随着生活质量的提高，大家的健康意识也与日俱增。
去外面吃饭，或者叫外卖，最怕的吃到是地沟油炒的菜。因为地沟油对身体的危害是极大的。所以人们对肮脏恶心的“地沟油”深恶痛绝。其实，对健康的损害大的油并不是只有地沟油。
专家提醒，爱吃街头油炸食品的人要警惕了，反复使用的回锅油危险程度堪比地沟油。悲哀的是，很多人并没有意识到，并且在家还主动地食用！
地沟油可怕？这种油更可怕，而你还在主动吃！
什么是回锅油？
回锅油又称“万年油”，泛指长期使用后，变色变质劣化后的食用油。常见特征是油质偏混浊，颜色深，甚至变黑(或存在明显的油炸过后的悬浮物)，搅拌时明显地黏稠等。
回锅油可能来自大豆色拉油、棕榈油、玉米油、花生油、葵花油等，属于长期使用过后的炸油。
回锅油的危害
过度煎炸油中有害化合物不仅对油脂本身的品质、油炸食品的风味和营养价值会产生不良的影响，还会对人体健康产生危害。
一、生长停滞
二、肝脏肿大
三、生育功能和肝功能发生障碍
四、致癌
如何辨别食用油
1看：品质好的豆油为深黄色或淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色。
2闻：蘸一点油抹在手心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的香味，不应有异味。
3看：透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，静置24小时后，应该是清澈透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物的。
4尝：用筷子蘸一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。
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