全國各地有非常多的美食企業正在迅速崛起。中國的美食是豐富多樣的，餐飲業也是非常火爆的。但每個地區人吃的習慣不一樣，所以不一定每種美食可以在全國迅速流傳開來，比如說有些不吃辣的人就很難好好享受四川和貴州，湖南等地的美食。所以不一定任何食物都可以征服全國各地的食客們。
但是中國三巨頭卻把握住了國人的味蕾，在全國都是非常風靡的，這三巨頭分別就是沙縣小吃，蘭州拉麵和黃燜雞米飯了。沙縣小吃是這三種餐飲店中品種最豐富的，價格也比較便宜，也是風靡的比較早。很多人都會將它當做日常工作餐。因為它價格便宜，而且吃的菜品也是比較豐富的。可作為中國餐飲“三巨頭”之一的它，曾風靡全國，卻因為這3個理由落敗。
主要理由有三個。1.因為現在的美食越來越豐富了，大家的味蕾也是越來越難滿足了。沙縣小吃只是比較普通的快餐，而且已經流行那麼久了，很多人都已經吃厭了它的口味。2.沙縣小吃大都是個人經營的，沒有特別大的品牌效應，口味無法完全統一，店鋪看起來也是比較簡陋，不衛生，所以很多人不再願意去，感覺食品安全沒有保障。3.沙縣小吃在菜品的上面沒有特別的創新。在這個激烈競爭的時代裡，如果不創新也是會被逐漸淘汰的。
以前我們總是能夠到處看到沙縣小吃的店鋪，大大小小的非常多，現在卻很少見到了。面對它的隕落是不是感到有點唏噓呢。不過聽說沙縣小吃已經往連鎖店方向發展了，估計以後的門店也是嶄新的，菜品也會越來越豐富，希望沙縣還是可以重新崛起。
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