血皮菜为菊科三七草属多年生草本植物。在我国南方如广 东、广西、海南、福建、云南、江西、四川、台湾等地农村零星栽培， 多做药用间或菜用。血皮菜叶子表面是青色的，但是背面却是紫色的，因为有一种很特别的清香，所以很受别人的喜爱。
用开水冲泡后的血皮菜茶， 其色紫红，味微酸，清香可口，若加入少许白糖，其味更佳，能起到消暑除热，又有助于消化、健胃、解酒之效。
血皮菜除了出色的食疗价值以外，还可以当外伤药物用，当人们出现跌打损伤或者其他外伤时，可以把观音菜捣碎，直接敷在患处，就能起到消肿、止血和止痛的作用。
血皮菜中大量的不饱和脂肪酸，这种物质可以把人体中多余的脂肪中和和分解，在它这种作用的影响下，人们血液中脂肪的含量就会大大减少，对治疗高血脂作用明显。
另外血皮菜进入人体还可以加快胃肠的运动，起到帮助水化的功效，同时也能减少人便秘的出现。
血皮菜食用嫩梢，可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味。
血皮菜性寒凉，脾胃虚寒者慎用。有肝病的人群和高血压病人不能吃血皮菜。
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