不吹牛,我這個手撕杏鮑菇,在朋友圈子裡是口碑炸裂的,香、辣、鮮、有嚼勁!每次家裡請客,都是大家的必點菜,而且最先光盤,常常要燒兩盤,一盤根本不夠分哇。我也樂得做,因為這個做起來比那些魚啊蝦啊簡單多了。
這個菜不放油,很健康,熱量很低,但並非專為減肥開發的無油食譜,而是一直以來我的做法都是不放油!朋友們得知也很吃驚,回去按我的方子做了才知道是真的。做法和配料都簡單至極,第一次做也可0失手。
以下原料和調料都是1-2人份的量,調料額外熱量約32卡(合每人僅16卡)。這個熱量有多低,簡單算一筆賬:1ml油9卡,平時家裡清炒一個菜一般至少要用2茶匙(10ml),也就是至少90卡,加其他調料,額外熱量至少110卡。
準備原料:
杏鮑菇4個(這裡的杏鮑菇都很小,我見過北方大杏鮑菇,一個抵這邊三個,自己斟酌)
佐料:
滬式甜醬一小勺10克,生抽15ml,幹辣椒,依自己口味可放可不放。
製作方法:
1、先是將杏鮑菇給清洗乾淨,等水開後大火蒸個10分鐘左右,取出放在涼水裡降溫。
2、杏鮑菇冷卻後撕成條,撈出瀝乾(這一步我是在鍋裡完成的,直接水倒掉)。
3、甜醬和生抽混合,加水調製成一小碗醬汁,幹辣椒撕小段放在醬汁裡。
4、杏鮑菇和醬汁一起倒入鍋內,蓋鍋蓋,開小火煮到醬汁快收幹,關火出鍋。
這樣這道菜品就算是已經全部都完成製作了,絕對的勁爆美味不會讓你失望。
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