湘妹子卢婧婧在提出自己的想法时，不少人都认为是异想天开。“我有家里传下来的鲜卤配方，想开一家卤味店，专门针对年轻人。我的想法还和普通的卤货店不一样，我想把饮品也结合起来，配备休闲的区域，让年轻人们能一遍品尝卤货，一遍聊天喝饮料。”
像这样的模式之前是没有存在过的，通常的卤味店和茶饮店都是盘下一个小的窗口，通过薄利多销的方式实现盈利，本身销售的产品就不是高利润，如果店面过大将会导致入不敷出，但这个湘妹子并不安分，说做就做。所幸的是，卢婧婧的创业想法获得了在湖南卤味行业打拼了20余年的同乡刘江的认同。
在刘江看来，当今的90后在消费时更注重消费体验，经过几个月的磨合，刘江与朋友合伙创建的湖南青年时代食品连锁公司，投资了卢婧婧的“小卤之约”创业项目。公式上市后，这对70后和90后的“跨界合作”备受关注，门店开业时迅速吸引了大批顾客前来体验。
“在正式上市之前，我们邀请了50多名大学生体验了小卤之约的卤品和市面上知名的品牌商品共同品尝，最终我们的产品获得了广泛认可。我们的第一家店面在2016年6月正式开业了。”店面虽然不是很大，但装饰时尚，空间分配合理，最终这种跨界的新鲜模式迅速获得年轻人的青睐，不到半年的时间，她们的店面在东塘、侯家塘、黄兴广场、湖南大学等地迅速扩展到了10家。
“以‘时尚小清新，健康小卤味’为诉求，除了家族的卤味配方，在包装上，采用德国先进的‘纯鲜卤’技术，不需要添加化学防腐剂，将保鲜期限延长到七天。”刘江介绍，在饮品方面，通过与伊利、雀巢、可口可乐等厂家湖南分公司合作，提供牛奶、冰激凌、咖啡、奶茶等原料，以及机器设备和培训指导。
目前，单店面最高营业额可达每日2万。卢婧婧希望在两年的时间内，能将品牌店面扩展到全国，进入资本市场，把品牌的名字打响。
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