雲南複雜的地形地貌，多種多樣的森林類型、土壤種類以及得天獨厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，其種類之多，分佈之廣，產量之大，名揚四海。
雲南的野生菌生長的季節一般為夏季，夏天雨水豐富，進入夏季以後，雨季慢慢來臨。隨著雨水慢慢的滲透到土壤以後，使土壤變得鬆軟，這時給野生菌的生長提供了一個合適的環境。養分足夠，土壤鬆軟，空氣清新潮溼是野生菌生長所必須的條件。夏季一場雨過後，野生菌會大量冒出，這時雲南人會背個小籃子去附近的山上找野生菌，一般找來的野生菌都是自己家人吃，如果太多的吃不完才會拿到集市上去賣。野生菌一般根據種類的不同，吃的方法也不一樣，有的野生菌我們會用來燉雞、有的直接炒著吃、有的製作成幹菌、還有的會弄成菌油如雞樅菌。
雲南的野生菌味道鮮美，營養價值高，種類繁多，生長週期短，生長週期只有幾個月。
雞樅
雞樅又分為火把雞縱、黃皮雞縱、小雞縱、雞縱花，雞縱的吃法很多，生熟炒煮煲湯皆宜，還可製成幹雞縱、醃雞縱、雞縱油。雞縱在我國好幾個省都有分佈，唯有云南的雞縱產量大、分佈廣、品質佳，在全省大部分地區都有分佈。
竹蓀
竹蓀有燒、炒、燜、釀、作湯等多種烹飪方法。以竹蓀、雞蛋為主料的竹蓀芙蓉湯乃是我國的一大名菜，竹蓀汽鍋雞是雲南推為滋補之品的名菜。
牛肝菌
雲南省牛肝菌種類有220多種，產量最大的是美味牛肝菌，主要以出口為主。雲南四大主要牛肝菌為：紅蔥菌、白蔥菌、美味牛肝菌、茶褐牛肝菌。
青頭菌
雲南省青頭菌產地：保山，楚雄，大理，麗江、香格里拉、昆明，玉溪，麗江，曲靖，思茅，臨滄，紅河，文山，德宏，西雙版納、怒江。幾乎整個雲南省範圍內都能夠找尋到青頭菌的身影。
乾巴菌
乾巴菌是雲南省特有的珍稀野生食用菌，中國其他省份及國外都無法生長。
大紅菌、奶漿菌、米湯菌、羊肝菌、黃賴頭、馬屁泡（馬勃菌）、刷把菌、雞屁股菌、雞油菌、野生靈芝、野生木耳、銅綠菌等這些都是在雲南很常見的野生菌。
來雲南必須品嚐的野生菌火鍋
野生菌火鍋是雲南特有的美味，楚雄野生菌火鍋是雲南六大名吃之一，食材生態、味道鮮美，是無數食客的最愛。
雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近30種野生菌不僅可以煮在火鍋裡面吃，還可以根據顧客喜好做成炒菜。野生菌火鍋採用老菌湯作為湯底，將7種以上野生菌乾片，加上高鈣骨料混合經7小時熬製而成。加上其獨家研製的菌碟（將幹菌發開後，進過焙制、炒幹後加入小米辣製成），配合野生菌火鍋來吃，既不會奪走野生菌的香味，也能彌補食客喜香好辣的飲食習慣。
夏天，一定要來雲南吃野生菌噢。
注意
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