南瓜藤，是葫芦科南瓜属下的植物，别名番瓜藤，盘肠草，南瓜苗。南瓜藤其实就是南瓜的嫩藤和嫩叶。
南瓜藤含丰富的胡萝卜素，粗纤维素等营养成分，该种的果实作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效。
南瓜藤营养价值丰富，不仅可以上餐桌，也可以入药。当然南瓜藤取用的必须是最嫩的部份，这部份藤可吃，嫩叶也可以。
南瓜藤性寒，能清热，入肺经，有清肺热的功效，可辅助肺热咳嗽、咽喉肿痛、扁桃体发炎等症。南瓜藤性味甘寒，入肝、胃经，有平肝和胃的功效，可用于治疗胃痛。
南瓜藤中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有很强的持水性，其吸水率高达10倍。它吸水后使肠内容物体积增大，大便变松变软，通过肠道时会更顺畅更省力。
南瓜藤中的水分，即绿色的部分，可以降火活血，经常痛经的女性可将南瓜藤用来煮水饮用。
南瓜藤性微寒，体质虚寒的人勿食。
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