地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質油，如回收的食用油、反覆使用的炸油等。地溝油最大來源為城市大型飯店下水道的隔油池。有淘者對其進行加工，搖身變成餐桌上的“食用油”。
工作人員每天從下水道撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經過一夜的過濾、加熱、沉澱、分離，就能讓這些散發著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過低價銷售，重返人們的餐桌。
這種被稱作“地溝油”的三無產品，其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質。總之，“地溝油”是一種質量極差、極不衛生的非食用油。
|
朋友圈提到的一種黃麴黴毒素，是地溝油中存在的有害物質之一。傳言蒜對於黃麴黴毒素較敏感，但是，並沒有大蒜遇黃麴黴毒素會變色的科學依據，這是一種偽科學。
另外，煎炸老油重新加工製作的地溝油雖然也含有大量的環芳烴和反式脂肪酸等有害物質，但是黃麴黴毒素卻完全有可能合格，因此用蒜來鑑別地溝油的方法就完全立不住腳了。
分享到:
閱讀更多 玖伍自由 的文章
