今天再給大家介紹3種黃燜雞做法
做法一：
工具/原料
主料
大雞腿兩隻 香菇適量
輔料
姜、辣椒，蒜 雞油
方法/步驟
1/ 姜、辣椒切好備用
2/ 新鮮香菇洗淨切片，去蒂，擰乾水分
3/ 雞腿洗淨，放入鹽、醬油、料酒醃製半小時
4/ 雞油，如果有的話可以大大的提香
5/ 鍋中倒入適量油，八成熱時放入雞油，就像煉豬油那樣煉好，取出油渣。
6/ 改小火，放入少量白糖，一定要不停攪動哦，等糖溶化後接著倒入醃製好的雞肉，翻炒均勻，等雞肉完全變顏色後加入姜和辣椒，放入調料，最後放香菇，蓋上鍋蓋。
7/ 燜到鍋中水快乾時就出鍋吧，來碗米飯就可以享受美食了
做法二：
1/ 雞塊洗淨，晾乾水分。
2/ 準備姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角、草果，還有白酒。
3/ 鍋燒熱，將雞油煉下（雞油就是從買回來的雞身上剔出來的），把油渣剷出來不要了，先放入幹辣椒、花椒、八角、草果炒香，再放姜和蒜炒出香味，然後加入雞塊翻炒。
4/ 加入少許的白酒去腥、提香，繼續翻炒，然後加入老抽上色，上色後翻炒下就可以加水了，喜歡汁拌飯的就多加點，不喜歡就少加些，然後加鹽和味極鮮醬油調好味就燉（因為是加水後來收湯汁的，所以調味的時候味道調淡一點，湯收得少了的時候鹹味剛好），湯汁收得差不多，雞塊熟了就可以了。
做法三：
1/ 土雞一隻洗淨，斬塊，用姜、料酒、少許五香粉和鹽以及蠔油抓勻，醃15分鐘左 右讓其入味。香菇和木耳用涼水泡發。
2/ 泡發的幹筍稍稍漂洗後放入沸水鍋裡煮10分鐘左右，然後撈出瀝乾。木耳、香菇摘掉蒂頭，香菇切成小塊，都儘量地晾乾多餘水分。 y
3/ 淨鍋燒熱，放油，待油溫6成熱時，幹辣椒和花椒先下鍋炒香，量由個人的口味 而定
4/ 然後放入蒜片薑片蔥節、郫縣豆瓣，用小火炒出香味，轉大火燒熱油，下 醃好的雞塊，煸炒幹水分，待雞肉表面略黃，放筍乾、香菇、木耳進去，翻炒均 勻，倒入適量泡髮香菇沉澱後的水和一瓶啤酒，大火煮開，加適量鹽、糖調味，老 抽上色，中火燒至入味熟透即可。
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