玉帶河小橋流水
好奇心食堂，你的專屬食堂
紅豆沙，顧名思義原料主要就是紅豆，紅豆沙用途也很廣，包豆沙包、月餅、粽子等等。
由於購買的紅豆沙無法調節甜度，通常都很甜，由於做法簡單堂妹經常自己做。
材料
紅豆 白糖 紅糖 食用鹼
做法
1.紅豆用清水清洗乾淨，在水中浸泡12h以上，中途每隔兩個小時換一次水。
2.將泡好的紅豆放入鍋中，倒入清水沒過紅豆，大火燒開之後關小火燜煮，到紅豆破皮煮爛。
3.加入2克的食用鹼，加入紅糖、白糖拌均勻，在燜煮30分鐘。（一般情況下，一斤紅豆放100g白糖、80個紅糖以及2g食用鹼，糖的用量可以根據個人口味調節）
4.將紅豆煮爛，相對粘稠的狀態就可以關火了，切記紅豆煮爛之後一定要不停的攪拌，避免糊鍋
5.將煮好的紅豆放入破壁機中，打成細細的紅豆沙
堂妹小貼士
1.如果紅豆沙比較稀，就是水倒多了，可以在平底鍋加一些色拉油，倒入紅豆沙繼續熬到粘稠。
2.食用鹼可以使紅豆沙的顏色更好看一些，也可以讓味道更香甜。
3.鍋中放入紅糖白糖之後，一定要不斷的攪拌，不然會糊鍋底。
3、關於紅豆沙的濃稠度，一定不能太稠了，因為等到冷卻之後會蒸發一部分水分，太乾了的話會影響口感。
好奇心食堂
紅豆沙是可以用做很多小吃的原材料，如豆沙包，豆沙麵包，豆沙餅，豆沙月餅等。要想做出更多好吃的豆沙餡類小吃，必須要學會做紅豆沙。下面與大家分享一下如何做出好吃的紅豆沙。
材料：紅豆250克，黃油50克（也可以用花生油），白糖80克，鹽少許。
做法：1,紅豆提前浸泡一夜。
2,將浸泡好的紅豆，放入煲裡，加入適量的水熬煮。
3,熬煮至紅豆軟爛即可。
4,把熬煮好的紅豆用勺子捏碎，並過篩出細膩的紅豆泥。
5,把紅豆泥放入鍋裡，加入黃油，白糖，少許鹽，小火熬煮去掉多餘的水份。
6,一邊熬煮，一邊攪拌，熬煮至水分收得差不多幹即可。
7,把熬煮好的紅豆沙裝起來，掠涼後，封上保鮮膜，放冰箱保存。
細膩好吃的紅豆沙就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們，歡迎點贊，點擊關注。我每天都會給大家分享健康養生知識和健康美食做法，謝謝閱讀！
濤濤巧媽
主要材料:紅豆500g 白糖100g 清水適量
1.準備一個大碗，把紅豆放入，多倒一些清水，泡一個晚上這樣第二天好煮爛
2. 第二天，在鍋中加清水，燒沸後，倒入泡好的紅豆，轉中小火煮爛紅豆
3. 等紅豆差不多都煮爛了，看看水多不多，多的話就倒掉一些，然後轉小火，邊燒邊攪拌邊壓碎紅豆
4.等紅豆差不多都壓碎了就把糖放到鍋裡攪拌
5. 等把糖全部煮化了之後，再攪拌一會，等水份差不多煮幹了，紅豆沙也就好了，自己做的好豆沙放涼一些之後直接吃也是很好吃的，用來包包子，做餅，還有各種小吃，味道好極了，以上就是我的答案了，謝謝您的閱讀!
廚房小蔡
工具材料： 紅豆500克 紅糖250克 植物油130ml 電壓力鍋
方法
01 紅豆放入涼水中浸泡4個小時。
02 放入電壓力鍋，水沒過紅豆2釐米左右，選擇“蹄筋/豆”功能即可。煮好的豆子很軟爛了。
03 再準備一個大碗，裝半碗水
04 舀一小部分紅豆入篩網，一手拿篩網，沒入水中，一手搓揉紅豆，讓豆子和水分充分接觸，搓揉出來的豆沙就沉入了碗中的水裡。不要求快一次放太多豆子，適量就好
05 搓揉的剩下的豆皮渣別丟，放在另一個碗裡。
06 在篩網上墊上兩層紗布，這裡用的是沃爾瑪超市裡的湯煲濾渣紗布袋，不打開來正好是兩層紗布！所有的豆子都搓揉過篩後，將大碗裡融入了豆沙的水倒入紗布中，一次不要倒太多。
07 將紗布的裹起來，用力擠出裡面的水分。
08 紗布裡剩下的就是紅豆沙了，但這還是隻是半成品哪。
09 剩下的那些豆皮渣，取一部分，放入料理機的研磨杯裡，大概杯子一半的量，再加同樣多的水。 
10 用料理機將豆皮渣打1分鐘就很細膩，就是這樣的。然後，跟之前一樣，過濾、擠幹水分。 
11 搪瓷鍋或不鏽鋼鍋裡放180毫升食用油，小火，放入豆沙炒。（可加入桂花等喜歡的食材） 
12 炒勻後，加1/3紅糖，紅糖的量可以根據自己的喜好添加，覺得夠甜就可以了。
13 將豆沙裡的水分炒幹，覺得比之前炒的阻力大了即可。晾涼後就可以裝入可以密封的容器中，放進冰箱可以保存一個月。
美食猩
問人世間情為何物？
唯有美食不可辜負！
思念
是醉人的音樂
夜裡靜靜地聽著
熟悉的旋律
入迷入境
回望兒時
母親的味道
最入心
今之作
甜蜜紅豆沙
軟糯甜
絲絲甜蜜在心間
大家好，很高興和大家見面，今天要做的是一道特色美食――甜蜜紅豆沙。甜蜜軟糯很可口哦，這是愛的味道，也是媽媽的味道。
紅豆：紅豆性平，味甘，具有止瀉，消腫，滋補強壯，健脾養胃，利尿等功效。
紅豆沙
主要材料：紅豆，白糖
第一步：將紅豆用清水浸泡八個小時以上。
第二步：將泡好的紅豆倒入高壓鍋中，加入適量的水，漫過紅豆一釐米，煮至熟透，上汽轉小火，煮五分鐘。
第三步：將煮好的紅豆放入碗中，在上面撒上白糖，上鍋蒸制紅豆軟爛即可出鍋。
第四步：擺盤裝飾即可。
希望大家喜歡這個作品。
大家好，今天做的是一道特色美食，紅豆經過高壓鍋壓制軟爛後，再加入白糖蒸煮，帶有一種沙沙的口感，以及軟糯適口，白糖依據自己的口味添加，甜度也是剛好。自己做會更加放心些，吃的也健康。
享美食，樂飲食，拾趣味，一段故事，一杯酒，感受美食，品味人生，更多美味驚喜帶給你，希望大家喜歡這個作品。
舌尖上的碰撞
紅豆不僅營養豐富，含有多種維生素，膳食纖維，還有多種功能：健脾益胃、補血養血、降血糖、清熱解毒的功效是一種非常好的食物，紅豆沙更是美味，深受大家喜愛。那我跟大家分享一下我做紅豆沙的方法吧
1、準備好適量的紅豆，提前泡水最起碼泡水5個小時以上，這樣煮起來更容易軟爛。
2、將泡好水的紅豆放入高壓鍋內，壓制40分鐘，出鍋時紅豆已經開花。
3、將煮好的紅豆拿勺子壓碎，放入紅糖，繼續翻動直至紅糖溶化，如果想要更細膩的口感可以放入料理機直接打碎。
4、鍋中放入少量油，開小火，將打好的紅豆沙放入鍋中翻炒，直至炒出大量水分
好了紅豆沙完成
媽媽美食記憶
小丸子作為一個挑剔的吃貨，喜歡柔軟細膩的紅豆沙，紅豆沙是一種常用於甜點製作的餡料，溫柔如紅豆沙，以前看家裡的叔叔賣的糕點，他製作的紅豆沙餡香綿細膩，為糕點增色了不少，沿街叫賣的各種糕點，紅豆沙包，飄香四溢，小丸子想起來都是美好的回憶。
後來小丸子喜歡研究美食製作，正所謂，民以食為天，作為一個吃貨，不僅要喜歡吃，會吃，還要懂得如何製作。
現在小丸子也會做紅豆沙了，其實紅豆沙的製作並不難哦，在家的小夥伴可以跟著小丸子一起製作可口的紅豆沙哦。
材料：
需要準備
紅豆500克，細砂糖100克，食用油30毫升。
1、紅豆撿去雜質，記得提前浸泡一天，然後淘洗乾淨，加一倍的水用大火煮開，接著用小火燜煮至軟糯。
2、熬到湯汁低於紅豆，將紅豆撈起放涼。
3、接著用工具將紅豆按壓成細膩的紅豆泥。
4、這時候將打好的紅豆泥加入細砂糖放入不粘炒鍋中，加入食用油。
5、記得小火不停的翻炒以免粘鍋，直到翻炒到勺子翻動比較吃力，豆沙呈現半乾狀態，紅豆沙就做好了。
做好的紅豆沙可以用作糕點製作餡料，甜甜的紅豆香味很誘人呢，記得以前看的動漫哆啦A夢，它最喜歡的美食就是銅鑼燒，它的餡料就是香甜可口的紅豆沙哦。
（小丸子是個挑剔的吃貨，喜歡和大家分享美食，歡迎大家關注我哦。）
小丸子是個挑剔的吃貨
紅豆沙我經常自己做來吃，一是自己做乾淨放心，二是因為買來的豆沙吃起來總是感覺太膩口。
做好的紅豆沙無論是用於做中式的麵點小吃，還是用來做西式的麵包糕點口感都是很好的。
下面我來介紹一下紅豆沙的具體做法。
1.紅小豆揀去雜質，清洗乾淨，用清水浸泡半日。
2.泡好的紅小豆放入高壓鍋中，加入沒過豆子2指的水，蓋好蓋子，大火上氣後，改中小火壓20分鐘，關火後燜10分鐘，這時紅豆已軟爛。
若不用高壓鍋，改用大砂鍋也可以，也是開鍋後用小火慢煮，至紅豆熟爛為止。煮的時間要比高壓鍋稍長點。
3.打開鍋蓋，若想吃比較細膩的豆沙，這時就把鍋中的豆子連同湯水一起倒入料理機中打成泥；如果不願吃太過細膩的，打開鍋蓋後，開中小火，一邊熬煮，一邊拿個勺子把鍋裡的豆子壓壓扁，邊壓邊攪拌，待成稠粥狀時關火，盛出。
4.炒鍋置火上，放入一小塊黃油，待黃油融化後，倒入粥狀豆沙，加入適量的白砂糖、一小撮鹽，開小火，用勺子不斷攪拌翻炒，豆沙裡的水分越來越少。如果用於做餡料豆沙可適當的炒硬點，以能團成團為好。
如果用於抹面包、蛋糕什麼的可適當炒軟點。
豆沙炒至需要的軟度時，關火盛出。
5.晾涼後就可以用來做各種美味食品了。
一次吃不完的，可密封好放冰箱冷藏，最好在三天內食用完。
注: 炒豆沙時沒有黃油，也可以用其它的食用油。我本人比較喜歡用黃油，因為黃油炒出的豆沙有一股奶香味，很是好吃。
圖片來之網絡，謝謝原圖作者。
麗娜私廚
自從多了過濾的步驟就覺得帶皮的豆沙很難入口了，我來告訴你怎麼驕縱你的口味吖。
第一步買豆子買冰糖，豆子和糖2:1的甜度適中，不會寡淡也不會膩人。關於種類，我覺得只要是豆子都能出沙，用過面沙紅豆和小紅豆，感覺差不多。
第二步，沖洗豆子，加適量水倒進高壓鍋，選豆檔開壓，壓好排氣開蓋是這樣的。
第三步，倒進能磨碎的機器裡，如果豆子水多了可以剩一點，不用全加進去。啟動攪打功能，打完之後是這樣的。
第四步，原來是直接倒進鍋裡炒，這次過濾了一下。過濾出來的渣是這樣的，放嘴裡嚼，只有很少一部分沙的口感，更多的是豆皮的糙感和澀感。這是200克豆子瀝出來的渣。
瀝出來的沙就細膩多啦，是這樣的。
第五步，倒進鍋裡炒，同時加大塊冰糖，炒到冰糖溶化，變得比較粘稠但還能流動的狀態加適量油，不習慣豬油就用玉米油，葵花籽油，炒出來也油潤且油香宜人。
放涼就包了豆沙包，不幹不糙，取而代之的是充滿油脂的清甜。你值得擁有。
指尖小調
這個7號的時候剛做，首先紅豆要提前泡一個晚上，然後洗乾淨用高壓鍋壓個十分鐘，開蓋晾涼，倒到盆用勺子洩憤一樣使勁碾，然後拿個篩子來一次倒一點進去過濾把皮去掉，為了不浪費那些皮可以放點清水進去洗豆沙出來再放一邊去，然後開始炒啦😄這會有一個不粘鍋真的很方便，沒有也沒關係，放豆沙進去炒，炒到你感覺有七成幹就放黃油進去，再放點芝麻油，很香，再放點煉乳，炒到連攪不動的狀態就可以出鍋啦（全程小火）
