今日大雪。
大雪是二十四节气的第21个节气,
更是冬季的第三个节气，
标志着仲冬时节的正式开始。
鹖鴠不鸣
《禽经》曰：鹖，毅鸟也。天气寒冷，鹖鴠也不再鸣叫了。鹖鴠又叫“寒号鸟”——它其实不是鸟，而是一种啮齿动物，叫复齿鼯鼠。传说它一入冬就掉毛，在窝里冷得直哆嗦，鸣曰：“得过且过，明天垒窝。”等到了大雪，冷得连叫都叫不出声了。
虎始交
——老虎开始有求偶行为。虎，猛兽。故《本草》曰能避恶魅，今感微阳气，益甚也，故相与而交。
荔挺出
——蒲草也开始抽出新芽。荔，《本草》谓之蠡，实即马薤也。
《大雪》
陆游
大雪江南见未曾，今年方始是严凝。
巧穿帘罅如相觅，重压林梢欲不胜。
毡幄掷卢忘夜睡，金羁立马怯晨兴。
此生自笑功名晚，空想黄河彻底冰。
《夜雪》
白居易
已讶衾枕冷，复见窗户明。
夜深知雪重，时闻折竹声。
《江雪》
柳宗元
千山鸟飞绝，万径人踪灭。
孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。
终南望余雪
祖咏
终南阴岭秀，积雪浮云端。
林表明霁色，城中增暮寒。
大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。仲冬时节，正是腊肉“繁盛期”。这段时间天气干燥，正是制作腊肉口感最佳的时候。腊肉的“腊”又与腊月同音，不准备一点腊肉作为迎接新年的年货，这年味儿似乎就没那么浓了。
在过往的岁月中，农村人家杀猪，猪肉基本都给制成了腊肉。腌好了挂在厨灶房梁上烟熏火燎，却也成了一番别样的景致。
腊肉神州南北皆有制作，却又各有特色，湖南腊肉亦称三湘腊肉，选用皮薄、肉嫩的宁香猪为原料，经切条、配料、腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成，熏制时还会加一些陈皮、肉桂等香料，自成一派“烟熏腊”。
四川腊肉，则是将肉切成条状，色红似火、香气浓郁。此外，还有河南的蝴蝶腊猪头，湖北的腊鸡、腊鱼，广西的腊猪肝，陕西的腊羊肉，山西长治的腊驴肉，甘肃的腊牛肉等。
“冬天进补，开春打虎”，大雪是“进补”的好时节。冬令进补还能调节体内的物质代谢，有助于体内阳气的升发，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。
大雪时节，宜进补富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。此时柑桔类水果正当时，蜜桔、柚子、脐橙、雪橙都是当家水果，含水量高、营养丰富，食用得当，能补益肌体，
柳宗元有诗云：“橘柚怀贞质，受命此炎方。密林耀朱绿，晚岁有馀芳。殊风限清汉，飞雪滞故乡。攀条何所叹，北望熊与湘。”
对雪景的描绘，不得不提宋朝的冬日雪景图。有宋一代的雪景图堪称中国画坛一绝。史载，两宋辽金时期，中国的气候经历了一个由温暖向寒冷、再向温暖的变化过程。宋时冬季多大雪，在寒冷的冬天，宋朝皇帝经常赏赐一些物品来帮助百姓御寒，从而出现了“雪中送炭”这样的幸事。
任伯年《雪中送炭图》
据《宋史》记载，宋太宗淳化四年，这年冬天雨雪交加，天气寒冷，宋太宗派遣“中使”赐京城“孤老贫穷人千钱米炭”。孤寡老人有了米炭，就等于有了生活的希望。“雪中送炭”的典故由此流传开来。
两宋朝廷经常将官府的柴炭减价出卖，以惠贫民，“遇炭贵减价货之，即京师炭价常贱矣”。而“雪中送炭”也成为宋人对朋友过冬最好的馈赠。
宋时的山水画继五代之后发展得更为成熟，师法自然，意境优美，画家深入山川湖海，朝夕观察和反复体会，描绘出不同地域、季节、气候的特征。宋时常见的大雪也被他们绘于笔下，于冷峻、自然的雪中山水里寄托自己的情感，以及理想与生活品味的追求。
《晓雪山行图》，南宋马远
马远，南宋画家。南宋光宗、宁宗两朝画院待诏。擅画山水、人物、花鸟，喜作边角小景，世称“马一角”。与李唐、刘松年、夏圭并称“南宋四家”。
此画描绘大雪封山之时，一山民赶着两只身驮木炭的小毛驴在白雪皑皑的山间行走的场景。山民衣着单薄，弓腰缩颈，使人感到雪天寒气逼人。毛驴、竹筐、木炭及人物衣纹均用干笔钩勒，并施以水墨渲染。
《关山密雪图》北宋 许道宁
许道宁，北宋画家，多有林木、野水、秋江、雪景、寒林、渔浦等画作，并点缀行旅、野渡、捕鱼等人物，行笔简快，峰峦峭拔，林木劲硬。
此图上端大山陡耸，四面峻厚，密雪覆盖其上，气势极见宏壮，大山左外侧一亭翼然，远眺陂陀纵横，野水层层，如游今之泰山。运笔凝重细劲，以短笔布皴，严谨而有法度，故疏而不薄。
《雪山萧寺图》北宋 范宽
范宽，北宋画家，北宋山水画三大名家之一。此图是其雪中山水的代表作品，画中山石树木直现于幅前，不留空间，让观者有寒气袭来的身临其境感。群山簇拥,直指天空，深深的沟壑中，密林隐藏着萧寺，丛岩叠嶂中，“溪出深虚，水若有声”。由近而远堆叠的山峦，“折落有势”，山下寒树苍劲坚挺，势如铁帚。
《雪堂客话图》南宋 夏圭
夏圭，南宋画家，与马远合称“马夏”。此图画江南寒江雪景。山林房舍为皑雪覆盖，寒气袭人。二人于室内对话。一渔翁划桨冲寒而来，以打破画面的沉寂。
《雪溪乘兴图》南宋 佚名
两人乘船游历雪溪，兴之所至，大有酣畅淋漓之感。画上山势并不陡峭，只是因为白雪皑皑，积雪掩映，绵延的山脉显得分外妖娆，而与知己荡舟在清冷却能激起狂热激情的雪溪上，真可谓人生一大享受。此画无名款，但设色淡雅，雅致清幽。
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