颖食营养
感谢悟空小秘书的邀请！我是侯慧敏营养师，每天做营养早餐，分享健康知识，欢迎点击关注。
豌豆苗，也叫豌豆尖，是指豌豆的嫩茎叶，属于苗类蔬菜的一种。苗类蔬菜根据食用部位的不同分为两类，一类是各种豆芽，主要以子叶和下胚轴为食用部分，另一类是以种子发出的叶子为食用部分，豌豆苗就属于此类。
芽苗菜属于水培菜，在培育过程中没有农药和化肥的污染，绿色无公害，食用安全性很高，而且由于培育时间短，新鲜度高，越来越受到大众的喜欢。
豌豆苗营养丰富，具有绿叶蔬菜的优势，含有多种维生素和矿物质等营养素。最突出的是维生素C和胡萝卜素的含量特别高。其中胡萝卜素的含量高达2700微克/100克，远远高于人们常吃的瓜果类蔬菜的含量。胡萝卜素是维生素A的前体，可在人体内转化为维生素A，对维护皮肤健康、增强视力和提高免疫功能都有重要作用。
豌豆苗味道清香、质地柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。用来清炒、做汤、混合面粉做蒸菜、涮锅、凉拌都不失为餐桌上的上乘蔬菜。
侯慧敏营养师
豌豆苗是蔬菜豌豆的幼嫩茎叶，是人们所喜爱的一种绿色蔬菜，其味道清香、口感柔嫩、营养丰富，其食用方式多样，可以炒菜、涮锅、煮汤；除此之外，豌豆苗还可以用热水淖过后凉拌食用，尽可能的减少了烹饪过程中营养成分的流失！
每一百克鲜嫩的豌豆苗中含有4克左右的优质植物蛋白质，这在绿色蔬菜中算得上是比较丰富的；而且，豌豆苗为了自己后期的生长储存了相当丰富的钙磷铁钾等矿物质元素，这些物质对同样处在生长发育期的儿童是非常重要的，所以，鲜嫩可口的豌豆苗非常适合于孩子们食用！
豌豆苗中富含植物纤维，它们可以促进肠道的蠕动，保持大便的通畅，加速胃肠道内不易消化的食物残渣以及各种有毒物质的排泄，这对于消化能力较差或经常便秘的老年人以及需要减肥的朋友来说是非常适用的！
另外，豌豆苗中含有可以分解亚硝胺的酶，它能将食物中具有致癌作用的亚硝胺分解成无害的物质，降低人们对这类致癌物质的摄入；而且，豌豆苗含有的胡萝卜素以及维生素C还能够清除人体内自行生成的一些“致癌物”，比如氧自由基等；以上对人们防御癌症的侵袭有着积极的作用！
值得一说的是，豌豆苗所含热量较少，每百克仅有34千卡，但它的营养价值却极为丰富，真的非常适合糖尿病患者食用！
急诊内科张医生
老家是不吃豌豆苗的，长到二十多岁才知道豌豆苗可以做菜，第一次吃上汤豆苗，还挺好吃的，感觉差点错过了一道美食。
豌豆苗含有丰富的钙质，维生素B族化合物，维生素C，胡萝卜素等，对身体健康还是很有帮助的，不过多吃别的蔬菜也不差。
豌豆苗利尿，助消化，对口气难闻，大便干燥，小便金黄有一定的改善作用，豌豆苗性寒，有一定清热解毒功效。
豌豆苗非常百搭，吃法也很多，素炒，涮火锅，上汤豆苗都是不错的选择。个人比较喜欢上汤豆苗的吃法，准备好皮蛋，虾，瘦肉和豆苗，将虾和瘦肉倒入油锅，加点白酒，炒制半熟，加入清水，放入皮蛋，大火煮沸，加入豆苗，煮熟后加点盐和味精便可出锅了。
养花家
豌豆苗，纯天然绿色食品，可能很多人都没吃过吧？对于扎根城市的人们来说，这是味觉盛宴体验和生活体验😜在云南吃过豌豆苗饵丝，味道扎实不错，特意请教过，我来给大家介绍下。 
1首先，准备好头天晚上泡好的饵丝（定制的或是手工的味道会很好），豌豆苗掐尖一小把，榨菜或是腌制的酸菜一小碗备用 
2 烧一锅水，水开后先把饵丝下锅（最好剪成适当长度，不然太长了筷子不好夹😂）煮个四五分钟，待饵丝软后就可以下豌豆苗了，最后放入油盐酱醋调味品还有腌制的酸菜就可以出锅了！
3好了，叫上家人朋友就可以分享豌豆苗饵丝了，今天的分享就到这了，希望对大家有用，谢谢！
图片来自网络，如有侵权，请联系作者删除！
暮雪归春
豌豆苗，又称"豌豆尖"、"龙须菜"或者"龙须苗"。是指豌豆初生状态的芽，食用部位为蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢。
豌豆苗具有很高的营养价值，尤其是某些维生素和矿物质的含量，比如胡萝卜素、维生素C、钾和铁，是尤其高的，在蔬菜类食物中属佼佼者。虽然市面上贩卖的豌豆苗大多是用无土载培的方式种植的，营养素含量或许会比不上在土地上种植的豌豆苗，但豌豆苗仍然不失为一种营养价值高的蔬菜。另外豌豆苗有利尿、消肿、助消化、止痛和防癌抗癌等作用。
豌豆苗的做法有很多，比如可以凉拌，热炒、做汤、蒸食，还可用于调味或者配色。比较常见的豌豆苗做法就是将豌豆苗与香干一起炒食，加入盐、糖、香油等调味品，便可食用。除此之外还有豌豆苗豆腐汤也是一种不错的选择。
（以上图片来自网络，如有侵权，请联系删除，谢谢）
茄子营养师
豌豆尖味美且营养丰富，含有多种维生素和粗纤维素。对三高症人群体餐桌上好菜佐，降血酯，血糖和血黏稠度有好的效果。爆炒，凉拌，做汤适加些木耳，鸡蛋等更是鲜味扑鼻……凉拌菜可加大蒜，辣椒麻油……等等
黄河奔流
豌豆苗具有很多丰富的营养价值，豌豆苗中的钾含量也是比较丰富的豌豆苗含多种维生素，胡萝卜素，钙铁等多种元素，豌豆苗具有降血压，抗菌消炎，利尿，消肿，止痛等功效，豌豆苗凉拌，热炒，煮汤都可以营养都是很高的，凉拌着吃还能起到美容养颜的作用，总之好处多多！
