有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实，吃生鸡坏处多多，对人的健康是十分有害的.
生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。
大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。不用高温煮熟的鸡蛋，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病！
特别是小孩子，不说生的鸡蛋不能吃，就是差一点没煮熟的蛋黄也不能吃，吃了后很容易细菌感染导致持续性的发烧！我家的小孩就试过这个情况。家长们一定要注意啊
因此，鸡蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。
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