在大多數吃貨的記憶中，
一提到湖南的特色小吃，
第一印象就是臭豆腐，
這小小的臭豆腐究竟有多出名呢？
相傳，這臭豆腐是由湖南湘陰縣傳入長沙後，被一位叫做姜二爹的老先生髮揚光大，做出了特色，成為上個世紀三四十年代火宮殿小吃中一絕。
“聞起來臭，吃起來香”， 1958 年毛澤東主席在黃克誠將軍和湖南省委書記周小舟的陪同下視察火宮殿，品嚐完長沙臭豆腐之後說的一句名言，正是這句名言把湖南的臭豆腐推向了全國，聞名了世界，使其“臭名遠揚”。
臭豆腐，其名雖俗氣、外陋內秀、平中見奇、源遠流長，卻是一種極具特色的風味，古老而傳統，一經品味，常令人慾罷不能，一嘗為快。臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品。
衡陽臭豆腐
這麼有名的特色小吃，咱衡陽當然也是非常的喜愛，在湖南眾多版本的臭豆腐中，衡陽人，深愛的是衡陽版的臭豆腐，這衡陽版的臭豆腐與長沙版的臭豆腐有怎樣不同呢？
長沙臭豆腐是長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭乾子。色墨黑，外焦裡嫩，鮮而香辣，一口咬下去鮮辣的湯汁流淌在口腔裡與香嫩的豆腐來回翻轉，熱辣鮮美，滿哥妹陀直呼過癮過癮。
衡陽版的臭豆腐在長沙版臭豆腐的基礎上進行了改良，炸的焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，與長沙臭豆腐是區別在於，湯汁不多，必須配上陳醋香辣蘿蔔乾，這一口酸辣的臭豆腐，一口香脆的蘿蔔乾，那味道實在是過癮，夏天配上一杯冰豆沙，是衡陽人吃臭豆腐最會享受的方式。
這不管是長沙的也好，衡陽的也好，傳統的才是民族的,民族的才是世界的，只要你喜歡就好！
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