这几年人们的生活条件变好了，对各种食物的追求也不一样了。城里人喜欢吃一些绿色的蔬菜，而农村则喜欢吃一些大鱼大肉。记得在30年前的时候，我们村家家户户都会种植红薯，除了红薯本身可以食用之外，它的藤子原来也是一道美味，只是很多人却不知道。
红薯藤在农村称为“苕藤子”，苕藤子在30年前的时候是农村一道常见的菜，我们小时候都吃过不少。不过在2000年之后，也就是15年前的时候开始，苕藤子就主要用来喂猪，当作牲畜的青饲料使用。在以前8月份的时候，苕藤子已经变得非常老，这个时候不能用来吃，农民会将它全部割回家，切成段存储起来，留着冬天给猪当作饲料。
和红薯相比，其实红薯藤的食用价值更高。根据了解，红薯藤中富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这些元素有助于预防心血管方面的疾病。同时红薯藤的热量非常少，不含脂肪和胆固醇，吃红薯藤有利于减肥。在30年前吃红薯藤的农民很多，那时候主要因为食物比较缺乏，农民不得不吃，这几年城里人喜欢吃红薯藤，主要看重它的减肥、养生功效。
红薯藤的吃法多种多样，在我们农村，红薯藤一般用于清炒和做成馅饼，它的叶子可以用来做汤。同时，红薯藤也可以腌酸之后食用，腌酸之后的红薯藤一样非常美味，在冬天炒腊肉是一绝。
食用红薯藤的最佳时间是每年的5~7月份左右，越是幼嫩的红薯藤越美味。这几年城里人对红薯藤非常感兴趣，每年5月份都可以在菜市场看到卖红薯藤的农民，红薯藤的价格不贵，一般卖5块钱一把，很多市民都会在春天买一些尝尝鲜。各位农村朋友，你们有吃过这种红薯藤吗？
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