齊魯晚報5月13日訊（記者 張召旭 攝錄 楊斌） 5月8日齊魯晚報攜手食安山東質量誠信聯盟共同組織的食安山東餐飲提升工程“食安優品進校園”活動第六站，走進中國海洋大學（簡稱中國海大）。
●壹====>美景美人美味，海大校園美不勝收！
哇塞！這座位於海濱城市青島的中國海洋大學，果然是網絡上備受讚譽的“中國最美麗校園之一”。忍不住了！，請允許咱們食安山東記者“跑個題”，先秀一秀咱中國海大！
先說”硬菜”：始建於1924年的中國海大，擁有海洋學、海洋化學、海洋生物學、水產品加工及儲藏工程、水產養殖等國家重點學科，在我國海洋科學領域，絕大多數的博士生都是來自咱中國海洋大學的海洋科學專業。咋樣？這菜夠勁不？還有呢：中國第一次南極考察隊員中，有一半以上的考察觀察員畢業於中國海洋大學！
再來一盤“小甜心”。那當然是最美校園了！咋個美法呢，一是美景，綠樹翠、鮮花豔，外加海風爽、沙灘淨、天空藍；二是美妹，有身材、有調調，外加有品味、有素質；三是啥來著？哈哈哈，海風太爽天太藍搞得記者全忘了還有就是：吃得美！總而言之一句話：美不勝收美滋滋吧！
●貳====>品著美味說食安，吃的美學的也夠嗨！
書歸正傳，咱還是好好說說海大校園的美味和食品安全吧。敲黑板！注意了哈，別走神！
話說，就是這所著名的、學霸雲集的海邊美校園，在校生達3萬多人，他們是如何保障日常飲食安全的呢？學生們能否在校園之內享用到安全放心的美食？來吧，記者拉你到海大第四食堂一探究竟......
↓呵，正值中午用餐時節，第四食堂門口好熱鬧。由食安山東質量誠信聯盟和益海嘉裡糧油一起組織的“餐廳食材品牌化，食安優品進校園”活動正在這裡舉行。活動中，益海嘉裡把美食體驗與食安科普宣傳融為一體，在互動交流中，學生們即品鑑了益海嘉裡免費提供的中式意大利麵，又通過現場掃碼、問卷快答等實現了食品安全知識科普和餐廳意見反饋。
↓瞧，學子們興致盎然，美食品得很嗨，問卷答得飛快！難不成，果然如他們所說“吃得好才能學得嗨”？
有帥哥直接問：中式意麵，味道真不懶！以後在食堂能吃到不？價格貴不貴？貴了偶們吃不起。
益海嘉裡餐飲發展濟南分公司欒雲琨笑答：放心吧，這是專門根據國人營養結構和消費習慣研發的新產品，物美價美，保管讓你錢包沒負擔！
●叄====>精細+精心，品牌管理保安全！
俗話說，外行看熱鬧內行看門道。這食堂到底咋管的？咱不能光在門口看熱鬧。Go—go—go！記者決定實打實走進這第四食堂實地查看一番。
記者看到，中國海大第四食堂是引進中快餐飲集團進行託管運營的，中快餐飲集團成立於1994，經過20多年努力， 目前已成長為中國烹飪協會理事單位、中國教育後勤協會常務理事單位，先後榮獲“中國團膳著名品牌企業”、“中國團餐十大品牌”、“全國綠色餐飲企業”、“中國高校夥專會先進單位”等榮譽稱號。
榮譽的背後是中快人24年的精細管理、精心呵護，規模的背後是長期對合作單位和終端就餐者恪盡職守的積累。正是這份責任、精心和精細，一天天成就了當下中國團餐行業大鱷地位。
記者瞭解到，中快餐飲總部設在深圳市。除西藏外，集團在全國各省市註冊子公司40餘家，管理著700餘家集體餐廳食堂，每天為300多萬人次提供用餐服務。像中國海洋大學、北京師範大學、天津大學、香港中文大學、中國醫科大學、上海交通大學附中、北京大學附中、復旦大學高校及中學餐廳，以及康佳、富士康、東風日產、西門子等一批大型知名企業單位食堂，都由中快集團託管服務。
●肆====>食材好，食才好。品牌食材保品質！
多年來中快餐飲與益海嘉裡餐飲密切合作，因為，他們最懂得，優質品牌食材是保障品質餐飲的基礎。
活動現場，通過現場互動、掃碼答題，學生迅速掌握了大量食品安全和品牌常識。原來，這個益海嘉裡競然是“金龍魚”、“胡姬花”、“元寶”、“香滿園”、 “海皇”、“金味”等品牌的母公司。“誰不知道金龍魚、胡姬花啊，還有金味、香滿園等，可以說是家喻戶曉。可是之前的確不瞭解益海嘉裡糧油。”因為答錯了題，兩位女生捂著嘴直笑。
尤其是，當聽說益海嘉裡由著名愛國華僑郭鶴年先生及侄子郭孔豐先生協力創辦的國際糧油巨頭，學子們禁不住心生崇敬。
據悉，作為世界500強、世界糧油行業五強品牌，幾十年來，益海嘉裡紮根祖國大陸，在全國各地擁有100餘家大型糧油加工企業，內地投資額高達300多億元（人民幣）。
2017年伊始，金龍魚成功入選中央電視臺“國家品牌計劃”，以行業領跑者的姿態代表中國品牌，向世界展示國家軟實力。在英國品牌評估機構Brand Finance發佈的“2017全球食品集團綜合品牌價值十強”排行榜(Top 10 Most Valuable Food Brand Portfolios 2017)中，金龍魚母公司豐益國際以綜合品牌價值83.04億美元位居十強，成為亞洲唯一上榜的食品集團。截至今年，金龍魚產品在食用油領域總銷量保持全球第一水平，並連續 18 年蟬聯國內食用油第一品牌。
●伍====>“大鍋飯”，精細做，精到+味道！
都說學生們在食堂吃的是“大鍋飯”，言外之意，湊和著將就吃就行了。
但是，記者在海大食堂第四餐廳看到，這裡的大鍋飯早已今非昔比……
細節一：先說說該食堂的灌湯包吧。每一個都是手工現包，個個餡大味足。高高的籠屜呼呼地冒著蒸氣，一打開美味撲鼻，令人饞涎欲滴。
據中快集團海大項目負責人詹德金介紹，與前些年相比，其實現在大學食堂的餐點已十分講究，即要進行精工細作，還要注重味道口感。據瞭解，這種灌湯包是中快餐飲的特色麵點之一，為保證旗下每一個餐廳都能在食堂做出同樣美味可口的包子，需要把麵點師派到中快總部學習6個月，從和麵、醒發，到調餡、包型、蒸制各環節全程培訓。製作蒸包的麵粉也必須是專用麵粉。
↓瞧瞧操作間這衛生環境、這籠屜，是不是比家長們在街頭小門店吃的那xx小籠蒸包強了百倍？
細節二：食安風險管控關鍵在細節。再瞧瞧第四食堂的這刀具、砧板、消毒櫃吧↓
家長們是不是普遍認為在家裡每天把刀具砧板洗兩三遍就算很講究了？哈哈，在中快餐廳，你家廚房那一套根本過不了關！在這裡，每餐過後，相關用具是必須要放進消毒進行消毒的！只要用心，細節無處不在。
細節三：瞧這葉菜浸泡池，臭氧機一直在工作。↓
記者看到，餐廳加工各個流程十分清晰，每一個設施設備上都標註著專門的標籤。
以洗菜環節為例，設有有專門的浸泡池，浸泡池旁邊則是一臺正在工作的臭氧機。詹德金告訴記者，雖然餐廳的蔬菜都是通過很嚴格的把關程序採購來的，但是中快集團對葉菜質量的管控上還是力求精益求精，來了個“雙保險”。
像這樣，通過把臭氧機產生的氣體輸入浸泡池，可以有效降解蔬菜上的化肥及農藥殘留。
●陸====>學校更給力：採購一鍵追溯，數字化後勤風險盡“掌握”↓
“我敢說，至少在青島，我們海大食堂絕對是一流。一到周未老鄉聚會，同學都呟喝著非要到海大解饞！”採訪中，多位海大學生如是“訴苦”。
如果說在海大食堂，學生們吃得歡，經營方管得到位，學校又是怎麼抓後勤服務的呢？走，咱們去聽聽海大後勤管理部門的意見。畢竟，學校是食堂餐飲全面管理的第一責任主體。
海大後勤說1：海大後勤集團飲食服務中心相關負責人告訴記者，大學食堂向來是學生“吐槽”的熱點，海大也不例外，每次師生座談會上，飲食的問題經常被同學們提及。如何讓四面八方來的學生吃的安全又開心？學校飲食服務中心的工作人員也是費勁心思。“主要是信息不暢，缺乏快捷、有效的溝通渠道。一次座談會不可能解決所有問題，得拿出新辦法才行！”
根據大家意見，為有效應對高校後勤社會化改革中出現的各種問題，力保學生們一日三餐吃得飽吃得好，自2012年以來，中國海洋大學主動順應信息化趨勢，走數字化發展之路，陸續推出了後勤服務一號通、數字後勤服務大廳、微觀後勤（微信）、移動後勤（APP）等創新型舉措，使學校的後勤服務工作不斷躍上新臺階。↓
海大後勤說2：“新媒體時代，微博、微信、APP盛行，高校後勤工作只有跟上數字化快車，主動開展智能化服務，用數據說話，才不會落伍。”為此，依託手機這一載體，後勤集團還開通了微信平臺——微觀後勤，設計開發了手機客戶端——移動後勤，讓廣大師生對後勤服務、資訊、評價盡在“掌”握之中。↓
海大後勤說3：高校後勤的工作宗旨是“三服務兩育人”。三服務即：為教學服務、為科研服務，為廣大師生服務，兩育人即：管理育人，服務育人。“作為駐魯高校中率先進行後勤社會化改革的大學，面對信息化、數字化、智能化趨勢，校園餐飲就應該主動走管理科技化、服務人性化，管理現代化，食材品牌化之路！”
●染====>有意見，快吐槽，就餐反饋零距離！
飯菜好不好，師生說了算！這一點，海大做到了！
記者看到，在中國海大後勤服務數字化新平臺上，針對飯菜的品種、味道、價格、份量、衛生，以及工作人員的服務，時時更新；而學生們則可以隨機打分，好與壞一目瞭然。同時各餐廳還組建了自己的微信交流群，由餐廳負責人擔任群主，雙方信息實時溝通，真正實現了學生意見反饋零距離。↓
“自我們的‘數字後勤服務大廳’開通以來，已收到了上千條關於改進飲食工作的意見和建議，通過大家共同的積極努力工作，師生的滿意度提升很明顯。這再次增強了我們持續改進工作的決心。”
●活動徵集：“食安山東”走進企業參觀考察特別行動
1、食安山東“直奔後廚”——“食安優品進校園”活動，歡迎更多大中小學、幼兒園食堂，社會餐廳打開大門展示自我、接受社會監督。
2、食安山東“開放工廠行動”。這是一個集名優食企工業遊、食安科普與中小學生暑期社會實踐於一體的社會公益活動，核心內容是組織學生和家長實地考察省內外一流名優食品加工全過程，瞭解食品安全管控要點、標準，歡迎學生、家長、家委會和學校積極報名。
●活動聯繫：
“食安山東質量誠信聯盟”秘書處：李巖俠18678859550 楊斌18653131098 張召旭 13780741117 。請關注：食安山東官微“sasdgw”，食安山東質量誠信聯盟QQ 交流群：262327797
閱讀更多 食安山東 的文章
