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硒是一种化学元素，它的化学式是Se,它的作用非常广泛，大到工业上的光敏材料、电解锰行业的催化剂。小到我们的人体营养元素，都离不开它。近年来富硒食物掀起了一股热潮，在国际上硒对于免疫力影响和癌症预防的研究是该领域的热点，有些不法分子还借机以卖富硒食品保健品为幌子骗了不少老人的钱。硒真的那么神奇吗？为何一些老人会如此热衷富硒产品呢？下面我们就来了解下硒到底有什么作用。

前面也说了硒在工业上可以作为光敏材料、电解锰行业的催化剂，这里我们重点说说硒在人体中所起的作用。硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”“天然解毒剂”等美誉。它是动物和人体中谷胱甘肽过氧化物酶和硒-P蛋白的重要组成部分，它在体内起着平衡氧化还原氛围的作用，有研究认为硒具有提高动物免疫力的作用。临床医学证明，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等，硒的缺乏会导致免疫力的低下。总的来说硒具有抗氧化、增强免疫力、防止糖尿病、白内障、心血管疾病、克山病、大骨节病和关节炎等以及解毒、排毒、护肝等作用，因此应大力开发和推广富硒产品，让人们每天都摄入足够的硒元素以保证身体健康。

以上仅为个人观点，不作为用药依据，请在医师的指导下用药，有什么疑问或者观点欢迎在文章下方留言评论。

药事健康

硒是矿物质，它和我们比较熟悉铁、锌、碘一样是人体必需的微量元素。营养学上说的必需是指人体不能合成一定要由食物提供营养素，所以如果我们膳食中提供不够，就会导致硒缺乏。同时硒又是非常特殊微量元素，它与当地土壤中硒含量密切相关，也就是说如果土壤中不含有硒那长出来食物中硒的含量也会很低。中国科学家接连对中国1094个县市（约占全国一半）的土壤样品的硒含量进行了测定，测定结果显示：中国是个缺硒的国家。达到国际公布的正常临界值0.1 mg/kg 的县只有1/3，即中国2/3地区属缺硒地区。其中含量≤0.02 mg/kg 的占29%，为严重缺硒地区。

那么硒元素具有什么功能呢，如果缺乏人体会出现什么样营养缺乏症状呢？

因为硒所具有抗癌和抗氧化能力，所以硒能够增强人体免疫力。缺硒使人体的免疫能力下降。

同时硒有拮抗有害重金属的作用。缺硒易引发铅、砷、镉等重金属中毒症状。硒是具有预防疾病作用。

中国科学院专家曾经对我国长寿之乡巴马做过探查：巴马土壤、谷物中的硒含量高于全国平均水平10倍以上，百岁老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍。证明硒的确有提高人体免疫功能预防疾病作用。

但是对于我国很多数地区就没有那么幸运，尤其是一些硒含量比较低的地区，相关一些癌症发病率比较高，经检测这些患者血液中硒的含量比较低，每天膳食中硒的摄入量也是低于人体需要量。

如果严重缺硒地区，后果就会更严重。比如在我们国家黑龙江省克山县，由于当地土壤中硒含量非常低引发了心肌功能损坏的地方性疾病：克山病，还有西北地区少数民族人群因为硒长期摄入缺乏引发的地方性大骨节病。

在我国硒含量最丰富的地区是湖北省恩施市、陕西紫阳县，这两个地区玉米中硒的含量

可以达到7865vg/kg ，如果我们以玉米为主食 相当于每天硒摄入量可以高达4990vg/日，那么硒的营养推荐摄入量为50vg/日,过量硒同样会引起中毒反应，急性硒中毒会出现头发脱落、指甲变形、头发脱落、眉毛脱落，像这两个地区就曾经引起过硒过量中毒现象，不过现在这两个地区因为食物中硒含量丰富，为当地创造很大收入，很多人因为了解硒的营养价值都不惜高价从当地购买食物，现在这个地区产出小米称为“金小米”。

硒是构成我们健康重要营养素，所以在膳食中我们注意保证硒的摄入量，食物中硒的含量比较高的是海产品、动物肝脏、 肾脏、肉类、谷物、蘑菇、大蒜、像蔬菜水果相对较少。

同时我们也可以选择一些经过特殊土壤培育出富含硒食物，来增加每天硒的摄入量。但是我们也要避免硒过量补充以免引起中毒，尤其是通过保健品来补充硒，每天最好不要超过50vg/日。

作者简介： 张丹 王兴国老师科普写作培训班第一期学员

国家一级公共营养师、国家一级健康管理师、国家二级心理咨询师、高级育婴师

大连市营养学会理事、大连市国际医学交流会理事、大连电台106.7频道儿童营养嘉宾

辽宁省职业技能培训学校营养系专家顾问、大连市工人大学营养师特约培训讲师、大连市妇联特约育婴师培训讲师。

营养百事通

硒是人体必需微量元素。20世纪70年代发现硒是谷胱甘肽过氧化物酶的必要组分，揭示了硒的第一生物活性形式。有研究表明，微量元素硒能有效预防克山病。

硒遍布于人体各组织器官和体液中，其中肾中硒浓度最高，肝次之，血液中相对低些，肌肉中的硒占人体总硒量的一半。成人体硒总量在3—20毫克。人体硒量的不同与地区膳食摄入量的差异有关。

从硒的生理功能上看，硒有以下的作用。

1、 抗氧化作用：硒是若干抗氧化酶（如5种谷胱甘肽过氧化酶和3种硫氧还蛋白还原酶）的组成成分，这些抗氧化酶通过清除脂质氢过氧化物，阻断活性氧和自由基对机体氧化损伤。研究发现许多疾病的发生与活性氧自由基有关，如化学、辐射、吸烟等致癌过程、克山病心肌氧化损伤、动脉粥样硬化的脂质过氧化损伤、白内障形成、衰老过程、炎症发生等无不与活性氧自由基有关。

2、 免疫力作用：几乎所有免疫细胞中都有硒的存在，硒具有维持正常的免疫功能，硒在白细胞中的检出和硒作为GPX组分的发现，为硒在免疫系统中的作用提供了初步的解释。

3、 抗肿瘤的作用：有研究表明，补硒，对胃癌、肺癌、前列腺癌和直肠癌发病率明显降低。

4、 抗艾滋病作用：补硒可减缓艾滋病进程和死亡的机制大致有三方面。抗氧化、控制HIV病毒出现和演变；调节细胞和液体免疫力以增强抗感染能力。

5、 维持正常的生育功能。

每天硒的推荐摄入量18岁以上为50ug一天为宜。如果处于砷污染严重的环境中, 硒的摄入量就应该提高。

硒的主要食物来源于动物内脏、海产品、瘦肉、鸡蛋黄、奶制品等，谷类和种子依赖于其生长的土壤含硒量的多少、环境的不同差异较大。

食品加工越精, 含硒量越少; 烹调中加热也会造成部分硒的挥发损失。

吴建平营养师

硒是一种微量元素，是唯一由中国人发现的营养素，是20世纪后半叶最重要的营养界的发现，最初被发现是因为中国黑龙江克山地区的一种特殊心脏病人，这种病后来以发现地克山命名，这是一种以多发性灶状坏死为主要病变的心肌病,临床特征为心肌凝固性坏死,伴有明显心脏扩大,心功能不全和心律失常,重者发生心源性休克或心力衰竭,死亡率高达85%。最后研究发现是因为缺乏硒这种营养素导致的。

硒近些年来备受关注，出现很多的富硒产品，硒保健品，这主要是因为它的抗癌、抗氧化的功能。

硒是谷胱甘肽过氧化物酶( glutathione peroxidase, gsh-px)的组成成分,谷胱甘肽过氧化物酶能促进有毒的过氧化物还原为无毒物质,从而保护细胞膜及组织免受过氧化物损伤,保护心血管和心肌的健康。

调查发现机体缺硒可引起以心肌损害为特征的克山病,硒的缺乏还可导致心肌纤维坏死、心肌小动脉和毛细血管损伤，研究发现高硒地区人群中的心血管病发病率较低 。

硒同时还有增强免疫的功能及有毒重金属的解毒作用。硒与金属有较强的亲和力,能与体内重金属如汞、镉、铅等结合成金属一硒-蛋白质复合物而起到解毒作用,并促进有毒金属排出体外。硒最受关注的还是抗肿瘤的作用。人群流行病学调查发现硒缺乏地区的肿瘤发病率明显增高。研究发现,硒缺乏可引起生长迟缓及神经性视觉损害,由白内障和糖尿病引起的失明经补硒可改善视觉功能。

作者：刘松丽，首创《习惯减肥法》，帮助近千人改变饮食习惯，养成健康减肥好习惯。国家二级公共营养师，大连市营养学会理事。大连职业技术学院营养专业特聘讲师，营养培训讲师，健康管理师培训讲师，主讲《公共营养师培训教材》、《健康管理师培训教材》；自主开发《实用快速配餐技术》、《食品标签的秘密》、《习惯减肥集中营》等课程。

营养师刘松丽

硒是人体必需的营养素之一，可以增强人体免疫力，还有抗癌、预防心脑血管疾病等作用。下面“问上医”将为你详细介绍。

硒是可提高人体免疫力的必需营养素

硒是人体必需的营养素之一，可通过增强的3种免疫方式，即细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫，来提高人体免疫力。

• 细胞免疫：硒能够增强人体自然杀伤细胞的细胞毒作用，它是机体重要的免疫细胞，与抗肿瘤、 抗病毒感染和免疫调节有关。
  

• 体液免疫：硒能增强淋巴细胞的分泌能力，提高机体合成抗体的能力。
  

• 非特异性免疫：硒可激活巨噬细胞，从而增强其抗肿瘤活性，同时又能降低巨噬细胞对淋巴细胞的抑制作用。
  

硒还有什么作用？

（1）防治病毒性感染疾病

病毒复制过程中需硒量增加，导致硒缺乏并毒害宿主细胞。适量补硒可预防某些病毒性感染疾病，如人类免疫缺陷病毒（HIV）、乳腺肿瘤病毒等。

（2）预防甲状腺疾病

硒以硒氨酸的形式嵌入到硒蛋白中，硒蛋白在甲状腺抗氧化系统及甲状腺激素的合成、活化、代谢过程中发挥重要作用。缺硒可以造成甲状腺功能紊乱，引起各种甲状腺疾病。

（3）降低癌症发病率和死亡率

硒可选择性的抑制癌细胞的能量代谢以及蛋白质、DNA、RNA的合成，阻止癌细胞的分裂、增殖。还有助于降低放、化疗对人体的损伤，减轻癌症患者的不适感。

（4）预防心脑血管疾病

心脑血管病患者血清硒的含量明显低于正常健康人。低硒时，体内清除自由基的功能减退，体内脂质过氧化物浓度增加，造成心肌细胞损伤、心肌纤维坏死。

（5）抗衰老

硒能提高酶活性，可产生较强的抗氧化作用，清除人体正常代谢产生的自由基，分解过氧化物，防止和减轻细胞损伤，延缓机体衰老。

（6）防治肝病、保护肝脏

缺硒会导致抗氧化酶活性降低，不能及时清除肝脏内过氧化物，致使这些有害物质大量堆积于肝组织内，最终导致肝细胞病变。补硒可保护肝细胞，促进肝功能恢复，预防肝炎。

（7）解毒、排毒

硒与金属的结合力很强，可与体内的汞、铅、锡、铊等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而排出。

如何补硒？

中国营养学会建议：成人膳食硒平均需要量为41微克/天，推荐摄入量为50微克/天，可耐受的最高摄人量为400微克/天。各种含硒量较高的食物如下表所示。

小贴士：如果想要通过补硒来辅助治疗某种疾病，应咨询医生适宜的摄入量。

你好，①. 硒有抗癌作用。②. 硒有抗氧化作用。③. 硒能够增强人体免疫力。缺硒使人体的免疫能力下降。 ④. 硒有拮抗有害重金属的作用。缺硒易引发铅、砷、镉等重金属中毒症状。 ⑤. 硒能够调节维生素A、维生素C、维生素E、维生素K的吸收与利用。缺硒能引发近视、白内障、视网膜病、眼底疾病、老年黄斑变性等疾病。 ⑥. 硒有调节蛋白质的合成的功能。缺硒能引发蛋白质能量缺乏性营养不良，染色体损害等。 ⑦. 硒能够增强生殖功能。 ⑧. 硒是肌肉的功能的重要成分意见建议：你好，硒是可以提高免疫力的，多吃一些含硒多的食物，如动物内脏，豆类等。

说到人体中的硒元素，其实就是我们人体所必需的一种矿物质。而且我们人体中的硒元素含量是非常高的。那么，硒元素的作用是什么呢？

硒有抗癌作用。人体缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、肾癌、前列腺癌、膀胱癌、宫颈癌、白血病等。

硒有抗氧化作用。硒是最好的抗衰老物质。

硒能够增强人体免疫力。缺硒使人体的免疫能力下降。

硒有拮抗有害重金属的作用。缺硒易引发铅、砷、镉等重金属中毒症状。

缺硒能引发近视、白内障、视网膜病等疾病。硒有调节蛋白质的合成的功能。缺硒能引发蛋白质能量缺乏性营养不良,染色体损害等。硒能够增强生殖功能。缺硒能引发射精受阻,精子活力低下、发生畸形,受胎率降低,子宫炎发病率升高等等症状。硒是肌肉的功能的重要成分,缺硒会使骨骼肌萎缩和呈灰白色条纹,发生心肌受损,心肌细胞致密性变化,脂质增多,钙质沉积,导致疾病发生。

所以,男性更需要补硒,因为供给体内的硒大部分集中在生殖器官中,并可与精液一起排出体外。特别是生活在高污染地区的居民,生活在贫硒地区的居民,更需要补充硒

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我是国家高级营养师:胡安云.从08年开始一直从事慢性病的健康管理至今.说到硒.我们首先要来了解硒是什么？

硒是介于金属与非金属之间的化学元素.她与其他元素相比，在地壳中的含量少得多，硒成单质存在的矿是极难找到的。

目前全世界科学机构，卫生组织一致公认.毫无争议的人体必需微量元素共有八种:

硒～铁～锰～铜～钴～锌～钼～碘～

硒(希腊语为月亮女神)被誉为抗癌之王，心脏的守护神，对次许多中外媒体都做过报道。

硒的作用:

1:提高人体免疫力＊

2:抗氧化.延缓衰老＊

3:保护修复细胞＊

5:防癌抗癌＊

6:保护眼睛＊

7:防冶心脑血管疾病＊(克山县的克山病就是很好的一个例子)

8:解毒.防毒.抗污染.

9:保护肝脏.

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硒是世界卫生组织确定的人体必需的营养素之一，也是目前各种具有免疫调节功能的营养素 (包括维生素 A、维生素C、Zn、Mg 等) 中唯一与抵抗病毒感染有直接关系的营养素,其可通过多种方式增强人体免疫系统调节能力 ,有效阻止病毒突变 ,对抗多种病毒感染性疾病并可有效改善人的情绪 ,具有抗疲劳、防抑郁的功效。

1．作用机理硒是构成谷胱甘肽过氧化酶 (GPX) 的重要成分。补充硒可使 GPX活性增强 ,从而增强清除自由基和抗氧化能力 ,保护机体细胞膜、核酸及蛋白质的正常结构与功能。

2．硒对免疫系统的影响研究表明硒影响机体免疫主要包含 3 种免疫方式 ,即细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫。硒能促进干扰素的产生 ,并且在体外可以增加γ- 干扰素的活性 ,增强人体 NK细胞的细胞毒作用 ,而不损伤靶细胞膜。硒还能促使淋巴细胞 IL -1 和 IL - 2 的分泌能力显著增强 ,刺激免疫球蛋白的形成 ,提高机体合成 Ig G、Ig M 等抗体的能力 。此外 ,硒对于吞噬细胞对病毒体的趋化、吞噬和杀灭过程均有不同程度的影响。研究发现 ,硒可与巨噬细胞活因子 (MAF) 协同激活巨噬细胞 ,从而增强抗肿瘤活性 ,同时又能降低巨噬细胞对淋巴细胞的抑制作用。

3．硒对病毒性感染疾病的防治作用硒能通过改善免疫功能增强机体的抵抗力。反转录病毒含有编码硒蛋白的 UGA 密码子 ,在病毒复制过程中 ,硒的需要量增加导致硒缺乏并产生毒害宿主细胞的氧自由基。硒缺乏导致病毒基因组的氧化性损害 ,诱导增加病毒致病性的突变。适量补硒可预防某些病毒性感染疾病 ,如 Ebola 病毒 ,人类免疫缺陷病毒(HIV) ,乳腺肿瘤病毒(MMTV) 等 。WHO 已宣布 SARS病毒是一种变异的冠状病毒,而硒对于阻止病毒突变有独特作用。此外 ,病毒可使人体产生大量自由基 ,造成一系列连锁反应 ,而硒的强大清除自由基作用可破坏这一循环 ,从而保护脏器不受侵害。美国西弗吉尼亚大学医学院的研究者们建议每天服用 200μg 硒 ,以提高人体免疫力 ,对抗“非典”。此外 ,缺硒人群食欲较差 ,也是导致其缺硒和抗病能力下降的原因之一。研究还发现 ,适量补硒可有效减轻焦虑、抑郁和疲倦 ,利于机体康复。我国从东北到西南存在着一条缺硒地带 ,这些低硒地区人群每日硒摄入量不足 10μg ,从而导致多种疾病发生。如江苏省启东县为贫硒地区 ,当地居民血硒水平仅为(0. 076 ±0. 0237)μg/ ml ,导致肝炎及肝癌高发。目前，许多国家正积极开发有机硒。与无机硒相比，有机硒具有生物利用度高、生理活性强、无毒副作用等特点。寿哈哈富硒产业健康管理有限公司自行研制成功的植物有机硒含量达99.87% ,口服方便，吸收迅速，安全经济。

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【硒是什么东东？】

硒是1817年被瑞典的科学家永斯·雅各布·贝采利乌斯发现，并把它命名为Selene（希腊语），中文翻译为：硒。

硒是一种化学元素，化学符号是Se，在化学元素周期表中位于第四周期VI A族，原子序数34，原子量78.96，红色或灰色粉末，带灰色金属光泽的准金属。

硒来源于地壳中，是一种非金属，是稀散非金属之一，能导电，且其导电性随光照强度急剧变化，可制半导体和光敏材料，被发现后一直应用于冶金、玻璃、陶瓷、电子、太阳能、饲料等众多领域。

直到1957年，科学家施瓦茨Schwarz教授在关于营养与肝脏的研究中发现硒对肝脏有明显的保护作用，这是人类第一次发现硒是营养性肝坏死的重要保护因子，从此拉开了研究硒与健康的序幕。

1973年John Rotruck博士在《科学》杂志上发表：硒是谷胱甘肽过氧化物酶分子的一个重要组成部分(每一分子酶中含有4个硒原子)，该酶与免疫、衰老、抗氧化、抗癌密切相关，从而在分子机制上确立了硒是人体必需的微量元素。

1973年，WHO和国际营养组织确认硒为人和动物体内必需的微量元素。

硒在人体内无法合成，所以要满足人体对硒的需求，就需要每天补充硒。世界卫生组织要求：人体膳食中每日最低需求量为40微克硒，而营养补充在50–250微克硒为宜。

1998年10月中国营养学会将硒列为15种每日膳食营养素之一，提出一个成年人每天对硒的适宜摄入量是50-250微克。

2014年6月12日，中国营养学会在上海正式发布了2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》，其中把硒的日营养摄入最低量从50微克上调到60微克。

2018年4月1日实施的中华人民共和国卫生行业标准WS/T578.3---2017，中国居民膳食营养素参考摄入量第3部分:微量元素，并制定了中国居民膳食微量元素硒成人每日平均需要量50ug,日推荐摄入量60ug，日最高摄入量400ug。

[硒为什么可以提高免疫力？]

硒能显著的影响免疫系统所包含的全部三种调节机制，即细胞的免疫，体液免疫和非特异免疫。

硒还能促进淋巴细胞产生抗体，血液免疫球蛋白水平增高或维持正常，适当补硒，可有效提高机体免疫功能，增强机体防癌和抗癌的能力。

硒还可以通过一系列含硒酶，使许多脂质过氧化物、过氧化氢等得到有效的清除，从而维持细胞的功能正常。

山东大学齐鲁医院肿瘤中心专门研究了硒对卵巢癌患者化疗的影响，结果发现，卵巢癌患者在接受化疗期间大剂量补硒，其头发中和血液中硒的含量与对照组相比均有显着性增高。

在服用硒3个月后，白细胞数显着上升，在服用硒2个月和3个月后，头发脱落，胃肠胀气、腹痛、虚弱、不适、厌食等症状均显着缓解。

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硒是人体必需的微量元素，硒在人体内有重要的作用。硒能治癌提高免疫力。那么，微量元素硒为什么能提高免疫力呢?美一项研究表明，每天补充200微克有机硒，癌症死亡率可下降50%，癌症总发病率可下降37%。

1.硒能增强人体的抗氧化功能：硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，体内缺硒，谷胱甘肽的抗氧化作用就会降低，体内自由基就会泛滥，机体器官细胞膜遭到破坏，许多致癌物质乘虚而入，导致癌症发生。

2.硒能提高免疫力血管形成：肿瘤需要依赖自身建立的一套血管系统从人体获取养分，来满足它快速生长的需要，硒能提高免疫力血管的形成，从而控制癌细胞繁殖和转移。

3.硒元素能选择性地提高免疫力细胞增殖蛋白的合成和DNA(脱氧核糖核酸)的复制，从而抑制癌细胞的生长、繁殖。

哪些人需要补硒

1.长期大量吸烟、饮酒，会直接损伤人体内脏器官，体内器官的修复需要硒的参与，导致体内更缺硒。

2.随着年龄的增长，胃肠吸收功能减弱，硒的吸收也减少。

3.一些慢性疾病，如心脑血管病、糖尿病、肝病、呼吸系统疾病、消化系统疾病等，都会导致人体缺硒。

以上的人一定要注意多补硒。人体需要硒的量很少,如果正常饮食,一般不需要特别去补。过量了反而有害健康。

關鍵字: 电解锰 健康 养生