要说什么是中国人最地道的“深夜食堂”？
那当然非烧烤摊莫属。
市井里巷，街头道尾，夜色烟火，一碟毛豆，两瓶冰啤，再来几十串烤肉，真乃人间一大幸事。
是的，既然是中国人的烧烤，自然少不得“串儿”。
这不，最近一部讲烤串的纪录片火了——
《人生一串》，豆瓣评分高达8.9，火爆程度直逼当年高分佳作《舌尖上的中国》。
美食纪录片要广受欢迎，究其根本，无非在于一个“真”字——接地气的真，烟火味的真，生活感的真。
《舌尖》第一部如是，《人生一串》亦然。
《人生一串》除了先导片外，正剧共有五集，分别从不同角度详细介绍了天朝烧烤界的风味。
非常不推荐在半夜时分观看——在下床和觅食之间挣扎实在太难受了。
该纪录片第一集“无肉不欢”就已经让人对着屏幕垂涎三尺。
西昌长签火盆烧烤，选取凉山乳猪为食材，皮实肉厚，肥瘦适中，一往烤架上摆，油煎滋滋冒响，满满都是胶原蛋白。
云南昭通牛肉小串，用老辈人摸索了半辈子的配方做卤汤，汤水渗入肉中，再撒上孜然辣椒，堪称绝味。
新疆罗布红柳烧烤，以刚折取的红柳枝做串签，搭在天然木炭火里烘烤。
树木的香味混合着肉香，隔着屏幕都已让人食指大动。
而我大天朝的美食号称吃遍天上地下水里，暗黑风格的料理不在少数，烧烤贵为夜宵之魂自然也不例外。
《人生一串》中“比夜更黑”一集，便介绍了各地有名的“暗黑烧烤”。
东北的烤蚕蛹、烤扑棱蛾子，广东的烤生蚝、烤龙虾等海鲜，都要讲一个“活烤”，吃的就是一个“鲜活”。
食材活活烤熟，肉质绷而不糙，够弹性有嚼头，光是看那通体的流油就已让人欲罢不能。
而广西的烤猪眼，重庆的烤脑花，更是把天朝特色的暗黑美食诠释得淋漓尽致。
猪眼看似异类，整个烤熟后，撒上配料，放进口中一咬而下，浆液在嘴里爆射，冠绝撒尿牛丸。
脑花虽腥，调理得当，掌好火候，成菜后拿筷子搅拌着一口吸溜，爽不胜收。
不难看出，《人生一串》所录美食并非所谓高档的三星二星。
就是简简单单的街头风味，是我们晚间腹饥口馋时楼下的那间烧烤摊。
烟火出于市井，真实才动人心。
美食不只是美食，其中寄托了诸多情感。
《人生一串》，也在介绍美食时插叙了不少温馨的片段。
日夜操劳而不忘忙里作乐的东北小军哥，经典语录是：“你知道我为啥这么黑吗？因为我不想白活一辈子。”
哈哈，寥寥一句话，却道尽积极乐观的人生态度。
辛辛勤勤撑起家业的广西萍姐，脸上布满风霜，却常开怀大笑、乐天知命，客人无不交口称赞。
因经营烤烧结下缘分的茄子姐和覃哥，相濡以沫、共度风雨，前路有些迷茫，却不放弃希望。
他们的爱情朴实，却令人动容。
因真实，而足够动容。
这便是《人生一串》，便是天朝最地道的“深夜食堂”，便是我们的市井生活。
生活有苦有难有不易、有泪有汗有委屈，但更有坚持、有快乐、有幸福。
一如烧烤，要经炉火灼炼，方有烟火氤氲。
正如片中开头所言：“没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。”
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