今天一大早的，剛一出門，家人就說想吃燉豬腿肉了。好吧，我承認，我們家都是肉食動物，一頓飯少了肉，真的就是感覺吃不飽飯的。豬腿和它一起燉，原來這麼香，燉一鍋，渣也不剩，以前不懂太虧了 。
豬腿肉處理乾淨，豬皮表面的毛，我們可以用碳烤一下，然後刮洗乾淨，處理乾淨後洗淨切成小塊裝盤備用。
將處理乾淨的豬腿肉冷水下鍋焯水，撇出浮沫，將豬腿肉撈出，過涼水將表面的雜質清洗乾淨後裝盤備用。
鍋放有加熱，加入紅砂糖、大蒜、生薑片下鍋一起煸香，這裡我們還可以放一塊南乳一起炒。將其翻炒至顏色變焦紅色，接著將焯水過的豬腿肉下鍋一同煸炒。
然後加入生抽、蠔油繼續翻炒，直到豬腿肉上色。再把泡過得話梅和豬腿肉一起放高壓鍋中燉煮，加入清水。高壓鍋燉煮就可以了，如果喜歡吃口感更軟爛一些的，可以燉的時間長一些。
將燉煮好的豬腿肉取出，再次轉移到炒鍋中煸炒。大火快速煸炒，將湯汁手感。這個時候的豬腿肉色澤洪亮，湯汁濃郁就可以出鍋啦。這道話梅燉豬腿肉就做好啦，多加了幾顆話梅一起燉，酸甜開胃，肥而不膩，實在太香太好吃了。
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