原料：牛里脊450克 梨汁50克 洋葱20克 蒜片20克 芹菜20克 鸡蛋1个
调料：生抽1茶匙(5ml) 黑胡椒粉1/4茶匙（1克） 冰糖30克 黑胡椒汁60克 干淀粉适量
做法：
1）牛里脊洗净去掉白色筋膜，切成约3mm厚度的片，用刀背稍微剁一下，使其肉质变松散，加入梨汁，生抽，黑胡椒粉，打散的蛋液，干淀粉（干淀粉分次加入，加到可以包裹住牛肉，不是水水的即可），抓匀。腌20分钟。洋葱，芹菜分别切成粗丝和小段。
2）煮浇汁：锅里放入水200ml，冰糖，黑胡椒汁，蒜片，洋葱，芹菜，大火煮开后，转中小火煮5分钟，至冰糖完全溶化，滤掉杂物，只留汤汁。
3）牛里脊一片一片蘸满燕麦片，稍微用手指按压，使麦片更牢固的附着在牛肉上。锅里倒入油，油温5成热时，将蘸满麦片的牛肉片分次放入锅中，炸至表面微微金黄。捞出。
4）开大火，将油温烧至7成热，倒入炸了一遍的牛肉片，炸至表面焦黄，盛出。
5）炸好的麦片牛肉放在厨房纸巾上，吸掉多余油分。稍微晾凉后，切成食指粗细的条。
6）将浇汁煮开，锅边一点点淋水淀粉（约15ml）,倒入牛肉条，均匀的裹上浇汁即可。
超级啰嗦：
** 牛里脊放入冰箱冷冻室稍微冻硬，再切片就比较容易了。
** 燕麦片可以换成芝麻，果仁碎等。
** 牛肉下入油锅后，先不要搅动，否则麦片容易脱落。
**也可以直接将浇汁煮至浓稠再淋在牛肉条上。
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