作为北方人，对面食情有独钟！馅儿类面食更是大爱，隔三差五就得做上一次。我特别喜欢尝试用不同的蔬菜做馅，尝试过后发现，其实很多蔬菜都很合做馅，味道都很赞。我也喜欢把这些成果和大家分享，希望更多的人享受这些美食。
要说馅儿类，最经典的馅儿之一，非韭菜莫属，也是我的最爱，百吃不厌！今天咱不蒸包子，不烙馅饼，做一道素馅的炸菜角。制作方法简单，2碗面粉，1把韭菜，不发面不饧面，开水一烫，上锅一炸，皮脆馅香，好吃到停不下来。
馅料中韭菜是主要部分，还加入了鸡蛋，红薯粉和虾皮，鲜香入味，还健康哦。喜欢的可以试试！
所需食材：
面粉400克，韭菜300克，鸡蛋1个，红薯粉1把，虾皮适量，盐2克，生抽2勺，食用油适量
做法：
1.面粉加开水，活成面团。一点点加，先成絮状，再揉成面团。
2.韭菜择净洗净。切成小段。
3.鸡蛋打成蛋液。锅中放油，倒入蛋液，用筷子不断搅拌，这样就会成大小均匀的小块。盛出放凉。
4.红薯粉放开水中煮3分钟，连同水倒入容器浸泡一会。
5.红薯粉捞出切成小段，和鸡蛋，虾皮一起放入韭菜中，加入生抽，盐和香油拌匀。
6.将面团揉成直径6厘米左右的条状，切成小剂子。大小可自行调整。
7.将剂子擀成皮。包入馅。
8.锅中放足够的油，油温5成热放包好的菜角，中小火炸至金黄捞出即可。
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