平时烙饼时加点内馅，不仅营养全面，色泽金黄诱人，口感也更加丰富多样。吃起来外酥里嫩，唇齿留香，回味无穷。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃着解馋又舒服，当主食当宵夜最好不过啦。今天教的馅饼的做法，有荤有素，口感多样，学会了做给家人吃吧~
虾皮萝卜丝馅饼
润肺止咳的白萝卜搭配虾皮和鸡蛋，口感立马鲜美起来！平凡的食材也可以如此美味，百吃不厌的家常滋味，非常满足！虾皮和鸡蛋，更是补钙的好食材哟。
主料：白萝卜一根、鸡蛋两个、虾皮适量、香葱两根、面粉适量、水适量
做法：
1. 准备面粉250g，冷水50-60g，沸水100g左右。
2. 面粉放入盆中，先倒入沸水，用筷子搅拌，搅拌均匀成棉絮状。
3. 再慢慢一点点加入冷水，搅拌到一起。然后用手揉面，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，静置30分钟。
4. 这个时候就可以准备食材了，白萝卜刨成细丝，准备2个鸡蛋，香葱2根，虾皮适量。
5. 食材处理，白萝卜丝焯水剁碎，挤掉过多的水分备用，焯水可以去掉萝卜的辣气。两个鸡蛋抽打均匀，放少许盐，煎成碎鸡蛋。香葱切沫。虾皮用用热水烫一遍，冲洗干净剁碎备用。
6. 和陷：将白萝卜丝、虾皮、鸡蛋碎、香葱沫放到一起，加入少许盐及调料，2勺香油，酱油1滴，搅拌均匀。
7. 面团取出，用手再次揉匀，成光滑的面团。
8. 搓成长条，切成若干等份。
9. 用手掌将每一个剂子按压成圆形。
10. 用擀面杖擀成中间略厚，边缘薄的圆形面片。皮可以稍微薄一点，熟的更快。但是一定比饺子皮厚哦！
11. 放入馅料，像包包子一样一边折一边转，面皮粘合一圈之后收口捏紧。馅料可以多放，皮薄馅多吃起来超过瘾！
12. 将封口朝下，用手掌心轻轻按压成饼状。
13. 热锅凉油，锅内刷一层薄油，再放入馅饼，中小火慢慢煎，一面金黄后再翻面。一直到两面成金黄色，馅饼完全熟透。为了避免食用过多油脂，可以用吸油纸吸去表面浮油。
香菇芹菜馅饼
馅饼其貌不扬，却超有内涵。不管你是喜欢裹着菜、还是裹着肉，它统统都能满足你。
主料：五花肉130克、芹菜70克、香菇40克、香葱20克姜2片、面粉250克、热水140克、鸡蛋1个
做法：
1. 食材处理：芹菜、香葱分别摘洗干净，切成段儿备用；香菇洗净，焯水后切丝；姜片切丝。
2. 所有蔬菜放入料理机中打成馅儿。
3. 猪肉（三肥七瘦）切块，放入料理机中打成馅儿。手动剁更好吃噢！
4. 打好的馅料放入大碗中。
5.. 用筷子顺时针搅拌均匀，打入1个鸡蛋、加入少许盐。
打入鸡蛋的馅料会更嫩更好吃，水分也更足。
6.. 再次顺时针用力搅拌均匀。
7.. 面粉250g放入大碗中，慢慢倒入140ml热水（60度左右），一边倒一边用筷子搅拌均匀。凉水皮子硬，口感差，热水烫面皮子软，口感更好。用筷子搅拌成棉絮状。
8.. 揉成光滑的面团，如果揉面过程中粘手，可以洒少许干面粉，面粉不要一次放太多哦。揉好的面团盖上布或者保鲜膜，醒15分钟，让面团口感更好更光滑。
9.. 醒好的面团搓成长条状，切成若干个小剂子，用掌心压扁平。
10. 圆形的剂子擀成薄薄的饼皮，和饺子皮差不多的厚度；
接下来重点来了，找一个圆形的模具或者茶碗，在面皮上轻轻按压出一个圆形的印记；把馅料铺在印记内，边缘处稍微留几毫米防止裂开；用手沾水（水能让粘合度更好）在圆形印记处抹一抹，两个饼皮盖到一起。
11. 用模具用力按压，去掉旁边的边角料，一个完美的圆形馅饼就完成了！
12. 平底锅刷一层油，放入馅饼进去烙，一面烙好翻另外一面。全程中小火哦。
13. 烙至两面金黄色，因为油比较少，如果担心不熟，可以滴少许水焖一下。
紫甘蓝牛肉方盒
馅料使用的是有助于补铁的牛肉和紫甘蓝，强强联合，没想到味道也特别赞！
主料：紫甘蓝适量、秋葵一根、牛里脊一块大葱一小段、芝士一片、玉米淀粉适量、热水30g、中筋面粉70g
做法：
1. 准备食材。热水水温可以用手试一下，温度手可以承受的热度即可。
2. 将热水一点点倒入面粉中，先搅拌成面絮，然后用手揉成面团。然后盖上保鲜膜放一边，醒30分钟。
3. 醒面的时候，来处理馅料吧！将大葱、紫甘蓝、牛里脊均切几刀，然后丢入辅食机中，搅拌成紫甘蓝牛肉馅。
4. 然后再加入少量的淀粉，用筷子沿着一个方向搅拌，赶脚馅料有一点成团发粘的状态即可。
5. 秋葵焯一分钟捞出待用。焯水可以去掉秋葵的涩涩味。
6. 面团醒好后，搓成长条型，然后用刮板切成差不多大小的6个小面团，可以撒一点面粉防黏。
7. 取一个小面团，揉圆按扁，然后用擀面杖擀成长条型。用刷子在表面刷薄薄一层宝宝油。
8. 竖着将面饼卷成一个长卷
9. 然后将长卷沿着一头卷成一个旋涡形状，用手掌压扁。
10.. 用擀面杖擀成面皮。
11. 做嫩牛五方的话，再用擀面杖沿着四个角稍微向外擀，将圆型面皮擀成一个方型面皮。
12. 将肉馅铺在面皮上。四周保留一点，别铺太满了。
13. 然后拎着面皮的四个角，将四个角向中心折过来
14. 最后就折成介个样子就可以啦。
15. 依次将做好的五方放入锅内。全程开小火慢煎。一面煎两分钟后，翻面继续煎两分钟，煎的过程中可以盖上盖子。如果感觉还没有煎特别上色，再继续来回翻面煎一会，时间可以自己调整下。
16. 两面均煎上色后，向锅中倒入适量热水，不用倒太多。
17. 然后盖上盖子，煎至水份收干就可以啦！
18. 将奶酪片切成小方块，放在五方的开口处，然后盖盖子焖20s至奶酪融化。
19. 最后将秋葵切成小片，按在奶酪上做装饰就可以啦！
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