农民妹子一枝花
说起虾酱，陌上花会在每年的八月份左右做上一点，这时候的鲜虾大量上市，且肉质细嫩肥美，做虾酱是再好不过了。陌上花做虾酱用的原材料是小虾米，个人以为这种小虾米是最鲜美的。做法也简单，有兴趣的可以学一学。
1、将新鲜的虾米过水洗净，拣去杂质，这种小虾米里面经常会夹杂着小鱼，也要把它挑拣出来。
2、沥干水分后大致按一斤虾二两盐的比例放入料理机内打成糊状，宁咸勿淡，利于保存，当然太咸也不好。
3、然后倒入干净的容器内，容器口上罩上干净且干燥的纱布，放在室外阳光充足的地方自然发酵。
4、每天用消过毒的干净的筷子上午下午各搅拌一次虾酱，这样有利于均匀发酵。切记，筷子一定要干净干燥，绝对不能沾有生水。
5、二十天左右后，见虾酱颜色呈紫红黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻后可食用。如果出泡且有异臭味，就说明发酵失败，切不可食用。
6、除去容器口上的纱布，盖上盖子密封，放入冰箱冷藏保存即可。
虾酱不仅味道鲜美，还含有丰富的氨基酸，优质蛋白质、钙和脂肪酸等营养成分。
虾酱的食用方法很多，既可用作火锅调味料及各种蘸料，也可用于烹饪许多独特的美味小菜，陌上花最爱用虾酱炖嫩豆腐，白白嫩嫩的豆腐中配上一勺红红的虾酱，不仅颜色好看，而且味道极其鲜美。
虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中会转化成亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质。有资料表明，在喜食虾酱的地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。所以，虾酱虽好，但不能贪多。
陌上花开且缓归
一、最容易做的鸡蛋蒸虾米
一般就买回来的小虾米放入碗里，打上几个鸡蛋，然后放适量的水、葱末，搅拌均匀，如果有淀粉也可以加点。最后就是放到大锅里做饭时一起蒸了！起锅后滴点香油就搞定了！
由于小虾米买回来时就已经是比较咸的，所以也可以不用再放盐哦！
二、家常虾酱的做法
和上面买回来的小虾米感觉是一样的，我们也不知道这是啥名字，就是市场上很常见的那种！这样的虾米有咸的和不咸的，应该都可以。由于买回来就可以吃，就不用水洗的！
做法：
1、油锅放油，加葱姜末小炒一下。
2、将买回来的小虾米倒入翻炒，然后加入水以及自家的大酱或者买的甜面酱，如果虾米不咸记得加盐！最后也可以再放个鸡蛋打烂。
3、起锅后，就可以凉后装入容器里，密封好就可以了！一般几天就可以吃了！
