泰安寧陽傳統的“四八”宴席，很多人都不甚瞭解。傳統的“四八”宴席已有一千餘年的歷史，“四八”宴以特有的奇香異彩著稱於世，酒禮是宴請賓客必不可少的禮節，自唐朝以來，盛行於民間及上層社會。
“四八”宴席是“四個盤子、八個碗”以葷菜為主，酒禮是“四八”席中的重要環節，隨著社會不斷髮展，“四八”宴與酒禮也在不斷的豐富和完善。鄉飲傳統的“四八”宴席延續至今，仍是民間貴客臨門或有喜事慶祝之時必備的宴席。
2006年，寧陽四八宴席被列入《泰安市非物質文化遺產名錄》。
傳統的“四八”宴席屬於純正的魯菜系。每席以八人為限，以用餐具32件而得名“四八”。“四八”席還有“四紅四喜、八方來財、四平八穩、平靜如意”之說。
“四八”宴席以雞、魚、肉為主，青菜極少。做菜的程序主要有“破菜、淤菜、製成半成品、上籠蒸、用老湯加佐料做湯、澆到蒸好的菜上”六個步驟。
這其中“上籠蒸和做老湯”最關鍵，半成品的菜要蒸二至三個小時，蒸熟、蒸透；老湯要用母雞加多味佐料熬湯，要熬二、三個小時，用這樣的老湯加醬油、醋、木耳、香菜、雞蛋皮等佐料為每道菜做湯。每道菜要求的味道不一樣，做湯時加入的佐料也不一樣，這樣就保證了每道菜都味正而鮮美，百食不厭。
“四八”筵席有24道菜，即：四鋪桌、四壓桌、兩大件、八大碗、四小碗、兩糕點。
“四鋪桌”即四個果碟，常用花生粘裝碟；“四壓桌”即四個涼菜碟，常常是松花蛋和豬下貨調製成；“兩大件”即整雞、整魚；“八大碗”是大碗盛的“雞絲、瓦塊魚、水晶丸子、紅肉、白肉、肉絲、銀耳、海米白菜”八個菜；“四小碗”中“拔絲山藥、魚棒”兩個菜是固定的，其餘的兩個菜是青菜炒肉，青菜隨節令的變化而改變；“兩糕點”即兩樣點心，多數是芝麻片和細粉糕。
“四八”席又分“粉四八”、“雞四八”和“參四八”三種，以第一道主菜頂端用料區分。用涼粉者為“粉四八”，用雞絲者為“雞四八”，用海參者為“參四八”。
“參四八”用料講究，非山珍海味不可。“四八”筵席在禮俗上很有講究，“四八”席中，每道菜的風味獨特，尤以整雞、整魚兩大件及中碗拔絲山藥的做功最講究，並以此衡量廚藝的高低。
整雞、整魚兩大件在八仙桌上的擺放也要講究 ，整雞雞頭要朝向主客，整魚魚頭要朝東南方向，魚的腹部或背部朝向主客，有“文腹武背”之說。“兩大件”還有其深刻的寓意，“整雞”寓意“吉祥如意、大吉大利”，“整魚”寓意“連年有餘”。
“四八”宴席的上菜順序也十分講究，常常是一雞、二魚、三丸子。這裡的雞、魚不是整雞、整魚，而是雞絲和瓦塊魚，“粉四八”就是涼粉雞絲，“參四八”就是海參雞絲。
然後才上整雞、整魚，接著是“八大碗”中的其餘五碗和“四小碗”，“四小碗”中“拔絲山藥”最後上，接下來才是兩糕點。至此24道菜全部上齊。這時，還要上一碗“漱口水”，眾賓客漱完口，開始閃席。稍後重新上席，開始敬酒。
“四八”筵席具有民間傳統的“飲食文化”迷人的魅力，長期以來，它與廣大民眾的生活息息相關。
自古以來，無論是達官貴人或普通百姓，“四八”筵席與酒禮成為招待賓客的主要禮俗活動，由於它體現了 “仁、義、禮”等儒家思想，拉近了人與人之間的距離，增強了人與人之間的感情交流，因此，這項禮俗活動歷經千年而不衰，民間普及性極強。
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