夏天烈日炎炎，燥熱酷烈。雖不至讓人厭惡，但因常與悶、熱、躁聯繫在一起，古今往來的人，都想到了一個相同的詞：避暑。
古代沒有諸如風扇、空調等降溫電器，他們是怎麼避暑的呢？自古至今，祛暑最好的方法當然是根據地理位置不同節氣各異，通過移居而住來達到避暑的目的。動物界的候鳥便是採取這個辦法。清代從康熙皇帝以後，歷任皇帝每年夏季都會離開故宮到頤和園、圓明園和承德避暑山莊去避暑消夏。只是這樣的避暑方式，非一般人可以享受到，不具普遍性。
四川人最愛的避暑方式之一
男觀眾一般都涼不下來的場景
但人民的智慧是無窮的，在長期的生活實踐中，人們也想出了眾多避暑的好法子
在漢朝，一種名叫“葉輪撥風”的大型納涼器具橫空出世。《西京雜記》中記載：“長安巧匠丁緩做七輪扇，大皆徑丈，相連續，一人運之，滿堂寒顫。”，一個人運動，滿屋人涼快，這又是一種很大的進步。
到了唐朝，出現了一種供人消暑的涼屋。涼屋通常傍水而建，採用類似水車的方式推動扇輪搖轉，將涼氣徐徐送入屋中，或者利用機械將水送至屋頂，然後沿簷而下，製成人工水簾，屋子裡自然會涼快起來。
明朝時候，涼屋的建設進入了一個新階段，明代人已經知道在消暑時巧妙利用地理優勢，掘井納涼，天然環保又清爽。
大約在3000年前的商代，冷飲也開始隨著出現。富貴人家就已經開始在冬日鑿冰貯藏於窖，以備來年盛夏消暑之需。發展到唐朝時，開始出現“冰商”，也就是商業性的藏冰戶。冬天藏冰，入夏拿出來賣。到了宋代，冷飲有了新的突破。南宋詩人楊萬里曾對一種叫“冰酪”的冷飲大加讚賞。
馬可·波羅來中國時，受元世祖賞賜，嚐到了當時的皇家冷飲“冰酪”（由果汁、牛奶、冰塊等調製而成）。後來，馬可·波羅把“冰酪”的製作技術帶回意大利。意大利對這一技術嚴加保密300年後，被法國人高價買走，此後不知怎麼的又傳到了英國。英國人改造後，製出了我們今天常吃的“冰激凌”。不知道他們大賺其錢時，有沒有想到要感謝一下中國的忽必烈。
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