「食在广州，赏味舌尖」，2018 年 6 月 28 日，2018 广州米其林指南正式发布，评出了 8 家米其林一星餐厅 ，20 家必比登美食推荐餐厅，35 家米其林餐盘：优质美食，但二星、三星缺席。
米 其 林 指 南 是 什 么 ？
米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900 年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》。此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被"美食家"奉为至宝，被誉为美食圣经。
米 其 林 餐 厅 的 评 选 标 准 是 什 么 ？
原料的质量
准备食物的技艺水平、口味的融合
厨师个人风格的体现
是否物有所值
烹饪水平的一致性
那 么 ，星 级 餐 厅 究 竟 意 味 着 什 么 ？
1 颗星：值得停车一尝的好餐厅;
2 颗星：一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往;
3 颗星：完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境。
\ 8 家米其林一星一览 /
炳胜公馆
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对一般粤菜馆的烦嚣环境生厌？不妨到以欧陆风格设计、设三十多间厢房的炳胜公馆用膳。
餐厅主营原味、新鲜的精品粤菜，主厨钟师傅定期研发新菜式，引以为傲的作品包括冷水猪肚、每天限量十五只的荔枝鸡，和肥而不腻的秘制黑叉烧等等。
爱好一盅两件的客人不妨于早午市光临，可尝到价格亲民的创意点心，还有几近绝迹的手工茶点。
地址：天河区珠江新城冼村路2号首府大厦5楼
电话：38035000
炳 胜 私 厨
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餐厅以岭南元素作设计主题，着意营造出往昔西关大户的用餐感觉，缀以不同画像及鲜花，富有格调。
菜式方面，注重挑选优质时令及绿色食材，特别是炖汤全用山泉水熬制。招牌菜有黑椒炒波士顿龙虾、斗门膏蟹炆黑毛节瓜、及东主也爱吃的街边炒河粉。
集团每周均派专员试菜，新菜式也经东主员工品评才推出，确保水准。建议于两至三天前订座。
地址：天河区天河东路178号
电话：87575699
惠 食 佳（ 海 珠 ）
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餐厅由小店起家，所以在价钱及口味方面依然亲民；同样保持的是其一贯水准的味道，有赖多为老员工的大厨及厨房团队秉持古法制作、用料新鲜，将传统风味代代相传。
店内以啫啫系列闻名，每天炖煮四小时以上的广东炖汤亦是必尝，啫啫黄鳝煲则深受客人爱戴。餐室设多个包厢，建议提前预订。
地址：海珠区滨江西路172号
电话：34381188
江
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餐厅主厨辉师傅以其巧手为传统粤菜带来突破，把时令配料透过经典烹调手法创制成一道道崭新佳肴，令餐厅成为广受本地人欢迎的食店。
在此用餐必定要尝尝皮脆肉嫩的北京烤鸭与叉烧，无可挑剔的精致点心同样令人一试难忘；各种粤菜的新滋味必会令食客有另一层次的用餐体验。
地址：天河区天河路389号文华东方酒店4楼
电话：38088885
丽 轩
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餐厅主厨经验丰富，对粤菜之精粹：镬气与鲜味极为注重，故所有小炒菜式均坚持以小平镬烹煮。
食材方面亦相当新鲜及讲究，如烹鸡必选用以葵花籽饲养的葵花鸡，炖汤的鸡更会去皮去骨，加上用矿泉水烹煮，清澈味美。推介龙腾四海及过桥东星，四川风味的小炒亦不容错过。晚上光临更能欣赏到古筝演奏。
地址：天河区珠江新城兴安路3号富力丽思卡尔顿酒店3楼
电话38136688
利 苑（ 越 秀 ）
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大众点评@大鱼仔爱latte
秉持此香港集团特色，菜单除了提供一系列传统粤菜，驰名的老火汤及炖汤亦无缺席；冰烧三层肉等拿手菜式更令本地及外地人慕名而至。
大众点评@大鱼仔爱latte
总是坐无虚席的餐室装潢走传统风格，悬起优雅的吊灯，以刺绣图案点缀淡色墙身，盛载鲜活海产的鱼缸更为中餐馆的布置画龙点睛。想尽享招牌菜建议于订座时先作预留，以免扑空。
地址：越秀区建设六马路33号宜安广场4楼
电话：83633268
玉 堂 春 暖
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餐厅设计带中国古风，仿四合院的设计分隔开包厢及散座，深色刻木装潢，配以全木造家具，中式瓦顶上更挂着鸟笼，十分优雅；而室内的彩色满洲窗更是历史悠久且已停产的手工玻璃，倍添古意。
餐厅必试菜式有每天早上新鲜由百万葵园送到的白切葵花鸡，以及由两位大厨共同研制的香茅焗乳鸽，白卤水也不容错过。
地址：荔湾区沙面南街1号白天鹅宾馆3楼
电话：81886968
愉 粤 轩
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立足于四季酒店，愉粤轩为饕客烹调出至为精美的粤菜。有逾三十年丰富经验的主厨在厨房中掌控每一个细节，务求以巧手烹制出最顶尖菜式。
黑松露百花煎酿藕夹是他其中一道招牌菜，简单中见功夫，呈现出粤菜之精粹。餐厅居高七十一层，用餐时有广袤的城市景观相伴，更显高雅气派。
地址：天河区珠江新城珠江西路5号四季酒店71楼
电话：88833371
THE MICHELIN GUIDE
GUANGZHOU 2018
2018广州米其林指南
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炳胜公馆
炳胜私厨
惠食佳(海珠)
广州文华东方 - 江
四季酒店 - 愉粤轩
白天鹅宾馆 - 玉堂春暖
丽思卡尔顿 - 丽轩中餐厅
利苑酒家（越秀）
必 比 登 推 介 Bib Gourmand
坚记
达杨原味炖品
榕意
创发
同记鸡粥粉面
靓姐蒲庙生榨米粉
南园
天都里
向群（龙津东路）
西关婆婆面（德政中路）
西关婆婆面（文昌北路）
朱仔记食府（江南大道）
半岛名轩
西关竹园（荔枝湾）
西关竹园（十八铺）
新泰樂（海珠）
新泰樂（越秀）
啫八
老西关濑粉
云轩
特别奖项：活 力 粤 菜 奖
啫八
特别奖项：传 承 匠 心 奖
坚记
米 其 林 餐 盘 奖
常来（陵园西路）、柏悦-悦轩、中国元素、好酒好蔡工作室、炳胜品味、荔雅图、荔湾亭、六合茶居、夏宫、徐博馆岭南养生菜、泮溪、桃园馆、乐排馆、空中一号、北园、陶然轩（荔湾）、韵轩、禅意茶素、炳胜品味、恰、东兴（天河）、鹅公村、Ebony、广州酒家（文昌南路）、海门鱼仔店、和苑、宏图府、意轩、随轩、御宝轩、吴财记、海晏楼、新浩文、悦景轩、源记肠粉
以及，我们的吃不胖天团广州特派员已经开始测评这八家米其林一星餐厅到底值不值得吃，7 月 1 日就能看到啦~大家可以期待一下！
谢谢你能看到这里，希望你喜欢今天的推送。
文 | 米其林指南、吃不胖天团
图 | 网络
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