《中国餐饮2018报告》显示，小吃简快餐是餐饮业的最大赢家，一年净增数达61万家。
不过，你以为看起来简单、统一、可复制的快餐业，做成老品牌真有那么容易？
我们采访到十年老店——日全食创始人之一陈老板，让他来说说连锁快餐店成功的秘诀。
标准决定未来
2004年正值中西式快餐的崛起时期，日全食公司顺势成立。
“快餐店的发展趋势是连锁加盟，搭建系统化经营体系是资金引流的必经之路。”陈老板同合伙人一起，先后制定出标准的企业线：
1.完备的科学选址：以陈老板主管的无锡店、上海店、苏州店为例，其均选址热闹的商务圈或校园区，以吸引快节奏的都市人群；
2.到位的营建体系：总部派遣设计人员上门指导装修，搭建共性与个性并存的餐厅风格；
3.干净的中央厨房：总部严格把关前厅后厨的正规设置，半成品的出现为门店提供及时的辅助；
4.健全的冷链物流：门店各区配备专业的冷链物流和供应链采购平台，辅助门店做好供应体系。
陈老板表示，标准决定未来。日全食的目标明确——建立起“注重半自助式中式快餐连锁品牌”。
店名做噱头，产品是内核
“有不少的顾客是因为店名来我们这的，尤其是2015年日全食的那一段时间，不过我们的产品才是核心。”
公司采用价格分区的经营模式，主为产品竞争力。主打1元3元5元等荤素搭配的自选模式，简直是当下的新零售雏形，一时间引起快餐业的争相模仿。
菜单的定期更换是日全食的重头戏。定期召开的周会，陈老板要求所有店长出席。通过分析问卷调查和营业数据，每月更换菜单的30%-40%，搞定顾客刁钻的味蕾。
快餐就是要快！快！快！
人流量上来了，收银台按照传统点餐记账模式，怎么都跟不上节奏。二维火的出现，让陈老板看见了转机。
陈老板标新立异，将所有的商品设置为价格，收银过程简化为人工计算→收银输入总和→结账。点餐效率提高近90%，翻桌率高达600%！
△二维火收银点餐界面
因为旗下门店分散，陈老板难以抽身到处奔走。他选择通过二维火报表查看营业数据，全方位把控门店的经营情况。
△二维火掌柜报表测试图
营销活动是日常
餐厅会员基数庞大，手写登记完全来不及。陈老板选择通过二维火会员系统搭建用户池。
多形式的优惠券和会员卡，通过短信或公众号直达会员，精准营销实时到位。
△二维火优惠券模板图
二维火新推出的会员营销功能还可为商家
增加6%以上的营收，转化60%以上顾客成为会员。搭配微信小程序、小游戏等多形式玩法，让顾客边玩边上瘾！陈老板对二维火特别满意：“二维火的优势绝对的：快捷、多方式支付、对接多方平台等等，果然是店铺的得力助手！”今后他将挖掘二维火更多的营销功能，助力日全食开遍全中国。
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