雪裡紅，一年生草本植物，別稱：雪菜、春不老、霜不老、香青菜。芥菜
的變種，葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。在世界範圍都有分佈，在我國主要以南方各省種植較多。
雪裡紅是芥菜類中的一種葉菜，葉片大，淡綠色，是芥菜連莖醃製的。將芥葉連莖醃製，便是雪裡紅。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃著吃。
雪裡紅醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
雪裡紅組織較粗硬，含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜對老年人習慣性便秘者適用。
雪裡紅有解毒之功，能抗染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。
雪裡紅入脾胃經，有開胃醒脾、利尿消腫的作用，並且雪裡紅經常用作醃菜，雪裡紅醃製品中含有較多鉀離子，也具有調節滲透壓、利水消腫的作用。
最後小編提醒大家，熱性咳嗽、瘡瘍、便血者禁食，雪裡紅在食用之後對上消化道區域有一定的刺激作用，還能加速腸道的蠕動，因此，咳嗽患者和便血患者最好別吃，避免加重症狀。
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