豆苗俗称豌豆苗。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豆苗的频色很鲜明，质地又很柔软。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。
在全国各地皆有种植，在南方特别是江南地区种植面积最广。
豌豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效；原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。
豌豆苗含有丰富的维生素、胡萝卜素等营养物质，有消肿、助消化的作用，长期食用的话，还可以保护我们的皮肤，让油腻的皮肤变得清爽，并修复晒黑的皮肤。
豌豆苗中还含有赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎的功效，经常吃还有增强新陈代谢的作用。
豌豆苗的独特气味，无论作为主菜或配菜，都是十分美味可口的，如鲜菇扒豆苗、蟹肉扒豆苗、清炒豆苗等均是菜馆中的隽品。其叶清香、质柔嫩、滑润爽口，色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。
小编提醒大家，豌豆苗性凉，脾胃虚寒者少食。豌豆苗不宜和羊肉一起吃，易发生黄疸和脚气病。
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