被称为“抗癌明星”的西兰花，到底怎么吃最好？

西兰花，亦称绿菜花，是十字花科甘蓝的一个变种。其食用部分是由密集花蕾群及其肥嫩花茎组成的绿色花球。

在处理西兰花时宜用剪刀或直接用手掰下花簇，以免在处理时掉落花蕾。西兰花中维生素C保存率以水焯最高

但要注意控制时间，不宜超过6分钟，在进行油炒时可以先微波煮熟，再炒香，过程中尽量减少烹调用油量。

西蓝花一个花球里有1~1.5万个小花蕾，每个小花蕾又可以发育成一朵完整的花，这些花也正是西蓝花营养物质最高、最精华的部分。

较长时间的烹调会造成抗氧化物质大量损失，研究发现，西蓝花隔水蒸五分钟时，颜色变成亮绿色，其抗癌作用最强。