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时下饮食讲求健康，普罗大众掀起了一股对绿色蔬菜追捧的浪潮。尤其现在市民对食品安全的注重，造就了人们对蔬菜的选择更加挑剔。一些家庭主妇们甚至不进菜市场，直接上超市，专挑绿色蔬菜。在芸芸的蔬菜中，现在又诞生出一名全新的绿色新星“西兰苔”。

对于它的名字相信很多人都会很陌生，但讲起的“父母”，大家都熟口熟面。其实西兰苔是由西兰花与芥兰杂交选育而成的一种新型绿色蔬菜，又称小小西兰花、青花笋、芦笋青花菜，属于十字花科芸薹属。这款既像西兰花又像芥兰的“西兰苔”，由于主要以肥嫩的花苔供食，故而得名。其实西兰苔近些年已在欧美、澳洲、日本等西方国家开始流行，而首次进入国人的视线，恐怕就要算在2008年北京奥运会运动员的菜谱中。

能在奥运会运动员的菜谱中出现，可见西兰苔备受推崇，原因无它，西兰苔其肉质肥嫩、色绿翠美、风味清香甜嫩，既比西兰花甜脆可口，比芥蓝香甜，却没有芥蓝常有的涩青味道，而且西兰苔富含维生素，还有健胃助消化之效。西兰花和芥兰是公认的蔬菜中的“抗癌高手”，而西兰苔集两者之大成，所以抗癌物质含量比起它的“父母”还要高上不少呢。因此在国内外，其售价都比普通西兰花高上不少。怪不得现在有的出口蔬菜基地正在大面积种植西兰苔，以供应国外市场。

西兰苔与芥兰的一个显著不同之处在于，西兰苔的主要收获侧苔，而芥兰主要收获主花苔。种植户还说采摘的时机对西兰苔的好味品质会有很大的影响，当侧苔生长到二、三十厘米时，小花球形成并未散开前必须及时采摘。太迟采收时，花蕾易松弛开花，苔枝变老化，影响品质。采收后的保管及运输也很讲究，由于“西兰苔”花苔脆，采收后对温度和湿度都比较敏感，因此需要使用保鲜膜配合冷藏或者包装容器内加冰储藏与运输。“西兰苔”在4－5度，90－95％相对湿度条件可以保鲜一个月左右，这有利于长途运输。