四月天，蓴菜已經悄悄的上市了。生長在水中的蓴菜，渾身全是滑滑的膠質。
它本身沒有味道，味道全在於好的湯。碧綠的蓴菜，在湯中更顯得它清純自然。
草菇、平菇煎香，加上少許榨菜、蠶豆，稍微煮下湯汁就很鮮美。做法雖然簡便，並不代表味道上的簡單。
食材
——
蓴菜、蠶豆、平菇、草菇、榨菜
[ 做法 ]
- STEP 1 -
草菇洗淨去蒂切成薄片，平菇撕碎
- STEP 2 -
蠶豆剝去外皮，榨菜切成細條
- STEP 3 -
熱鍋起油，下入草菇、平菇
- STEP 4 -
煎制草菇變軟變色，下入榨菜、蠶豆炒勻
- STEP 5 -
撒上適量食鹽、胡椒粉、生抽，翻勻
- STEP 6 -
倒入適量純淨水
- STEP 7 -
煮開，下入蓴菜
- STEP 8 -
煮7-8分鐘即可出鍋
蓴菜鮮嫩滑膩，吃時有一種細柔滑潤可口的感覺，且有一種沁人心肺的清香，口感極好、風味獨特。
對鮮美的蓴菜來說，不需要過多的調味料，不然反而會破壞它的清雅之氣。
在烹飪前，蓴菜一定要清洗乾淨，可以用漏勺把蓴菜放裡面直接放水龍頭下衝洗，這樣蓴菜就不會跑掉了。
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