新时代，人们的饮食讲究绿色、安全，因此绿色经营和安全经营已经成为餐饮服务的重要内容。绿色经营即就餐时讲究环保、节约；安全经营即店铺采取各种防火、防盗、防毒措施，严防盗窃、失为、中毒等事故的发生，确保店铺和消费者的生命和财产安全。要树立餐饮店铺的品牌，提升店铺的信誉度就要从绿色经营、安全经营做起。
1、节约原材料，避免浪费
在制作菜品时，厨师要按烹调标准来配适量的原材料。要避免原材料用不完扔掉的浪费现象，浪费原材料实际就是在增加餐饮店的经营成本，同时也会增加厨余垃圾量，加重环境污染。
2、引导消费者适度点菜
社会的文明程度在不断提高，消费者在进行消费的时候也应时刻记住要文明消费。在外就餐，服务员应当正确引导消费者点菜，建议消费者按食量点菜，帮助消费者控制点餐道数和规格，以降低消费点多菜而吃不完造成浪费的几率，同时这样做也能减少垃圾生成量，既环保又让消费者满意。
3、服务过程要精简
服务过程要精简，是指减少有害于环保、不利于节约的服务内容，例如尽量不使用一次性木筷、纸杯、消毒餐巾、塑料餐桌布等餐饮用具，改用可循环使用的餐具、桌布等。这不但节约原材料和餐饮店的成本，而且能减少垃圾生成量。使用可循环利用的餐饮用具，一定要做好清洁消毒工作。
4、餐后打包也是一种环保
当就餐结束之后，消费者要求打包菜品时，服务员应谨慎为消费者选择打包材料，杜绝使用白色污染的不可降解材料制成的饭盒，而是应该用可降解材料制成的环保无毒的精美包装打包食品，这样既保证食品的卫生安全，又可宣传、提升餐饮店的形象，让消费者信赖餐饮店的服务。
5、有效的设施和服务
要让消费者感到满意，首先必须在服务上下功夫，餐饮店实施的服务必须是有效的。有效的服务具体表现为餐饮店的设施设备有效，功能布局合理，设施配套齐全，设备完好，运行正常，使用便捷，有利于消费者寻找和使用。除了服务设施完善有效外，还应做到服务规范的有效。
6、就餐环境卫生干净
消费者选择在餐饮店就餐，就直奔两个目的，一是解决温饱问题，二是满足味蕾对美食的需求。因此，餐饮店的工作台、墙面、顶面、地面、桌面都必须保持整洁美观。这是餐饮店环境、服务气氛的基本要求，是消费者的第一视觉印象。除此之外，店员个人外表也必须做到干净整洁，同时仪表与举止言行要端庄、得体和大方。
7、安全的服务和设施
这是指餐饮店所提供的环境、设施、用品及服务能够保证消费者人身、财产安全，同时要为消费者提供心理方面的安全保障。
如何保障消费者的心理方面的安全呢？餐饮店就要从保障设施设备的安全性做起。再者食品卫生安全也是不容忽视的，因为食品安全卫生而把餐饮店的经营推向末路的例子不胜枚举，因此要做好食品安全卫生工作，让消费者吃得请放心。同时，服务员还要学会保护消费者隐私，不嘲笑消费者的生理缺陷等。
餐饮业未来发展的主流趋势将以绿色经营为标志发生转变。因此，餐饮店经营者应提前做好准备，对设备定期进行检修，对店员进行专业培训，提升餐饮店的信誉度，努力成为绿色餐饮新时代的领跑者。
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