相較於其他的肉類，豬肉一定是大家最熟悉的一種，家家戶戶的每一餐幾乎都會用到豬肉，而大部分人在食用豬肉的時候都會將豬皮去除，像小編家就是這樣，家裡買一塊豬肉，肥肉可以榨油，瘦肉可以吃，而豬皮則會扔掉。可是小編現在才發現豬皮原來可以這樣美味，就是因為一個大爺在街上賣的“豬皮肉”，剛開始行人都很嫌棄，後來大家紛紛跑去排隊。
大爺先是將新鮮豬肉的皮和肉分離，將豬皮放入水中浸泡，在浸泡豬皮期間大爺將分離出來的豬肉切成小塊備用，等豬肉切好，大爺從水中取出浸泡的豬皮，用刀將豬皮表面殘留的皮毛和內裡沒有分離完全的油脂全部清理乾淨，處理好的豬皮看著清爽了許多。
接著大爺將處理好的豬皮放入鍋中焯水，煮差不多10分鐘左右就可以再次撈起來了，在豬皮焯水的時候，大爺開始醃肉，在切好的肉里加上鹽，五香粉，老抽，料酒，攪拌均勻醃製。
一切都準備好之後，大爺先是將豬皮攤開，把醃好的肉均勻的鋪平在豬皮上，然後把豬皮捲起來，用繩子纏緊，將綁好的“豬皮肉”放入大爺事先調製好的湯水中熬煮。
大爺將煮好出鍋的“豬皮肉”放在一邊冷卻，開始下一批的製作。在冷卻完畢之後，大爺將其中一小塊的“豬皮肉”切小塊給人試吃，本來還嫌棄豬皮的行人們試吃之後居然紛紛排隊購買。你們吃過這樣的“豬皮肉”嗎？
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