家庭主厨黄小哥
猪肘美味做法有很多，我就介绍两种种做法。
酱肘子 ，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。
制作方法
用料 猪肘一个 姜、大葱少许 八角4个 花椒一把 干辣椒5个 桂皮一块 香叶片 草果2个 丁香5个 小茴香一把 陈皮几片 冰糖、老抽、盐适量
做法
1 净锅上火烧热，将肘子放入锅中，将猪皮烙糊，这样做是为了去除猪皮的腥味和多余的毛，将烙糊的猪肘放入水中清洗干净，放入沸水中焯一下，捞出备用。
2 净锅上火加油，放入姜、葱爆出香味，加入适量清水，放入老抽和冰糖、盐，把肘放进去，把准备好的干辣椒、花椒、和香料都放进去，大火烧开。转小火闷4和小时，至肘子熟烂，起锅装盘。
3 将汤汁收浓稠，涮在猪肘上即可成菜。
冰糖肘子 咸甜适口，营养丰富。
用料 猪肘一个 冰糖100g 老抽20g 生抽100g 葱20g 姜10g 黄酒100g 两个八角 一片桂皮
制作方法
1 净锅上火烧热，将肘子放入锅中，将猪皮烙糊，这样做是为了去除猪皮的腥味和多余的毛，将烙糊的猪肘放入水中清洗干净，捞出用刀在内侧，软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开。放入沸水中煮10分钟。
2 将姜葱放入锅里炝锅，有竹箅子的就垫一个 ，没有的话就多加一点大葱铺在锅底，然后将肘子放上去，加水淹没，加入准备好的冰糖、黄酒、老抽、生抽、八角和桂皮，大火烧开，转小火2个小时，至汤汁浓稠，捞出肘子装盘，将汤汁淋上，即可成菜。
老当家美食
回答谢谢邀请，下面我给个位做一卷肘花。
不过今天没有配图，很是遗憾。
一取前猪肘一个，洗之前用火先烤一下主要烤去油腻味，烤外面发黄有硬响声这时烤好了，然后用溫水泡一小时，泡好后用刀刮去外表洗净。
然后将肘子顺刀划开至骨头然后在用冷在泡20分钟，泡好后，冷水下锅焯水至开10分钟捞出在用温水洗净备用。
调料，桂皮2克
陈皮5克
香叶两片
大料一朵
花椒5克
姜50克
大蒜一头
葱头5个
啤酒一听
盐适量
糖20克，鸡精20克，红椒一个，海鲜酱油50克，古井贡酒25克。备用
取上好刚制锅加水未过肘子，将所有调放锅内盖好盖开后漫火煮45分钟关火在焖上10分钟。这时准备干净纱布，将肘子捞出去掉内骨趁热肘子用纱布卷好用绳捆绑好。
将卷好的肘子放在闷锅里用重器压在卷好的肘子上面虽后加入冷水未过.肘子(注在压肘子时加冷水是为了将白油吸出到纱布上吃的时候是肥而不腻)
5个小时后将肘子纱布拿去用食品代装好放入冰箱，什么时候吃用快刀切成博片里面的花纹非常好看。不但起来有口感，它更像一片艺术品，今天这道肘花做好了。
特点，肥受相间，还有关赏感
回答完毕谢谢邀请如果有不同可关注交流
云尚飞，2018.7，21曰
食神云尚飞
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
肘子就是猪的腿肉，分前后肘，前肘的品质要比后肘的好。肘子有烧、酱、焖、卤等多种做法，下面来看看酱肘子是如何制作的。
用料：带皮肘子、生抽、红烧酱油、冰糖、葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶、黄酒或料酒、盐
一.肘子放水中浸泡一两个小时，用刀刮去表皮的脏东西后洗净
二.锅中加水，肘子入锅，大火烧开，焯去血水后捞出，洗去浮沫
三.砂锅中放入肘子，加入没过肘子的水，适量葱段、姜片、大料、花椒、香叶、桂皮、黄酒、生抽、红烧酱油、冰糖入锅，大火烧开转小火煮至肘子软烂，大火将汤汁收到浓稠时出锅装盘，锅中汤汁过滤掉香料，浇在肘子上即可
缺哥A
猪肘子是一道特别解馋的肉菜，喜欢的人很多，今天分享一个比较不错的做法，一学就会。
食材食谱热量：1042.5(大卡)
主料猪肘1个鸡蛋适量
方法/步骤
1高压锅中放水，把肘子包起来放入高压锅
2加葱姜香料料酒，和一大勺的盐，再加适量糖色。
3高压锅焖煮20分钟。
4捞出肘子，切片，放入盘子中。
5打上一圈鸡蛋，蒸8分钟。
6浇上原汁，撒上辣椒香葱，即可
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谢谢悟空邀请，肘子😄一听很多人就流口水了吧，但也有部分人惧怕吧😂肘子胶原蛋白很多，跟猪蹄鸡爪有一拼哦，偶尔吃一次还是很好哒，言归正传，肘子有卤，烧，焖，汤最常见，（为啥我只见过农村大席上的炖大肉肘子😂）其中红烧最为简单以及常见。做法大致为，肘子洗净，不需焯水，锅内放油，冰糖炒出躺色，下入肘子，料酒，姜片，八角，桂皮等小火慢炖1.5小时，一定要炖久一点才好吃，放入盐，出锅放入香菜香葱即可哦。
