椒盐里脊是一道以猪里脊为主要原料，经过腌制、油炸、再搭配椒盐一起食用的，成品色泽金黄、外焦里嫩，老少皆宜，是大众特别喜爱的一道菜肴。
椒盐里脊
食材清单
猪里脊 250克
葱 一小段
姜 2片
料酒 一汤匙
鸡蛋 1个
花椒粉 适量
玉米淀粉 50克
小苏打 一捏
清水 35克
花椒粒 3克
盐 3克
糖 少许
熟白芝麻 3克
辣椒粉 适量
食用油 适量
营养成分
碳水化合物 15%
脂肪 51%
蛋白质 34%
热量 180千卡
烹饪步骤
步骤 1/12
先将猪里脊切成约1.5厘米厚度的片状，用刀背轻轻的拍散，再改切成小手指粗细的条状
步骤 2/12
把切好的葱花和姜片放入里脊中，再调入料酒、花椒粉和少许盐
步骤 3/12
抓拌均匀腌制15分钟左右
步骤 4/12
小锅中放入花椒粒和盐，小火炒至盐变成微黄、花椒干香后
步骤 5/12
接着放入辣椒粉翻炒均匀
步骤 6/12
将炒好的椒盐倒在案板上，撒一些熟芝麻然后用擀面杖擀成细末，再放入剩下的熟芝麻和糖拌匀备用
步骤 7/12
将里脊肉中的葱花和姜片挑拣出来，放入鸡蛋、淀粉和清水
步骤 8/12
抓匀使里脊肉挂满淀粉糊
步骤 9/12
锅中放适量油烧至八成热，将里脊肉一条一条的下入油锅中
步骤 10/12
中火炸至表面稍微变色捞出控油
步骤 11/12
再次加热锅中油温，将里脊放入锅中复炸一遍
步骤 12/12
炸至表面金黄捞出，撒上炒好的椒盐食用即可
小技巧
炸里脊时可以少量多次的操作，用过的油可以拿来炒菜，但不要再炸东西了。
辣椒粉根据自己的口味添加，挂淀粉糊时加一点小苏打会使炸好的里脊更酥脆，但不要放太多。
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