原麥山丘是以“幸福、分享”為品牌核心的高品質烘焙連鎖品牌，每家店月流水均超過百萬，成長的速度著實令人吃驚。
在原麥山丘之前，誰也想不到，一家麵包店竟然能火爆到如此程度。
不但淘寶上有專業代購以此為生，更是在創辦的幾年之內迅速成為北京的新“特產”，出現在遊客的必吃清單上，每一間店鋪都選在最繁華的商業地段，每一間店面設計都與設計大師合作，展現自然、健康的產品理念。
烘焙愛好者與臺灣麵包冠軍
“我覺得一切幸福的事情都跟美食有關聯。美食是我最大的興趣，也是我要幹一輩子的事情。”葉家志個人對美食有著很深的情緣，對烘焙的熱愛尤甚。
2012年，葉家志萌生了創立一個線下面包品牌的想法，考察過程中結識兩個臺灣合夥人後，又認識了後來成為原麥山丘行政主廚的林育瑋。
林育瑋，2011年臺灣四大天王麵包大賽冠軍。從業17年來專注於研製接近原味的麵包，減少添加物，突出麵包的天然味道，他善於把生活中的感悟轉化為製作靈感，並將靈感所涉及到的食材組合在一起，創造新的味道並保留最純正的經典。
2013年10月，原麥山丘在“熱愛”與“專業”的基礎上建立起來了。
因為專注 所以專業
不同於市場上眾多同時經營蛋糕、麵包、餅乾和飲品的烘焙食品店，原麥山丘只做麵包。以“幸福、分享”為核心理念，用心致力於研發健康的產品，低糖、低油、低鹽、不添加防腐劑、不添加香精、不使用反式脂肪酸奶油。
原麥山丘有一支20多人的臺灣研發團隊，在早期研發階段，行政主廚林育瑋根據北京空氣溼度、水等原材料的特點，研發了更適合北方氣候的麵包。為了找到更好的原料、研發出更好吃的麵包，他和團隊曾在法國待了3個月，每天要吃下幾十個麵包。
經歷了11個月漫長的研發過程，第一家店才在北京中關村開業，最終確定了品牌的主打“軟歐包”。這迎合了現代人追求的健康和均衡：不僅減輕了身體上的負擔，也降低了心理上對食物攝量的負擔。
除此之外，這家店還有非常嚴格的“推陳出新”模式，每三個月都會推出一次新品。主廚們會準備6款麵包，每一次每一款麵包可能會根據形狀、表皮顏色、原料的不同進行1到3種的微調，這6款麵包要經歷至少7次的內部封測會。
最終經歷兩輪投票：一輪是“賣相”是否足夠吸引人，另一輪是“口感”是否討喜，只有兩輪都獲得高票的麵包才能過關。這條不同於市場的差異化之路，正是原麥山丘異軍突起的開端。
線下體驗 線上復購
和一些烘焙品牌思路不同的是，原麥山丘並未急於擴張它的商業版圖，開業近五年來，也僅僅只有30餘家門店。他們的選址非常嚴苛，追求的是線下每一家門店都能為樹立品牌形象服務。
門店的選擇除了要求人流量外，還要有足夠大的空間進行個性化裝飾，比如掛在大廳裡最顯眼位置的裝飾品，還有做成魚的形狀被裝飾在做舊的暗紅色磚牆上的麵包等等。線下樹立良好的品牌形象後，線上銷售才是原麥山丘的“大招”。
每次上新品前，都會在微信、微博上推送相關信息，發起粉絲為新品取名的活動，取名成功的粉絲可免費遊玩吉隆坡、曼谷等地。所以每次新品上市都備受粉絲期待。
除此之外，還會舉辦“新品品鑑會”，把未上市的新品麵包展示給公司外的人品嚐，邀請評論人、美食專家、 媒體人、粉絲顧客等來參加，並且還會提前一週進行大量的店內試吃，聽消費者的反饋。
相比於狂轟濫炸式的商品營銷，原麥山丘更看中與粉絲的互動，更在意消費者的感受，關注度和互動度足以印證這個品牌成功的粉絲營銷策略。
沉澱客戶 說真愛真不吹牛
為了研究消費者的喜好，原麥山丘一開始就建立了單店的數據模型，有兩個重要的指標：一個是基於用戶的銷售指標，從首次購買到復購，再到帶來新客；另一個是用戶滿意度。
系統每次通過用戶購買後會記下很多建議，包括對產品、店面服務的，不管是抱怨還是鼓勵；甚至有一個“黑吃客”群體，專門給原麥提意見，還有大眾點評的建議……這些都會沉澱成一個結構化的數據，變成指標分配給不同的部門去完成。
這個做法恰巧讓人有一個疑惑：當一個品牌火到一定程度，會失去一些新鮮感嗎？讓一個用戶放棄對一個品牌的喜愛和忠誠度，70%的原因就是覺得自己被品牌忽視了，並不是因為新品牌的出現，或者其他喜新厭舊的藉口。
所以當你去看原麥山丘的公眾號，會發現它最大的特色是留言的互動長度遠大於正文長度。
原麥山丘的成功是不可複製的，希望你也能從中找到自己的經營之道。套用創始人葉家志先生的一句話：“還有很多問題沒有得到驗證，還有很多事情沒有發生，還有很多場景沒有追逐。”
品牌含金量
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