千里湘马
从小吃米粉长大。喜欢吃津市牛肉粉、长沙米粉，卤粉，圆的扁的都喜欢。
发现湖南米粉和江西米粉很像，之前淘宝买过一袋干粉，在外省太馋米粉吃了。我的做法可能符合湖南口味，要做好吃的湖南米粉，首先是米粉要泡发好。至于味道，全靠汤汁和码子（就是浇头）。
干米粉买回来，先煮开个3分钟，然后放冷水泡着。时间长点没关系，如果你想早上吃，可以前一天晚上就泡着。有条件去菜市场买新鲜米粉的，当然最好啦！
汤底，我喜欢排骨汤底，直接用电饭煲炖汤。里头放点排骨、姜片、料酒、盐。煮好后放旁边备用。
码子（浇头）有很多，一般自己可以随性炒一些：木耳肉丝、红烧牛肉、榨菜肉丝、红烧小排、肥肠、香菇青菜。
另外配料主要的是 剁辣椒和酸豆角。
拌粉的话，就是加生抽、老干妈和码子。再加点汤汁就拌匀吃。可以加个荷包蛋。
其实需要高技术，最好的还是去米粉店吃吧。因为选择太多了。
湖南还有很多其他的粉，我还喜欢吃衡阳鱼粉。
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