鹹味自古被列為五味之首，《素問•五臟生成》中說：“色味當五臟……黑當腎，鹹。”《素問•金匱真言論》中說：“北方黑色，入通於腎……其味鹹。”《素問•陰陽應象大論》中說：“其在天為寒……在髒為腎……在味為鹹。”以上都說明鹹為腎之味。酸、苦、甘、辛、鹹五味與五行的配屬為：酸屬木，苦屬心，甘屬脾，辛屬金，鹹屬水。五臟之中，腎亦屬水，故鹹與腎同類相屬。五味中的咸和五臟中的腎具有特殊的親和性，凡是鹹味的食物都入腎，具有補腎的作用。
腎
說到鹹味的食物，人們最先想到的就是鹽。“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”人們的生活，沒有一天能夠離開鹽。鹽作為鹹味的代表，除了可以調味外，還有補腎、引火下行、潤燥祛風、清熱滲溼、明目的功效。李時珍說：“鹽為百病之主，百病無不用之。故服補腎藥用鹽湯者，鹹歸腎，乃藥氣入本髒也。”腎有調節水液代謝的作用，而鹹味食物能調節人體細胞和血液滲透壓平衡及水鹽代謝，可增強體力和食慾，防止痙攣。因此，在嘔吐、腹瀉及大汗後，適量喝點兒淡鹽水，可補充體內微量元素。
具有鹹味的食物，多為海產品及某些肉類，如海帶、紫菜、海藻、海蜇、墨魚、豬肉等。下面我給大家介紹幾種常見鹹味食物的補腎功效及食用方法。
海帶
海帶味鹹，表面有一種白色粉末，略帶甜味，叫甘露醇。甘露醇在海帶裡含量很高，具有利尿作用，可治療腎功能衰竭、藥物中毒、浮腫等。另外，海帶中還含有一種叫藻酸的物質，這種物質能使人體中過多的鹽排出體外，不僅對高血壓患者有好處，對腎病也有獨特的預防作用。因此，有腎功能衰竭等腎臟疾病的人應多吃些海帶。
墨魚味鹹、性平，入肝、腎經；具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效；用於治療婦女經血不調、水腫、溼痺、痔瘡、腳氣等症。食用墨魚的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯等。用墨魚和冬瓜做成墨魚冬瓜粥有補脾益、利水消腫的作用。
海蜇
海蜇味鹹，有清熱化痰、消積潤腸的作用，對痰熱咳嗽、小兒積滯、大便燥結者有效；豬肉味鹹，除能滋陰外，也能潤燥，適宜熱病津傷、燥咳、便秘者食用。
鹹味入腎經，適當食用能補腎強腰，強壯骨骼，使身體有勁兒，充滿活力，但吃了過多的鹹味食物也會傷腎。鹹味食物多大寒，久食大寒食物不但傷腎，降腎火，同時也損傷脾胃，所以食用鹹味食物也應適度。
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