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在近些年裡但凡可以食用的花卉，不管鮮花，乾貨花品，食客都趨之若騖，以當造食得最多的品種要數南瓜花、美女花、夜香花、劍花等等不一而列。花卉食材以其新鮮、健康而大受歡迎。花卉大餐除了鮮花品種之外，而幹品花卉食材亦不賴，甚至可稱得上為“山珍”，正如來自雲南的“灰樹花”一樣甚得食家喜愛。
看，這些就是幹品的“灰樹花”
而新鮮灰樹花的頂端類似於波紋而沒有菌傘，通常集簇長在橡樹的根部，看起來像一群飛舞的蝴蝶。重疊成叢，大的叢寬40～60釐米，葉面灰色至淺褐色。
新鮮灰樹花
食用菌王子
灰樹花嚴格來說是一種菌類，而不是“花”，它是生長在雲南山區的名貴珍稀的藥、食兩用真菌，俗稱雲蕈，因為“花農”在深山裡發現這種等價於白銀的菇類會興奮得手舞足蹈，因此又得名“舞茸”。
灰樹花因其均衡豐富的營養價值，突出明顯的醫療保健作用，而被譽為“食用菌王子”。
有營養書籍記載其營養和口味都勝過號稱菇中之王的香菇，是極其珍貴的菌類。中醫學認為灰樹花有“扶正固本”之效，古醫書有“性甘、平，無毒，調和脾胃，安定神、可益壽延年”的記錄。而當地一些食家食用後則認為灰樹花具有增強肌體免疫力和抗腫瘤的作用，並具有治療高血壓、降低血糖血脂、防治糖尿病、抗艾滋病病毒及緩解肝炎症狀等多種醫療保健作用。
食法推薦
灰樹花不僅營養豐富，而且鮮美可口，可烹調成多種美味佳餚。烹調後具有鮮、脆、嫩的特點。可炒、燒、燉、冷拼、煲湯等多種吃法,
燜或炒具有“一泡可用，永煮仍脆”的特點；而冰鎮灰樹花，質地脆嫩爽口，蘸上芥辣醬油，令胃口大開；煲湯風味尤佳。
灰樹花煲筒骨
PS：用來煲湯的話，要在湯煲好不再沸騰後，再加入即可。要不然烹飪過度會破壞原始香氣和美味，同時也會使其營養成分流失。
▲ 芙蓉扒灰樹花
1、首先將浸發好的灰樹花“飛水”，然後加入適量的上湯或雞湯稍煨入味備用
2、將去皮鯇魚肉切片，用少許鹽、花生油拌勻，起鑊放入味料
3、待滾後打芡加入魚片蛋白，再淋上包尾油淋後，扒在炒好的灰樹花上便成。
此菜特點在於灰樹花有花菇的香味、爽口，再加上魚肉和蛋白的鮮味，味道超“正”！
今天先分享這麼多，明天再見啦，BYEBYE！
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