作为一个南方人，没有吃过冻梨但是很好奇，表示看见照片上黑乎乎的一坨感觉很神奇，梨通常不都是黄白绿这几种颜色吗？冻梨为什么是黑色的？一直以为它是黑色的品种！
并不是这样，原来冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下活性比较高，它催化果实中的多酚类物质合成有色物质。冻梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，硬邦邦的。冻梨的美丽被定格在了它还新鲜的时候，虽然，面目已经发黑，可是味道，真如琼浆玉液般的冰爽酸甜，可口宜人。
可能有些人看着这黑黑的感觉像是烂掉了的梨不敢吃，其实这种美食在北方可是非常常见的呢！
冻梨是不能直接拿来吃的，因为硬的跟石头一样。所以就要把它们放在水中“缓”一下，就是让里边的冰化开啦。冻梨都是放在室外自然冰冻的，拿进屋里放在水中缓过后，冻梨的四周会形成一个又圆又厚的冰壳，如果是好几个冻梨一起缓的话它们还会连在一起，等冰壳化掉了就可以吃了
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