小青蛙公社

海魚和淡水魚有三大差別：

⒈海魚刺少，就一根脊刺。淡水魚刺多，尤其是肉裡面的小刺實在多，而且越鮮嫩的魚兒刺越多，好不煩人吶。譬如長江三鮮，一個比一個小刺多。鮮的巴不得一口吞下，可你非得拿出吃螃蟹的耐心，一根一根的挑刺。不過無鱗淡水魚的刺就少了。話說為什麼美國人任憑中國鯉魚氾濫卻不吃？就是因為刺多。

普濟

魚類的營養價值很高，是人類攝入蛋白質的良好來源。

我們常吃的魚有海魚和淡水魚兩種，海魚和淡水魚的生長環境不同，那它們有沒有什麼區別呢?

下面就讓超哥為你解答吧。

答案搶先看：

不管是淡水魚還是海魚，其營養成分大體相同，總的營養價值高。

但是一般來說，海魚中EPA、DHA的含量比淡水魚多，味道也更加鮮美。

【海魚】

生活在海中的魚類比較多，大概包括程海魚、帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鮁魚及三文魚和多寶魚等[1]。

【淡水魚】

常見的淡水魚有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅淡水魚主要是指在河、湖、江中的魚類，我國的淡水魚大概有 800 種，鯉科的種類是其中最多的，大概有 400 種。

【海魚和淡水魚的區別】

海魚和淡水魚都屬於魚類，二者之間的營養成分總體上來看是比較相同的，同時其營養價值都很高。海魚和淡水魚之間雖然有很多相同的地方，但是其味道和營養上都要比淡水魚略勝一籌。

從營養上講，海魚含有更高的維生素和礦物質含量，這是因為海水與淡水相比含有大量的營養鹽。另外，海魚中的體油和魚肝油中含有一種高度不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸含有“腦黃金”成分，也被稱為是DHA，DHA是人腦中必須具有的營養物質，對人類思考能力和記憶力提高有重要的意義[1]。海魚也含有豐富的EPA，其主要作用是輕度降低甘油三酯，預防高甘油三酯血癥和血管疾病。

通過對以上14種海水魚和淡水魚的肌肉和內臟脂肪中EPA、DHA含量的分析比較，發現在所檢測的樣品中，鮮活淡水魚中的鱸魚的肌肉與內臟脂肪中的DHA含量居所有被檢測樣品之首，佔其脂肪酸組成的18.6%～ 20.1%，除此之外，海水魚的EPA、DHA含量一般比淡水魚的高[2]。

但對特殊人群如嬰幼兒來說，由於EPA可競爭性抑制花生四烯酸合成2類前列腺素，從而影響其生長髮育，所以低EPA含量的淡水魚更適合嬰幼兒食用[2]。

從味道上來說，海魚的味道也比河魚鮮。這是因為海魚的遊動範圍和遊動時的力度比河魚大，使其肌肉彈性更好，味道鮮美。一般的淡水魚在食用時會有一種“土腥味”，這是由於淡水魚所生長的地方主要是在腐植質較多的水環境中[1]。

【總結】

海魚和淡水魚都歸屬於魚類，都具有很高的營養成分。但是，由於生長的環境有一定的差距，所以在營養和味道上有一定的差距，海魚中EPA、DHA的含量比淡水魚多，味道也更加鮮美，但其實淡水魚中也含有EPA、DHA，不必專門只挑海魚食用。

超哥提醒：

均衡飲食，保持健康的生活方式是更重要的事情。

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參考文獻

[1]孫建華.海魚與淡水魚的營養味道區別[J].現代食品,2016(02):11-12.

[2]祖麗亞,羅俊雄,樊鐵.海水魚與淡水魚脂肪中EPA、DHA含量的比較[J].中國油脂,2003(11):48-50.

超哥話食

不管是海水魚還是淡水魚，魚類都是高蛋白低脂肪的食物，而且富含維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2和煙酸。最牛的是魚類所含的脂肪以不飽和脂肪酸為主，佔80%以上，其中二十碳五稀酸（EPA）和二十二碳六稀酸（DHA）具有調節血脂、預防動脈粥樣硬化、輔助抗腫瘤等作用。

若要說海水魚和淡水魚有什麼區別？那就是海水魚由其是深海魚中的EPA和DHA含量要遠高於淡水魚。其實這很好解釋，上面說到，EPA和DHA都是脂肪，在深海區域由於見不到陽光，暗無天日，深海里是很冷的，魚也是需要長出更多的脂肪來為自己保暖，因此深海魚身上的脂肪要比淡水魚多很多，EPA和DHA和含量也就略高一籌了。深海魚的代表就是三文魚，我們在用平底鍋煎三文魚的時候，不用放油，就可以把三文魚裡的脂肪煎出來。

說到三文魚就不得不提一下，生魚片。三文魚算是生魚片中最受歡迎的，因數上面說過，它脂肪含量高，肉質鮮美。對於生魚片爭議很多，不愛吃的人難以接受，認為生魚片細菌超標有寄生蟲。而愛吃的人卻難以自拔，認為生吃能享受魚的鮮美，而且未經過高溫烹調營養流失少。那麼生魚片能不能吃，其實關鍵在於有沒有經過嚴格的殺菌殺蟲處理。合理的處理方式是對魚類寄生蟲的有效防禦手段，目前比較科學可靠的方法是急速冷凍法。因此在吃生魚片之前要了解魚肉有沒有經過有效處理，偶爾吃一次還是不錯的，但是不建議經常吃哦~

《中國居民膳食指南》中建議我們每週吃魚280——525g。

國家二級公共營養師/註冊營養技師/國家高級健康管理師/王興國教授營養特訓班三期學員

營養百事通

在此分析三點海水魚和淡水魚之間的差別：

首先，海水魚和淡水魚的生物學差別還是比較大的，畢竟海水魚只能喝海水，所以其身體構造必須要有一個特定的結構，用於把過量的鹽分排到體外。

如上圖，海水魚不僅會在食物中攝入鹽分，另外還會因為海水攝入大量的鹽。所以其皮膚、鰓和排洩系統就要承擔起排洩的功能。

其次，海水魚的肌間刺比較少，吃起來相對省事。肌間刺是肌肉裡面的小刺，用於傳導肌肉收縮的力量，幫助魚類協調肌肉的收縮。一般而言是低等魚類的特徵之一，高等魚類則少有肌間刺。

最後，海水魚肉中的Ω-3不飽和脂肪酸含量明顯高於淡水魚。

魚類並不能自身合成Ω-3不飽和脂肪酸，只能通過食物攝取。能夠合成Ω-3不飽和脂肪酸的，實際上只有海水中的多種藻類。通過複雜的食物鏈：

藻類→浮游動物→小型節肢動物→小型魚類→大型魚類，

才由藻類富集到大型魚類體內。

但是能夠合成Ω-3不飽和脂肪酸的藻類僅存在於海水中，所以淡水魚就明顯缺少這種珍貴的營養素。

菲利普醫生

1、生活環境不同，海水魚生活大海中，淡水魚生活江、河等淡水裡。

2、海水鹽濃度在16至47%.，淡水鹽濃度在0.01至0.5‰，相比懸殊的很。

3、在營養價值上海魚和淡水魚區別不太大，它們同樣具有脂肪、蛋白質、維生素等，可用來進補。海魚的營養更豐富，特別是礦物質、不飽和脂肪酸含量。

4、海魚味道好些，它們生長海洋裡，活動面更大、頻繁，肉的彈性比淡水魚好，主要食用海藻、微生物為生，所以味道上可能會很好些。淡水魚除了活動面小，且為人工飼養。但也因人而異，每個人口味不同。

5、一般情況下海魚，捕獲後撈出很快死掉了，由於海魚在海底壓力大，出海水了，因內壓太大，導致腹部快速爆裂死掉。故，海魚運輸中都放有冰塊，若保存不當就會易變質。淡水魚就不一樣了，它們在淺水生活，捕撈上來，也不宜死掉，所以可以吃到活的新鮮的淡水魚。所以就新鮮上而言，還是選擇淡水魚。

6、海魚蛋白質為異體蛋白，易導致過敏。故，在食用時，需看自己的體質來選擇。防止出現過敏。

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感謝頭條邀請。小編是大陸人，在海南工作生活有10年了。期間，跟隨漁船去過西沙（甘泉島）、中沙（黃巖島）捕魚（純粹是為了去體驗海上生活，慶幸的是居然一點都不暈船，這讓漁船老大都非常吃驚），在海上漂了一個月，吃的除了魚還是魚（蔬菜只能放10天左右），剛開始還是比較抗拒吃海魚，覺得海魚沒有淡水魚細嫩，但是久而久之，習慣了海魚的味道後，基本不吃淡水魚了，下面小編說說海魚相比淡水魚有哪些不同：

一、海魚比淡水魚刺少。淡水魚刺多，尤其是密密麻麻的毛刺，讓人吃起來十分頭疼，西方人基本不吃淡水魚，很重要的原因就是刺多。而海水魚則沒有這樣的麻煩，就一根主魚骨貫穿整個魚身，沒有毛刺，吃起來非常方便。

二、海魚比淡水魚乾淨。不管你承不承認，海水魚比淡水魚乾淨，這是不爭的事實。主要有兩個原因：一是淡水魚養殖的多，自然生長的少。淡水魚某些不良養殖戶，用十分骯髒的東西（如死豬，豬糞等，小編親眼見過）餵養淡水魚，池塘的水也是一片渾濁腥臭，讓人作嘔。而海魚則基本沒有這樣的憂慮，因為海水魚基本都是捕撈，少量餵養的海魚基本都是用捕撈的小魚小蝦（俗稱飼料魚）餵養，相對比較讓人放心。二是海水魚和淡水魚都有寄生蟲，但由於生長環境的不同，海水魚的寄生蟲基本在人體內無法存活，而淡水魚與人體所處水質都是淡水，所以能在人體內生存，故海魚可以做生魚片，但淡水魚卻很少這樣做。

三、海水魚比淡水魚更鮮美。喜歡吃魚，並且經常吃魚的朋友都知道，淡水魚由於有較為濃重的泥腥味，一般在做法上重口味為主，用較為濃烈的調料去腥除味，這樣一來，淡水魚基本失去了原有的滋味。但海魚不同，沿海的朋友基本都知道，海魚最佳的做法就是清蒸，還有火鍋（清湯），基本不用煎炒炸，這樣可以保持海魚的原滋原味的鮮美爽滑，讓人回味無窮。

四、海魚價格一般比淡水魚昂貴。這點很多朋友提到過，一般由於成本不同，海魚價格比淡水魚貴上幾倍到十倍很正常。如十分普通的海昌魚，價格在15塊左右一斤，而淡水鯧魚，大多在幾塊一斤。又如馬鮫魚，五六十一斤，淡水魚很少賣這麼貴，金槍魚、大型石斑魚則更貴，品質上乘的幾萬幾十萬一條都有，這裡就不展開講了。

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海鮮中最重要的就是海魚，但是也可不僅僅是長在海里，河裡也可以有魚，那就是淡水魚，同樣是魚，海魚和淡水魚有什麼區別?

1.海魚和淡水魚的區別：營養物質差別不大

無論是海魚還是淡水魚，這兩種魚都含有豐富的蛋白質和礦物質，脂肪的含量都非常少。所以無論是海魚還是淡水魚，都是老少皆宜的進補最佳選擇。不過海魚和淡水魚的營物物質仔細算的話，還是海魚的營養物質種類更豐富含量也更多。

2.海魚和淡水魚的區別：海魚的口感更好

海魚和淡水魚的另一區別就是，海魚的口感比淡水魚的口感好。這主要是因為的海魚生長在海里遊動範圍和遊動力度非常大，所以海水的肌肉彈性更好味道也更鮮美。除此之外，淡水魚主要以河裡的腐生物為食，而且遊動範圍也較小，淡水魚的身上還有土腥味，所以海魚的口感更好。

3.海魚和淡水魚的區別：撈上來不能活的魚是不是海魚

一般像舟山海鮮中的大小黃魚、帶魚等等這些打撈上來之後基本上都是死的，這是因為這些魚都生活在比較深的海底，打撈上來之後無法適應海平面的大氣壓一般都會內臟破裂死亡。但並不是所有的海魚都是深海魚。這樣判斷是不是海魚有些不太靠譜。

煙火食光

作為生活在兩種不同水中的魚來說魚肉的密度是不同的，從營養價值來講，海水魚和淡水魚的營養價值都非常高，只是有些海水魚所含的微量元素和礦物質更加的豐富；如對大腦發育非常重要的DHA海魚的含量就要略高於淡水魚，還有像不飽和脂肪酸、牛磺酸等等這些營養物質海水魚含量都高於淡水魚。

雖然看起來海魚有這麼多好處，但是海魚卻並不是適合所有人也並非吃的越多越好，這是因為海魚中還有另外一種含量比較高的物質：“組氨酸”，組氨酸會對人的神經系統和排毒器官產生影響，過高的攝入或是排斥體質都是對身體不利的，這也是很多人吃海鮮會過敏的原因所在。所以雖然海鮮營養豐富，但是過敏者還是千萬別碰，否則就得不償失了。

題外話，本人就是一個海鮮過敏者，雖然海鮮的味道只存在於很遙遠的記憶中，但是卻也絕不比常吃海鮮的人印象少，因為讓自己過敏後的痛苦反應一直記憶猶新。

總的來說，多吃魚肉是非常有好處的，魚肉含有豐富的蛋白質，同時脂肪含量又極低，另外魚肉當中還含有多種微量元素和礦物質，這些都是對人體非常有利的東西；無論是生長髮育還是身體恢復調養，魚肉都是必不可少的一種食物。

L繁凡

海水魚和淡水魚的區分不是分類學範疇的問題，是生態學問題。最簡單的區別，棲息在海洋裡的魚類就是海水魚，棲息在淡水環境的魚類就是淡水魚。 和消費者關係最密切的就是營養成分的區別，海水魚的脂肪含有Omege-3多不飽和脂肪酸，而淡水魚類不含。但就蛋白質而言都是優質蛋白，都含有8種人體必需氨基酸。從烹製和食用的角度看區別，淡水魚多含有肌間刺，而且肌間刺無法在烹製中去除。我國的淡水魚類常見的都屬於鯉科魚類，鯉科魚類都含有肌間刺，但也有不含肌間刺的如鯰形目魚類和鱸形目鱖魚。而幾乎所有的海水魚類都不含肌間刺，如鱈形目的真鱈，鱈魚、鮭形目的各種馬哈魚，鱸形目的很多種類如巖魚等。從食品安全的角度，淡水魚一般生活在江河、湖泊，有的還是種養殖魚類，會受到水體汙染或飼料添加劑或藥物殘留的影響，而多數海水魚棲息在深海或底層，安全性要比淡水魚類有優勢。當然，消費淡水魚和海水魚也和消費者飲食習慣有關。

老路1964

不論是海魚還是淡水魚種類都非常之多，而且絕大多數的種類都可以食用，也因其營養物質較高和味道鮮美，一直都是人們喜愛的食材之一。

那麼淡水魚和海魚有什麼區別呢？

一，淡水魚

二，淡水魚肌間刺比海魚的更多；

三，淡水魚肉質比海魚的粗糙、鬆散；

四，淡水魚寄生蟲比海魚更容易出現，多；

五，淡水魚價格比海魚便宜；

六，淡水魚養殖的比海鮮多。

七，淡水魚基本能吃到鮮活的，深海魚基本上是冰鮮的；

八，“蘿蔔青菜”各有所愛；魚的種類繁多，每個品種都有它的特別之處。只要處理合當，烹調獨到，都是美味的佳餚。

九，我是美味知多少；感謝提問，回答完畢！

關鍵字: 健康 淡水魚 海魚