蒜香四季豆
材料：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5個、蔥1根、姜2片、植物油2大勺、鹽1小勺生抽(或耗油）1勺
做法：
1、摘去四季豆的兩頭以及豆筋，四季豆每一根斜著切成細絲
2、蔥薑蒜、小米椒切碎待用
3、鍋熱了後倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒
4、中火翻炒 ，用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。
5、適當的加一些水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，四季豆看起來不是生綠色了，沒有豆腥味就差不多熟了，因為是切的細絲，不會用太久的時間就可以熟了，炒熟後盛到盤子裡
6、炒鍋洗淨，放入一勺植物油。倒入切好的蔥，姜碎小米椒，小火煸出香味
7、加入一勺高湯，或清水，稍煮一會會， 加入一勺生抽（或耗油）提鮮
8、放入一小勺鹽調味，翻炒均勻
9、把炒好的蔥薑蒜小米椒，倒在炒熟的四季豆上，吃的時候翻勻就可以
糯香可樂排骨
材料：排骨/五花肉750克 蔥絲少許 姜塊一大塊 可樂250ml 生抽2勺 老抽2勺 辣椒2個 料酒適量
做法：
1、排骨冷水下鍋，加料酒，焯水後備用。
2、把姜塊拍一下用來鋪底（電飯鍋），之後放上焯好的排骨，再撒上蔥絲。
3、加入生抽、老抽、可樂、（辣椒），隨口感喜好選擇蒸煮30-50分鐘。好啦！
4、依據個人喜好，選擇是否需要上火收汁。完成！
蒜香胡蘿蔔土豆條
材料：土豆2個、胡蘿蔔1根、蒜瓣1個、小蔥3顆、鹽1勺、雞精1勺、孜然粉1勺、生抽1勺
做法：
1、胡蘿蔔1根，削皮洗淨，用波浪刀切成細條；土豆2個，削皮洗淨，用波浪刀切成細條備用
2、蒜1個，剝皮清洗乾淨切成末備用；蔥清洗乾淨，蔥白、蔥葉切成末，分開放
3、鍋裡燒開水，倒入土豆條和胡蘿蔔煮至8成熟
4、然後撈出來放在涼水裡過幾遍涼水，要炒的時候再撈起來瀝乾水份
5、鍋裡倒入油，油熱後放入蒜末、蔥白爆香
6、再倒入瀝乾水分的胡蘿蔔土豆條，大火翻炒2、3分鐘左右，待胡蘿蔔土豆條熟透後放入生抽1茶匙、鹽1茶匙、蔥末翻炒均勻
7、起鍋前加入適量的雞精和孜然粉翻炒均勻即可
肉末四季豆絲煲
材料：四季豆300克、瘦肉50克、蒜頭2瓣、豆瓣醬1匙、蠔油適量、油適量、鹽適量
做法：
1、先把瘦肉切碎剁成末放油鹽抓醃
2、四季豆洗淨後兩頭抽掉筋切成絲片
3、蒜頭切碎剁成蓉
4、砂煲燒熱改小火放油爆香豆瓣醬，調中火放入肉末炒散，炒到肉末表面斷生
5、放入四季豆蓋上蓋子燜燒2分鐘翻攪一下繼續燜燒3分鐘
6、直到四季豆變軟後，加鹽和蠔油調味，撒上蒜蓉拌勻上桌
乾鍋醬香魷魚
材料：魷魚（下半部分）四個、洋蔥半個、胡蘿蔔一根、西芹/芹菜適量；甜麵醬2-3大勺、五香粉半茶匙、孜然粒適量、花椒適量、幹辣椒適量、蔥薑蒜適量、蒸魚豉油適量、醬油適量、老抽適量、鹽、糖、雞精適量、孜然粉適量；
做法：
1.2-3大勺甜麵醬，加適量的白糖、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻後淋入少量的溼澱粉及一點清水微微稀釋一下。
2.蒜片爆香，加入幹辣椒和洋蔥翻炒，加一點點鹽翻炒，然後加胡蘿蔔翻炒，最後加入芹菜，同時加點鹽、蒸魚豉油和一勺調好的甜麵醬以及一茶匙的孜然粉。
3.翻炒均勻出鍋，鋪在容器底部（我用的錫紙墊在下面，為了方便之後再入烤箱炙烤幾分鐘）。
4.鍋內重新加油，量稍微多一些，把幹辣椒、蔥薑蒜下鍋煸炒出香味，然後加入花椒和孜然粒翻炒。炒出香味後放入魷魚，和適量的醬油翻炒。
5.然後把剩下的甜麵醬倒進去，再加些的蒸魚豉油、鹽、雞精和白糖調味，快出鍋前撒入一撮熟白芝麻，有條件的再淋一些辣椒油拌勻出鍋
6.出鍋後鋪在蔬菜上，放烤箱200攝氏度烤5分鐘左右。（如果有鐵板的就把這些全部放在加熱好的鐵板上即可，不用入烤箱。）然後撒上些芝麻和蔥花。吃的時候把魷魚和下面的蔬菜拌勻就可以吃啦
抱蛋豆腐丁
材料：雞蛋 豆腐 火腿 香蔥 料酒 油 鹽 水澱粉
做法：
1、豆腐洗淨，把表層的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩
2、切豆腐時可反著切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，從左往右切；左手拿刀，從右往左切）
3、豆腐切均勻小丁，鍋中放水，加少量鹽、料酒，燒開
4、下豆腐焯一下，時間不可太長，可去除豆腥味
5、另起一鍋，倒入適量油，放入豆腐翻炒，加適量鹽調味，加適量水澱粉勾芡（可保持豆腐細嫩的口感），翻炒幾下，即可盛出備用
6、雞蛋打散成蛋液，可加適量水，使雞蛋炒出來更嫩
7、雞蛋打散成蛋液，可加適量水，使雞蛋炒出來更嫩
8、蛋液中加入處理好的豆腐，充分拌勻，豆腐用雞蛋包裹均勻
9、香蔥切末、火腿切丁，鍋中放油燒熱，倒入豆腐雞蛋液翻炒，加少許料酒可除去蛋腥味
10、再翻炒過程中，要推著炒，避免將豆腐炒碎
11、等豆腐快出鍋時，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，關火出鍋盛盤，撒少許香蔥
燒雞腿肉
材料： 雞腿四個、姜三片、生抽兩湯匙、米醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽一點點、蒜泥（一粒蒜頭的量）、芝麻油一小勺;
做法：
1.用剪刀在雞腿根部剪開，然後直的往上剪開到底;用剪刀輔助把雞腿肉往兩邊分開，使之與腿骨分離;用剪刀沿著腿骨把腿肉和骨頭分開;最後把腿骨剔除，剩下整塊的雞腿肉備用;
2.一小塊平果去皮用擦蓉器擦成泥;一小顆蒜頭也擦成蒜泥;拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下，拍松，然後切成小塊（我是把整塊雞腿肉分成三到四塊）;
3.用生抽兩湯匙、米醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽一點點、蘋果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺醃製雞腿肉，用手不斷抓捏一會兒，然後靜置醃製兩小時;
4.鍋燒熱放油，油燒熱放薑片爆香;把醃製好的雞腿肉一塊塊夾出放入鍋中煸炒至表面變色收緊;
5.倒入碗中醃製雞腿肉的醃汁，再倒小半碗水，蓋上蓋子大火煮開後，轉中小火煮10分鐘左右;開蓋轉大火收濃湯汁撒上蔥花即可;
香菜炒牛肉絲
材料：牛肉適量、香菜適量、老薑適量、醬油適量、料酒適量、紅辣椒適量、蛋清適量、黑胡椒粉適量、鹽適量、蒜頭適量；
做法：
1.牛肉切絲柳，加少量蛋清、黑胡椒粉、鹽、料酒、薑絲醃製半小時；
2.油鍋熱後，倒入醃好的牛肉絲，翻炒，知道牛肉顏色都變成熟的顏色；
3.翻炒好的牛肉起鍋，鍋倒油，放薑絲、辣椒、蒜頭爆香；
4.倒入起先翻炒好的牛柳，繼續翻炒，倒兩調羹醬油和五調羹水，燜煮一會；
5.倒入切斷的香菜，關火，翻版均勻即可；
香辣大蝦
材料：明蝦20只、料酒1勺、薑片適量、蒜瓣適量、生抽2勺、鹽適量、耗油適量、蔥段適量、紅辣椒根據口味適量、子姜1塊；
做法：
1.把大明蝦頭部去掉，尾部抽出腸子。清洗乾淨；
2.子姜切塊紅椒青椒切碎，大蒜切碎；
3.油燒紅加入大蒜煸炒，放入大明蝦；
4.嚇炒變色加入薑辣椒爆炒，分別加入料酒，耗油，鹽，味精，生抽。入味後加入蔥段出鍋；
5.一盤又香又辣的口味蝦就好了；
魚香茄子豆角
材料：茄子1只、豆角適量、姜蒜末適量、蔥段少許、郫縣豆瓣醬一大勺；
魚香汁：生抽1勺、老抽半勺、香醋1勺、白醋1勺、白糖2勺、清水適量；澱粉和清水適量、油適量；
做法：
1.豆角洗淨切段放入開水鍋中焯水燙至七八分熟備用，茄子切段用淡鹽水浸泡備用；
2.用一個小碗調好魚香汁，放入一些姜蒜末攪拌均勻；單獨一個小碗備好水澱粉。（總是有人問魚香汁怎麼調，最前面在用料裡已經寫的很詳細了，在這裡再次備註提醒一下）；
3.鍋燒熱放油，把控幹水的茄子放入翻炒至茄子變軟盛出備用；鍋中放油加熱，爆香蔥薑蒜末，加入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
4.放入豆角和茄子翻炒；倒入魚香汁炒勻片刻後，再倒入水澱粉收汁；臨出鍋放入蔥段翻炒均勻；出鍋裝盤；
豉椒辣炒藕絲
材料：嫩藕一段、青紅椒、、老乾媽豆豉醬、白糖、鹽
做法：
1、嫩藕洗淨去皮，切成藕絲。青紅椒洗淨切成圈。
2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味。
3、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明。
4、加入一勺老乾媽豆豉醬。
5、加一點鹽。
6、再加一點點白糖。
7、保持中大火，翻炒均勻，出鍋。
番茄牛腩湯
材料：牛腩、番茄、枸杞、蔥姜、生粉、料酒、香菜、鹽、油。
做法：
1、番茄去皮切塊，蔥姜切末，牛腩提前浸泡去血水，洗淨切大塊，加入少許生粉抓勻後醃製20分鐘；
2、起鍋燒熱倒油，加入薑末煸炒出香味，倒入牛腩大火快速煸炒至變白；
3、加入足量的溫水，烹入少許料酒大火煮開，轉中火繼續燉煮半小時；
4、加入番茄塊和枸杞再煮五分鐘，調入少許拌勻，最後撒上少許香菜和小蔥碎即可出鍋。
貴妃雞翅
材料：雞翅中12只，約450克、紅葡萄酒300ml、蔥一小段、姜一小塊、生抽2勺、番茄醬3勺
做法：
1.雞翅中洗淨，蔥姜切好
2.用叉子或牙籤給雞翅扎眼，方便入味
3.涼水下鍋焯雞翅，撈出備用
4.鍋裡放油煸香蔥姜
5.放入雞翅翻炒一會
6.加入紅葡萄酒，大約300毫升，剛沒過雞翅的量，如果酒少就添點水，我這裡無水。葡萄酒的甜度不盡相同，如果你用的甜度低，請酌情加冰糖。
7.放3勺番茄醬
8.2勺生抽，翻勻，大火煮開，小火燉20分鐘左右。嘗過味道後，決定是否加鹽，我這裡沒加。
9.20分鐘左右，開蓋大火收汁，即可
肝尖溜菜花
材料：菜花；肝尖；紅椒；香菜；蔥；姜；蒜；鹽；醬油；料酒；雞汁；水澱粉
做法：
1、先將肝洗淨後切成片，切片之後千萬不要再用水沖洗，保留肝中的原汁是肝尖軟嫩的要點
2、切好的肝尖放在盤中，先放料酒、醬油、鹽抓上勁，粘手時，再放幹澱粉，千萬不要放溼澱粉，因為肝中己滲出原汁，需要用幹澱粉中和
3、鍋中放寬油，五六成熱放入肝尖迅速滑熟，看表面己無血水，即撈出控油備用
4、蔥、姜、蒜切末備用。調一個碗汁：鹽、醬油、味精、雞汁、清水、澱粉。這個碗汁的量要大一些，保證肝尖和菜花的濃汁厚芡
5、菜花洗淨後，掰成小朵，然後焯水撈出後，備用。焯水時間要在一分鐘以上。保證軟嫩焯熟
6、紅椒切片，香菜切段備用
7、鍋中放油，爆香蔥、姜、蒜
8、倒入滑好油的豬肝炒散後，倒入焯熟的菜花，再倒入紅椒片炒勻
9、然後，倒入調好的芡汁收濃即可，盛盤後，撒上香菜段
炒魚球
材料；草魚；胡蘿蔔；西蘭花；姜；蔥；蒜；鹽；雞精；油；糖；蠔油；水澱粉；
做法：
1、草魚去骨去皮，切成丁，放入水中撈一下，取出瀝乾水分；將魚丁放入料理機，加入姜打成魚蓉，把魚蓉放入碗中，加入香蔥和雞精，鹽順時針方向攪拌上勁兒。
2、把魚蓉擠成約10g的魚球，鍋中油燒至6成熱，放入魚球中火炸2分鐘；取出魚球控油備用。
3、小貼士：1、在攪打魚蓉時也可以添加一個蛋清,取出魚蓉攪拌的時候一定要充分攪入空氣。2、魚球也可以用勺子製作。這裡我大約用到了280g魚肉，做了20多個魚球。
4、胡蘿蔔用蔬菜切刻出花型，西蘭花掰成小朵洗淨，分別焯燙，瀝乾水分備用；鍋中燒熱油，把蔥段和蒜蓉放入爆香；
5、加入胡蘿蔔和西蘭花翻炒；下入魚球翻炒，出鍋前放入鹽，糖，雞精，蠔油調味，淋入水澱粉勾薄芡。
菜椒豆腐泡
材料：叫油豆腐、青菜椒、幹辣椒
做法：
１、買回來的油豆腐用水沖洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用，青菜椒切塊；
２、起鍋熱油，放入幾個幹辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下後再用鹽、蘑菇精調味，即可出鍋。
芹菜嫩炒牛肉
材料：牛裡脊一塊半斤左右、白糖一小勺大概2克吧、姜粉(或生薑末)隨意、醬油一大勺、土豆澱粉一小勺、植物油一大勺；
做法：
1.牛裡脊一塊兒；斷絲切片；因為我今天要與蒜苗同炒，所以切成絲；大概就是這樣粗細；切完後，攥一下水分；
2.糖和姜粉一起放入，用手抓勻(一定要用手抓，不要用筷子攪)加入醬油；用筷子攪拌均勻。注意這個量哈，以醬油全部吸附在肉上為宜。
3.然後靜置20分鐘(這一步很重要，必須照辦)如果可以放冰箱冷藏更好。
4.20分鐘後，加入土豆澱粉和植物油攪拌；攪好了，備用；
5.現在說一下熱鍋涼油：炒鍋洗淨放在火上烤乾，用刷子給鍋裡刷一層薄薄的油；
6.開大火燒熱，有點兒冒煙兒時，改小火；放入適量底油；
7.同時放入處理好的牛肉，如果要放蔥花就在這時一起加入。我今天炒蒜苗，所以沒放蔥花；
8.肉放入鍋中不要急著翻炒，只把肉鏟開，小火，約半分鐘到一分鐘左右，改中大火，開始翻炒，這樣一來肉不會粘鍋，二來保溼不出湯。
9.翻炒至完全變色就好了，如果想要顏色更好，此時也可再烹入一小勺醬油。這時就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜時，可先把肉推到一側，蔬菜放入另一側，略翻炒一會兒，就可以把肉和菜攪在一起炒了，並可按個人口味加入鹽或其他調料什麼的。我經常炒的有：芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黃、洋蔥……總之喜歡什麼就炒什麼好了～我今天炒的芹菜。有朋友問我的菜為什麼看上去很亮，那是因為最後勾了一點芡的原因。勾芡用土豆澱粉。
10.不會勾芡的看過來，澱粉+涼水調開(體積的比例為1:4左右)，淋入鍋中，不要一下全倒進去，邊倒邊翻炒，看到湯汁濃稠即可。寧少勿多！
山藥雞湯
材料：雞1只、山藥2根、薑片適量、枸杞適量、胡椒粉適量、小蔥適量、油鹽適量
做法：
1、雞切成塊， 鐵棍山藥切成滾刀塊，準備好薑片
2、鍋中放少許油， 將雞塊和薑片放入
3、翻炒雞塊， 直至雞塊變色， 雞肉收緊雞皮微微焦黃
4、將炒好的雞塊放入慢燉鍋中；再加入適量的開水；放入鐵棍山藥塊
5、加蓋， 小火慢燉2個小時，最後加入鹽、胡椒粉等調味
閱讀更多 海洋美食菜譜 的文章
