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果汁，一提到這2個字，大多數人會想到“新鮮”、“營養”、“健康”……諸如此類的讚美之詞。
可是，你知道嗎？在二戰之前，人們對果汁，還沒有這般追捧。
二戰期間，美國政府想要給自己的軍隊士兵，增加充足的維生素C，來提升免疫系統，於是，濃縮的冷凍橙汁液被生產了出來。
到1946年，第一批濃縮橙汁被當做商品售賣，自那以後，果汁慢慢開始成為早餐的標配。
（百度搜索健康早餐搜出來的，大盤子以外的都是垃圾）
大部分人覺得，果汁一方面可以補充維生素，一方面又美味好喝，一時間它成了非常暢銷的產品。
從一開始的濃縮果汁，到20世紀80年代，食品科學家開發了非濃縮的果汁。
食品製造商和廣告商們，開始大力推廣，他們竟然打著各種健康的旗號：它來自於水果啊，健康又新鮮，美味又營養。
通過這樣的宣傳，效果還很明顯，人們越來越愛果汁，愛到無法自拔，很多人不喝碳酸飲料，都開始喝果汁了。
因為，在他們心裡，果汁是天然，是健康的。
這些年，各種果汁品牌火起來，大部分打著鮮榨的旗號，裡面加入各種不健康的加工糖。
果汁從一開始流行到現在，一直被很多科學家質疑，前幾天，《紐約時報》發表了一篇文章，
3名兒科教授聯名發文，再次狠批了果汁。① 文章標題：果汁真的一點都不健康，真的。
3名教授Erika R. Cheng、Lauren G. Fiechtner、Aaron E. Carrol
Erika R. Cheng是印第安納大學醫學院兒科學助理教授
Lauren G. Fiechtner是哈佛醫學院兒科學助理教授，也是馬薩諸塞州總醫院兒童營養主任
Aaron E. Carroll是印第安納大學醫學院的兒科學教授
如果你還認為它健康的話，不妨跟我一起，來了解下果汁的真實面貌吧：
果汁的實質是什麼
在認識果汁之前，想先問大家一個問題：一個蘋果裡面包含什麼？
可能很多人會說：維生素、礦物質、抗氧化劑、纖維……
是的，一顆蘋果的確營養豐富，天然存在的高密度營養素，足以讓它得到喜愛。
而果汁來自在於水果，乍一看，它也應該是天然健康的吧。
然鵝，並不是，我要告訴你的是，果汁的實質就相當於：一杯濃縮糖水。
這杯糖水的含糖量高到什麼程度？舉個栗子，一瓶350毫升的可口可樂，含有大概40克糖，而同樣容量的蘋果汁，含有39克糖。
你可能會問：這是商場裡的加工果汁含糖量吧？並不是，是鮮榨果汁。
加工果汁含糖量可能會更高，有的加工果汁只含有10%，或者50%的果汁，剩下的都是勾兌好的化學糖水，比如加了高果糖漿、玉米糖漿、白砂糖。
而質量稍差一點的加工果汁，根本不包含任何實際果汁，只是色素和香味劑的勾兌品。
更嚴重的是，這些果汁的保質期常常會高達1年之久，這就意味著防腐劑是少不了的。
有人必然質疑：瘦龍，那鮮榨果汁，無論如何還有維生素和礦物質啊？
是的，這點我不否認，只是，比起它對人體造成的傷害，這些根本微不足道。▼
果汁，容易導致脂肪肝
當你吃整顆水果的時候，需要花費一些時間來咀嚼和吞嚥，它的糖包含在纖維結構之中，在消化過程中也會緩慢分解。
所以，整顆水果的糖分，會被慢慢的輸送到肝臟中，這對肝臟來說，沒有代謝壓力，並且不容易超載。
但是，如果你喝了一大瓶果汁，就相當於在短時間內，迅速吃掉了好幾個水果中的糖和液體，幾乎不含纖維噢。
這就導致大量的糖被吸收，並且火速輸送到了肝臟，這個過程和喝其他高糖飲料是極其類似的。
不同的是，果汁裡面的糖是果糖，而它主要是由肝臟來代謝，可以想象肝臟的工作負荷此時有多大。
當果糖湧入太多，肝臟就開始忙起來了，一方面它得玩命代謝果糖，另一方面得把過剩的果糖轉化為脂肪。
也因此，微小的脂肪開始在肝細胞中積聚，這種積聚很可能最終導致非酒精性脂肪肝，但它和飲酒過量造成的脂肪肝是類似的。▼
早期，非酒精性脂肪肝是可逆的，但是，有時候就會爆發肝炎，最終傷害肝功能，誘發更大的疾病。
但是，你要是單純以為果汁只會傷害肝臟，就太小看它了，經常喝果汁，還會傷害其他，比如會引發痛風、禍害牙齒，還可能造成肥胖，導致胰島素抵抗……
果汁會讓你肥胖，得糖尿病
→果汁很容易吃多，導致肥胖
2013年，一樣對於水果的不同形式，對飽腹感影響的研究發佈。②
結果顯示：比起吃蘋果的人，在用餐前喝蘋果汁的成年人，會更加感覺到飢餓，而且會吃更多。
This studydemonstrates that consuming different forms of fruit can significantly affectsatiety and energy intake at a meal. Consuming apple segments at the start ofthe meal reduced lunch energy intake compared to consuming the same energy andweight of applesauce or apple juice with or without fiber.
的確，果糖被發現有延緩飽腹感的能力，那如果是一大杯果汁（含有超高量的果糖），勢必更會讓你感覺到飢腸轆轆。
既然感覺不到飽，大腦就會持續發出飢餓信號，導致實際上吃到的東西比原來的多，甚至導致暴飲暴食。
加上果汁本身的高糖水平，非常容易誘發肥胖。
在2016年的一項相關研究中，研究人員縱向評估了鮮榨果汁消耗，對2-5歲兒童體重的影響。③
結果顯示：2歲時經常喝鮮榨果汁，2到4歲時超重的風險大大提高。
→果汁加劇胰島素抵抗，誘發2型糖尿病
早在1980年，就有科學家發現，高果糖和胰島素抵抗之間的關係。④
研究將受試者分為葡萄糖攝入組和果糖攝入組。
結果發現，僅僅進食7天之後，相比於葡萄糖組，果糖組的胰島素敏感性就顯示出25%的惡化。
2013年，哈佛大學公共衛生學院，在英國醫學雜誌BMJ上，發表了一篇相關研究。⑤
研究人員分析了，1984年到2008年間收集的數據，分別來自於187382名護士。
結果發現：那些每天食用一份，或者多份果汁的人，患2型糖尿病的風險，增加了21%。
研究人員解釋說：果汁本來就高糖，加上比富含纖維的水果，能夠更快通過消化系統，所以更易增加糖尿病風險。
→果汁對牙齒的傷害，不亞於碳酸飲料，還可能引發痛風
大多數果汁的酸性都很高，牙釉質會被腐蝕軟化，時間長了甚至會使牙釉質脫礦溶解。
這個時候再加上高糖，猶如雪上加霜，傷害度是變本加厲的。
而且孩子們很喜歡用吸管喝，這種高糖飲品，長時間和牙齒表面接觸，容易誘使牙齒糜爛。
而且，在2010年發表的一項研究中，科學家發現了果糖和痛風之間的關係。⑥
研究的受試者為78,906名女性，結果表明，果汁可以增加血清尿酸水平，增加女性痛風風險。
關鍵的瘦龍說
不知道你是不是也一樣？生活中，我們越來越多的人意識到『糖的危害』，我經常會看到，父母阻攔孩子喝含糖飲料，但是，對果汁卻放任自流，甚至自己在家每天給孩子榨汁喝。
糖其實有很多種，果汁只是另外一種表現形式，所以，儘量給孩子吃水果，別喝果汁。
果糖對肝臟的傷害，和喝酒差不多，我之前的文章中也提到過，果汁並沒有大多數人想象得那般健康。
如果實在想喝點東西的話，我最推薦的是水，喝水就好了，或者加點檸檬片，喝骨頭湯也是非常不錯的選擇。
對於成人來說，如果你想控制體重，水果類的食物，不建議多吃，實在想吃的話，建議選擇全果，比如吃一顆蘋果，或者吃一個桃子等等，天然的纖維不推薦扔掉噢。
（叨叨完了，是不是又說多了？）
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