”一词是由日本舶来。大家都知道日本人喜欢生吃各种鱼类（海产品）。据说以前日本渔民在供应生鱼片时由于去皮后的鱼片，不容易给顾客辨认鱼的种类。就想出一个办法，用竹签串起去出来的鱼皮插在生鱼片上，方便大家识别。故而得名“刺身”，这种叫法也一直保留至今。
不知所谓呵呵呵
刺身一词来源于日本，因为制作生鱼片的时候要把鱼皮去掉，没有皮的生鱼片，很难区分它的品种，所以就用竹签把鱼皮刺在鱼片上。因此得刺身。
刺身原料有很多，主要以深海无污染的海鲜为主，我只吃过海胆刺身。别的口味的不想吃。海胆刺身的做法:1在海胆壳儿的顶端，清理出半个海胆壳大小的口。2.取出海胆内脏，留下海胆黄。3.淋上柠檬汁，生抽，芥末混合的汁。4.吃前摇一摇，让调味汁充分的和海胆融合，味道很鲜美。
平凡的不能再平凡的我
大圣问一？
题目：
为什么把吃生海鲜叫刺身？
在饮食上生吃海鲜，是很正常了，不是什么，新鲜的事情在我国沿海一代生吃海鲜是常的有事情，例如海蛎子。海参，三文鱼，生鱼片。大虾，贝类好多种都可以生吃，所以在日本是很普遍吃生鲜的。所以在人们的当中生吃海鲜叫刺身学名说法。，老百姓还叫生吃叫法是一样的，只不过是个文明叫法刺身。
大圣问答一？
福兮寿长
我对此类生食海鲜无胃口。无论刺身或魚生冰蝦凉伴等。都会有不适之感。中国饮食文化技巧精湛。烹饪蒸煮焖炖焗。做法以各地各省传统习惯，及饮食爱好而自然生成。益智益心益健康为主导！无特别规定用如何方式方法。纯属传统自然制作。以利口利福利己身为主旨。各类各式烹饪技巧。则见仁见智。制作名目称谓亦随意而言。纯民间习俗称谓也！
